Le 4 février, le Conseil d’Administration de la Confédération Générale de l’Alimentation en Détail (CGAD) a désigné Dominique Anract comme nouveau président de l’organisation professionnelle pour un mandat de quatre ans. Il succède ainsi à Joël Mauvigney, en poste depuis 2017. Par ailleurs, Dominique Anract assumera également la fonction de 1er Vice-Président de l’U2P. La […]
La Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM), organisée par le magazine Honoré Le Mag, revient pour sa 7e édition le 26 novembre 2024 à Paris, avec cette année encore, un plateau d’intervenants tout à fait exceptionnel. De quoi placer cette rencontre comme un rendez-vous incontournable pour l’ensemble du Bakery Business international.
Le 30 octobre s’est déroulée la finale du Master National du Meilleur Pain au Chocolat, au Salon du Chocolat, à Paris. Organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, ce concours a récompensé les artisans boulangers qui se sont démarqués avec leur version de cette viennoiserie iconique. Les lauréats de cette édition sont : 1er […]
Après une compétition intense et des mois de préparation, Marjorie MIETTE s’est vu décerner le titre emblématique « Un(e) des Meilleur(e)s Apprenti(e)s de France Chocolaterie Confiserie » 2024, une étape décisive dans son parcours professionnel. « L’architecture au fil du temps » était le thème cette année. Marjorie MIETTE s’est distinguée par des créations mêlant goût et […]
C’est avec une immense fierté que la France va accueillir la 47e édition de la Compétition WorldSkills qui se déroulera à Lyon du 10 au 15 septembre 2024. La compétition organisée tous les deux ans permet à de jeunes professionnels, venus du monde entier de se mesurer lors d’une compétition internationale.
Une nouvelle gouvernance et de grandes ambitions pour promouvoir et fédérer l’ensemble des acteurs de la filière. Lors de l’Assemblée Générale de l’Association qui s’est réunie le 12 juin 2024 un nouveau Bureau a été élu. Les 9 membres du Comité Directeur ont la volonté de poursuivre la dynamique impulsée par le précédent Conseil d’Administration […]
Le Suresnes Baguette Show, organisé par la Ville de Suresnes, les Boulangers du Grand Paris, Nutella et la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française s’est tenu ce dimanche 5 mai. A cette occasion, le public pouvait assister à des ateliers pédagogiques autour du pain, participer à des animations ludiques mais surtout suivre le processus de […]
Venus de toute la France, 13 jeunes chocolatiers confiseurs âgés de moins de 24 ans, ont participé à la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs le 20 avril 2024 organisée par l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie. Leur pièce artistique avait pour thème cette année « Hommage à Marie Curie ». Voici le palmarès […]
Du 11 au 19 mai, la Fête du Pain fait son retour pour une 27ème édition. La thématique sera centrée sur le lien entre le pain et le sport en écho avec cette année 2024 marquée par les Jeux Olympiques à Paris. De par sa richesse nutritionnelle, le pain constitue un aliment de choix pour […]
Sous le regard expert d’un jury de professionnels de la gastronomie, Alexandre LEGRAS et Marion WICKAERT ont su se distinguer par leur créativité, leur technicité et leur engagement. Ils intègrent ainsi la grande famille des Champions de France du Dessert, respectivement dans la catégorie Professionnels et Juniors. Organisée par Cultures Sucre et présidée par la […]
le 17 mai prochain, La Poste émettra un timbre illustré par une Baguette de Pain Française. « La baguette transcende les frontières pour devenir une icône internationale. L’inscription de ces savoir-faire artisanaux et de sa culture au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco témoigne de son rayonnement et l’érige en ambassadrice de l’artisanat boulanger » – Dominique Anract.
