EKIP : Les matériels les plus performants…

… mis à la disposition des jeunes champions qui – depuis jeudi matin 09 mars 2017- concourent pour remporter la Médaille d’or aux Olympiades des métiers .

Les métiers Boulangerie et Pâtisserie ont reçu le soutien d’EKIP pour cette finale nationale. Les équipements bénéficiant des dernières innovations technologiques sont mis à la disposition des candidats qui peuvent ainsi exprimer tout leur savoir-faire et leur créativité sans avoir à se soucier d’une contrainte matérielle.

Samedi soir seront dévoilés les noms des représentants métiers qui composeront l’Equipe de France. Nous souhaitons bonne chance à tous et adressons nos félicitations à ces jeunes passionnés qui savent si bien défendre les couleurs de leur région et font preuve d’une très grande maturité professionnelle.

PANEM – Linéaires de vente

Du nouveau, encore du nouveau

Au catalogue 2016 des linéaires de vente, le choix des décorations a été multiplié par deux pour en présenter actuellement plus de 25. Bois massif, panneau laqué, stratifié ont évolué pour aller vers plus de modernité et des lignes épurées. Moulures et courbes sont dorénavant derrière nous. En un mot, nous “collons” aux tendances de la décoration et ce, avec l’aide d’une designer intégrée à l’équipe.

Côté froid, la forme de la cuve est revisitée. Nous sommes en phase de finalisation et pourrons, dans les mois qui viennent, proposer un système performant et polyvalent. La nouvelle cuve va permettre de mieux gérer le froid et d’avoir un flux d’air plus homogène. Bien évidemment, une meilleure gestion du flux engendre moins de déperditions et génère, conséquemment, des économies d’énergie. Nous travaillons également au développement d’une gamme de vitrines en froid négatif.

Pour notre bureau d’études, il faut, tout en standardisant la conception du soubassement, faire en sorte que celui-ci puisse s’adapter à toutes les attentes de personnalisation du client.

Ainsi de manière générale, l’ensemble de notre offre linéaire peut être complètement modulé, personnalisé et ce, à partir d’un catalogue très étoffé.

PANEM – Tour Saladette

Suivez le mouvement !

Avec son nouveau tour saladette, Panem répond à de multiples attentes.

Que ce soit en boulangerie, en restauration rapide, les consommateurs sont de plus en plus friands de recettes composées et souhaitent pouvoir constituer “en direct” leur sandwich, leur salade…

Le tour saladette Panem est parfaitement en accord avec ces besoins.

Le bloc “bacs” est intégré à un tour statique 2, 3 ou 4 portes.

Le bloc saladette possède une ventilation autonome régulée, tout en étant connecté aux organes de froid et de pilotage du tour sans apport d’énergie supplémentaire.

Le couvercle inox des bacs avec sa charnière friction peut être positionné selon l’inclinaison voulue sans autre moyen.

Vous possédez déjà un meuble de froid ? Optimisez-le et transformez-le avec le tour saladette !

PANEM – Tour de stockage de la Ganache

 Il a plus d’un tour à vous faire découvrir

Nominé à Europain 2016, le tour pour le stockage de la ganache est une nouveauté qui ne va pas manquer de séduire quiconque travaille le chocolat.

Ce tour, pouvant accueillir 10 plaques, permet une conservation idéale de 15 à 18°C avec une hygrométrie de 55 à 65%.

D’une capacité de stockage maximum de 60 kg, il tire son originalité de ses plaques à cadres amovibles.

D’une hauteur de 8, 10 ou 12 mm, la plaque est directement posée sur le plan de travail pour que la ganache soit coulée dans les cadres et immédiatement mise au froid.

Chaque plaque compte 4 cadres de 360x360mm.

Le revêtement du plan de travail du tour est réalisé en granit ou en inox.

Et praticité oblige, l’ouverture des 2 battants du tour s’opère par pédale au pied.