Toutes les finales régionales du 47ième Championnat de France du Dessert étant terminées, ce sont 16 finalistes, « juniors » et « professionnels » qui se donnent rendez-vous les 5 et 6 octobre 2021,  au Lycée Georges Baptiste de Canteleu (76), pour les joutes finales.

Pour cette finale, il y aura une quasi équité entre les candidats à savoir : 9 pâtissiers et 7 pâtissières.

Tous donneront leur interprétation du thème retenu par Philippe MILLE, président du jury : L‘écoresponsabilité au coeur des créations.

Pour cette 18ième édition, un peu particulière, les sélections des 12 finalistes– dans les 4 catégories du concours- se sont faites virtuellement avec un report de la finale qui vient de se dérouler dans les locaux de l’Ecole Cuisine Mode d’Emploi – Thierry Marx de Paris.

Les candidats ont débordé d’imagination pour créer des produits qui ont séduit le jury.

En catégorie :

• Recettes à conserver : Julia CANU – artisan glacier à Lyon (69) – décroche le prix avec sa recette vitaminée : « Sorbet Détox ».
• Recettes à emporter : Laurent ODY – artisan charcutier traiteur à Dignac (16) – est le nouveau lauréat avec son « Pâté en croûte entre Charentes et Pyrénées »
• Recettes sucrées : Peggy DEHOUT – artisan pâtissier-chocolatier-confiseur à Keskatel (67)- reçoit le trophée pour son « Choca’beille », un petit gâteau au miel-chocolat-passion et pollen.
• Recettes salées : Christophe ARMANI – chef cuisinier à Nîmes (30) – a séduit le jury avec son « Maquereau et courgette marine en aigre-doux »

 

Le grand prix « Goût et santé 2020 » est décerné à Julia CANU