La 9ème édition de la Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie et pâtisserie s’est déroulée les 23 et 24 janvier derniers lors du Salon Sirha Europain. Six équipes mixtes de 3 candidats se sont affrontées pendant 5h dans la catégorie « Espoirs » le mardi 23 janvier et cinq autres dans la catégorie « Excellence » sur […]
16 ans après sa dernière victoire, la France représentée par Franck FORTIER, Fabien NOLAY, Xavier SACRISTE et coachée par Grégoire Bardet, a remporté la 12ème édition de la Coupe du Monde de la Boulangerie cofondée par EKIP, la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française et le Club des MOF boulangers. Pendant deux jours de […]
La France, représentée par Haruka ATSUJI (candidate chocolat) et Jérémy MASSING (candidat sucre), a remporté la Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, au terme de deux journées d’une compétition d’envergure qui a rassemblé 7 pays du continent européen, pendant le Salon Sirha Europain. L’Italie et le Royaume-Uni complètent le podium, respectivement […]
Au terme des 3 heures de compétition pour les juniors comme pour les professionnels, les jurys, présidés par Jeffrey Cagnes, ont rendu leur verdict. Les deux finalistes sont : Matthias LAFERE, mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant à l’Ecole Ferrandi, Paris (75), dans la catégorie « Juniors » Alexandre LEGRAS, sous-chef pâtissier au restaurant Epicure de […]
La Banque Populaire Rives de Paris, en partenariat avec les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et le soutien de la Socama Rives de Paris, organisaient le 9 octobre dernier l’édition régionale du prix Stars & Métiers 2023. 4 boulangers-pâtissiers ont été récompensés : Dans la catégorie Responsable : Amaury Fieutelot, Grands Magasins du Pain […]
Le Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, Dominique Anract a été élu Président de l’UIBC, succédant à Günther Koerffer (Suède). A travers ce mandat mondial, Dominique Anract souhaite créer une véritable synergie entre les nations par la consolidation des échanges, la promotion des concours professionnels internationaux et la communication constante des enjeux […]
Vendredi 27 octobre, l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (75) a accueilli la finale nationale du MAF Chocolaterie Confiserie 2023, co-organisée par la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France et la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France. Justine GUERNÉ, apprentie à la CMA Hauts de France de Tourcoing et en apprentissage chez […]
Ils étaient 13 finalistes à se retrouver ce lundi 16 octobre au sein de l’école CUISINE MODE D’EMPLOI(S), à Paris, pour reproduire les recettes présentées : la finale du 21è Prix Goût et Santé MAAF était, une fois encore, un grand moment de partage et d’émotion pour des professionnels du goût animés par le souhait […]
Plongez dans une nouvelle ère pour la boulangerie mondiale, le mardi 28 novembre 2023 à Paris lors de la 6e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.). Ne manquez pas cette occasion exceptionnelle pour débattre des opportunités d’un secteur en mutation, du grain au fournil ! Et ainsi, mieux appréhender la révolution […]
Sous la présidence de Claire Heitzler, l’appel à candidature pour l’édition 2024 du Championnat de France du Dessert est lancé. Après une première sélection sur dossier, les candidats retenus participent à des finales régionales (huit épreuves réparties en janvier et février 2024). Les vainqueurs de chaque épreuve participeront ensuite à la finale nationale les 3 […]
Après une compétition acharnée, le palmarès a été dévoilé samedi 16 septembre à Eurexpo Lyon, lors de la cérémonie de clôture, et ce, devant près de 5.000 personnes. 237 lauréats représentant 69 métiers ont été récompensés. Les lauréats dans la catégorie Boulangerie : Robin COUCHOUREL – Ile de France, Gold Loris LIBAUD – Occitanie, Silver […]
La Coupe de France de la Pâtisserie a été remportée par Haruka ATSUJI – candidate chocolat -, Jérémy MASSING – candidat sucre – et Mickaël GUYADER – candidat glace – l’objectif maintenant est de faire briller la pâtisserie française lors de la Coupe Europe de la Pâtisserie, qui se déroulera en janvier 2024 pendant Sirha […]
Du 14 au 16 septembre s’est tenu le concours MAF Boulangerie 2023 co-organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française et la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France. 6 candidats ont obtenu le titre « Un des Meilleurs Apprentis de France » Boulangerie : Axel ASTIE – Université Régionale des Métiers et de […]
