Ce jeudi 3 juin, le Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration de Bazeilles (08) a accueilli la finale Est du Championnat de France du Dessert.
Le jury de cette finale était présidé par Sébastien Leproux, le Chef pâtissier de l’Assiette Champenoise à Tinqueux (51).
A la fin d’une journée d’épreuves, c’est Pierre-Bernard Ballengeer du CFA Baudinot d’Arras (62) qui décroche le titre « Juniors » avec son dessert « Betterave, Houblon et Chicorée », tandis que Jade Francheschino , chef pâtissière du restaurant La Boca à Augny (57) devient Championne Régionale dans la catégorie « professionnels » avec son dessert « Fusions »
A noter également, sur cette finale régionale, la présence d’un candidat ultra-marin, représentant la Réunion
l’Ecole des Arts Culinaires Lenôtre
/dans Actualités /par Europ1Pikes’implante à Rungis (94) , à deux pas du Marché International. Elle rejoint ainsi la Rungis Académie , le hub de formation dédié aux métiers de bouche.
L’Ecole occupe 2300 m2 et possède 13 plateaux techniques, 1 rooftop en bioponie de 200 m2 et accueillera 4000 stagiaires par an.
L’ouverture de cette ecole est une nouvelle étape dans l’histoire de la Maison Lénôtre qui, depuis plus de 60 ans, fait rayonner l’art de vivre à la française.
#ecole, #formation, #gastronomie, #metiersdebouche, #rungis
Nos adhérents ont du talent
/dans Actualités, Panem /par Europ1PikeAujourd’hui nous vous présentons PANEM INTERNATIONAL SAS.
Depuis 1969 et la 1ère armoire de fermentation, PANEM n’a cessé d’innover en offrant des équipements de grande qualité et fiabilité aux professionnels (artisans ou industriels) de la boulangerie..
Depuis plus de 50 ans Panem c’est ;
-le référent en matière de fermentation/surgélation/congélation et aussi de l’aménagement d’espace de ventes grâce aux gammes de linéaires sur-mesure et modulfrance.
– une production faite à pratiquement 100% sur le territoire français, et la certification « Label Origine France ».
– un réseau de distribution implanté sur tout le territoire Français, ou encore une très forte présence à l’international où la société exporte son matériel.
– un laboratoire de recherche, une unité de production, trois bureaux d’études (R&D et froid, meubles et linéaires de ventes) ; en innovant chaque jour et en s’engageant dans le respect d’une démarche RSE. #rse, #france,#fermentation, #congelation, #vente, #export, #ekip
Visite au coeur de Panem
Glaces aux bénéfices santé
/dans Actualités /par Europ1PikeC’est dans la Drôme provençale, que les frères jumeaux, Guillaume et Nicolas Bouvier, viennent de créer la gamme de glaces « Plaisir et Bien-être ».
Après de nombreux mois de recherche, ils ont mis au point des recettes où saveurs originales et bénéfices nutritifs/santé sont de parfaits alliés.
Pas de sucres ajoutés, des matières premières riches en probiotiques, produits VEGAN ou dotés de pouvoirs antioxydants voilà quelques uns des secrets dévoilés.
A l’approche de l’été, on pourra profiter des plaisirs glacés tout en préservant notre capital santé.
Les glaces GEMELLI sont distribuées dans 150 points de vente en France ou en commande sur leur site internet
Lancement de la chaine YouTube
/dans Actualités /par Europ1PikeLe Syfab (Syndicat des fabricants de produits intermédiaires pour la boulangerie pâtisserie) lance sa chaine YouTube. Tous les 4 mois, une nouvelle vidéo abordera les thèmes qui permettront aux étudiants ou aux professions d’avoir plus d’informations sur les types de farines, le gluten, le glaçage…
#boulangerie, #viennoiserie,#pâtisserie, #ingredients, #innovation, #formation, #syfab, #ekip
Finale régionale Est
/dans Actualités /par Europ1PikeCe jeudi 3 juin, le Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration de Bazeilles (08) a accueilli la finale Est du Championnat de France du Dessert.
Le jury de cette finale était présidé par Sébastien Leproux, le Chef pâtissier de l’Assiette Champenoise à Tinqueux (51).
A la fin d’une journée d’épreuves, c’est Pierre-Bernard Ballengeer du CFA Baudinot d’Arras (62) qui décroche le titre « Juniors » avec son dessert « Betterave, Houblon et Chicorée », tandis que Jade Francheschino , chef pâtissière du restaurant La Boca à Augny (57) devient Championne Régionale dans la catégorie « professionnels » avec son dessert « Fusions »
A noter également, sur cette finale régionale, la présence d’un candidat ultra-marin, représentant la Réunion