Le top départ a été donné pour la 9ème édition de la Coupe de France des Écoles en Boulangerie, Viennoiserie et Pâtisserie. Le lancement s’est fait avec l’envoi de plus de 300 dossiers d’inscription aux différents établissements de formation initiale qu’ils soient en France métropolitaine ou dans les départements ultra-marins. Les dossiers d’inscription dûment complétés […]
Le conseil d’administration de Petit Moulins de France a le plaisir de vous annoncer l’élection de François Giraudineau, meunier Petits Moulins de France au titre de Président de Petits Moulins de France. En sa qualité de Président, François Giraudineau s’attachera à définir une ligne stratégique claire et forte pour le groupement qui compte 57 meuniers […]
Bravo aux 4 lauréats Classe Boulangerie conduisant à la certification diplômante « Un des Meilleurs Ouvriers de France » : Alex Laumain, candidat au Best Of Mondial du Pain à Tokyo (Japon) Aurelien Le Mouillour, formateur à l’INBP (76) Rodolphe Couston, boulanger conseil et professeur au CFA Saint-Roch d’Avignon (84) Valentin Levrard, enseignant au Lycée […]
La sélection Europe pour la Coupe du Monde de la Boulangerie 2024 se tiendra du 18 au 20 mai 2023 dans le cadre de la Fête du Pain sur le parvis de Notre Dame. Cette sélection désignera les 3 équipes européennes qui rejoindront la Coupe du Monde de la Boulangerie 2024
Fidèle à son engagement auprès des pâtissiers pour valoriser le dessert à l’assiette, Cultures Sucre, association représentant la filière betterave-sucre en France, organise pour la 49e année le Championnat de France du Dessert . Après des semaines d’entrainement, les 16 prétendants au prestigieux titre de Champion de France du Dessert, issus de 8 finales régionales, […]
Les Compagnons du Devoir et du Tour de France ont le plaisir de vous informer que leur certification « Technicien en développement de produits de boulangerie-pâtisserie » est enregistrée au Répertoire Nationale des Certifications Professionnelles au niveau V, pour une durée de 3 ans. Leur nouvel enjeu : faire vivre cette certification comme il se doit et […]
Les candidats avaient dix heurs pour préparer 42 desserts de dégustation – dont des « sucettes glacées »- et trois pièces artistiques dont l’une en glace hydrique sculptée autour du thème du changement climatique lors du Sirha à Lyon. Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie 2023. Le jury a été séduit par leur […]
A l’occasion de l’entrée au Patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO des savoir-faire artisanaux et de la culture de la baguette et du pain, Google Arts & Culture dévoile une exposition interactive accessible à tous « La Baguette – Une icône française« , en partenariat avec la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française, la Société nationale […]
Fréderic Lalos, Meilleur ouvrier de France Boulangerie 1997, a reçu les insignes de Chevalier de l’Ordre national du Mérite par Olivia Grégoire, Ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme, le 6 décembre. Une consécration qui rend hommage à un savoir-faire d’excellence et à une grande personnalité. […]
La Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française a rédigé un guide de sobriété énergétique en boulangerie-pâtisserie proposant des actions de court terme faciles et rapides à mettre en place pour faire face aux augmentations des prix de l’énergie. Le guide propose des solutions sur 4 plans : la cuisson, le chauffage, la climatisation […]
Sous l’autorité de la Confédération Nationale de la Boulangerie – Pâtisserie Française et le regard attentif d’un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France, de Champion du Monde en Boulangerie et des membres de l’équipe française 2022, 22 candidats ont évolué et présenté un programme de production similaire à celui de la Coupe du Monde […]
Le 30 novembre 2022, le comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, réuni à Rabat, Maroc, pour sa 17e session, a décidé d’inscrire « les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Le succès était au rendez-vous pour la 5e Convention Internationale de la Boulangerie Moderne. 210 participants sont venus échanger autour de l’engagement et des défis de la filière Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie le 23 novembre dernier. Bravo aux organisateurs Honoré le Mag avec le soutien de France Snacking.
Le Championnat de France de Sculpture sur Glace Hydrique s’est déroulé au Château de Salles à Vézac le 12 novembre dernier, organisé conjointement par l’Association des Sculpteurs Français sur Glace Hydrique et l’Ecole Christian Vabret Boulangerie Pâtisserie Cuisine. Le thème imposé cette année était « Le monde merveilleux des dragons ». Le championnat junior s’est tenu le […]
La Confédération nationale des Chocolatiers Confiseurs a souhaité mettre en lumière l’élite des lauréats du CAP Chocolatier Confiseur en organisant la première édition du MAF Chocolatier Confiseur. Le 8 novembre, Matéo Attard, de l’Université des Métiers – CFA de Bayonne, s’est vu décerner le titre de Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur 2022 à l’École […]
Après 3 jours de compétition intenses autour de 7 épreuves, 18 candidats ont fait preuve d’audace et de créativité sur le thème « Tomorrow : tastes, looks, feels » lors du dernier Salon du Chocolat à Paris. Lluc CRUSELLAS (ESPAGNE) devient le Nouvea WORLD CHOCOLATE MASTER Antoine CARRÉRIC (FRANCE), médaille d’argent et remporte l’Award […]
La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a organisé la 1ère édition du Master du Pain au Chocolat le 29 octobre 2022, à l’occasion du Salon du Chocolat de Paris – Porte de Versailles. Prisé au petit-déjeuner comme au goûter, le pain au chocolat, l’une des viennoiseries préférées des Français, apparaît presque systématiquement dans toutes […]
La 3ème édition du Concours national du meilleur croissant au beurre s’est déroulée du 24 au 26 octobre 2022 au CFA de Versailles, dans les Yvelines. Le concours était organisé par la Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française, avait pour but de mettre en valeur le croissant fait maison dans les entreprises de […]
La 7ème édition du Mondial des Arts Sucrés, s’est déroulée du 28 au 31 octobre 2022 sur le Salon du Chocolat à Paris. 14 nations composées d’une chef femme et d’un chef homme se sont affrontées sur le thème : l’origine des sens. Au terme de 4 jours de compétition Florence Lesage (ex-cheffe pâtissière Westin […]
Antoine Paris décroche une médaille d’Or en Boulangerie lors la compétition mondiale WorldSkills 2022, édition spéciale qui se déroule actuellement à Lucerne en Suisse. Alexis Soszynski obtient la médaille de Bronze en Pâtisserie-Confiserie ex æquo avec la canadienne Emma Kilgannon. Bravo à Antoine et Alexis. Rappelons que la WorldSkills Compétition rassemble tous les deux ans, […]
Organisée par le magazine Honoré Le Mag avec le soutien de France Snacking et d’EKIP, la 5e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.) se tiendra à Paris aux Pavillons des Étangs, le 23 novembre prochain. Cette C.I.B.M. sera l’occasion de faire le point sur les perspectives d’un marché en pleine transformation, […]
La finale nationale du concours Un des Meilleurs Apprentis de France Boulangerie s’est déroulée ce mercredi 21 septembre à l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris dans le 12ème arrondissement. Au terme des 8 heures d’épreuves, le jury d’exception a désigné 7 lauréats sur 22 finalistes :• BODIN Clément – Urma85 – La Roche […]
La prochaine Coupe du Monde de la Boulangerie aura lieu en Janvier 2024 dans le cadre du Salon International SIRHA-EUROPAIN à PARIS. La Coupe du Monde de la Boulangerie, c’est un challenge mondialement reconnu et convoité. En 2022, c’est CHINA TAIPEI qui a remporté ce trophée qui récompense une performance professionnelle, un travail d’équipe mais […]
Le Congrès de la CEBP – Confédération Européenne de la Boulangerie-Pâtisserie – s’est tenu le 11 juin à Berlin. A l’issue des élections, c’est Dominique ANRACT, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française qui a été élu à l’unanimité Président de la CEBP, succédant ainsi à Günther KOEFFER (Suède).
Le 29 septembre 2022, le Fonds de Dotation EKIP vous invite à découvrir les Pains du Monde lors du Colloque qui se tiendra à l’Auditorium Vivacity /AG2R La Mondiale Paris 12è 11 Spécialistes Internationaux présenteront une famille de pains (traduction simultanée français/anglais) : savoir-faire, techniques et symboliques
Ce mercredi 6 avril, au Lycée Hôtelier Bonneveine de Marseille (13), se déroulait la finale de la 48 édition du Championnat de France du Dessert, Avec une thématique comme « l’expression de soi », choisie cette année par le Président du Jury Angelo Musa, Chef pâtissier exécutif de l’hôtel Plaza Athénée (75), Souvenir d’enfance, belles rencontres, terre […]
Lors de Sirha Europain, s’est déroulée la 8ième édition de la Coupe de France des Ecoles de Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie. Concours que nous avons créé pour mettre en lumière l’excellence des formations « métiers ». Le palmarès 2022 est le suivant : Catégorie Espoirs (diplômes de niveau 5) : 1 Compagnons du Devoir – Bordeaux 2 Compagnons […]
Lors du Sirha Europain, la Coupe d’Europe de la Pâtisserie a dévoilé les équipes qui se sont sélectionnées pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023 qui aura lieu à Lyon. le palmarès de cette Coupe d’Europe : 1 : Royaume Uni 2 ; Suède 3 : Danemark #pâtisserie, #cmp, #europain,
Pour ses 30 ans, la Coupe du Monde de la Boulangerie avait réuni 11 équipes qui ont toutes assuré des productions de très haut niveau, où se mêlaient technique, savoir-faire et créativité . Palmarès de cette édition : 1er CHINE TAIPEI, 2ème PAYS BAS et 3ème NORVEGE 4ème FRANCE 5ème COREE DU SUD 6ème DANEMARK 7ème SENEGAL […]
Malgré le report de dates lié au contexte sanitaire, cette 24ième édition du Sirha Europain s’est révélée , une fois encore, comme le grand rendez-vous de la French Bakery. Plus de 25000 visiteurs ont vibré avec les candidats des grands concours, découvert les nouveautés produits et équipements de plus de 300 marques, assisté aux tables […]
Le 6 janvier , la Maison de la Formation de Poitiers (86) était le cadre de la Finale Centre Ouest du Championnat et c’est Eric BOUCHENOIRE, Chef de cuisine du groupe Robuchon qui en était le président. 6 candidats juniors et 3 candidats professionnels briguaient le titre de champion régional dans leur catégorie. Valentin NEAU, […]
Angelo Musa Président National
Cette année , c’est Angelo Musa qui est le Président national du Concours. Auréolé des titres les plus prestigieux, Champion du monde de la Pâtisserie en 2003, et Un des Meilleurs Ouvriers de France en 2007, le Chef Pâtissier Exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée est l’auteur de techniques artistiques qui ont marqué l’histoire de la […]
… de Chevalier de la Légion d’ Honneur C’est lors de la traditionnelle Galette des Rois à l’Elysée, que le Président Macron a remis cette distinction à Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française. Nous lui adressons nos félicitations pour la reconnaissance de ses actions en faveur de la profession […]
Le 12 Janvier, c’est une délégation de la profession qui a offert au Président Macron, la traditionnelle Galette dans le cadre Prestigieux de l’Elysée. En raison des contraintes sanitaires, cette année la délégation était réduite et a mis à l’honneur la jeunesse et le savoir-faire. Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie […]
Pour tenir compte de la situation sanitaire de ce début d’année, le salon est reporté à fin mars 2022. Retrouvons nous tous du 26 au 29 mars 2022 au Paris des expositionsde Paris Porte de Versailles pour célébrer la French Bakery, pour vibrer avec les candidats des concours … #ekip, #cfe, #europain, #sirhaeuropain, #boulangeire, #pâtisserie, […]
Co Organisé par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France & Le Journal du Pâtissier , cette année , le Trophée avait pour thème « La Bûche traditionnelle« . Le Jury présidé par Pierre Mirgalet Meilleur Ouvrier de France, était composé de professionnels, de Meilleurs Ouvriers de France, de Champions de France et […]
Du 28 octobre au 1er novembre 2021, sur le Salon du Chocolat -Paris , le 2ième Trophée International de la Pâtisserie Française permet de mettre à l’honneur les réalisations pâtissières des Professionnels ou d’amateurs avertis autour du thème de La Bûche traditionnelle. Les 28 et 29 octobre ce sont les amateurs de plus de 21 […]
EUROPAIN, rebaptisé Sirha Europain, aura lieu du 22 au 25 janvier 2022 ! Tous nos adhérents seront évidemment présents pour vous conseiller et vous accompagner dans le développement de votre activité. Bien s’équiper permet de : 1️⃣Gagner en productivité tout en gardant la qualité artisanale de ses produits finis. 2️⃣Limiter les coûts de main d ‘œuvre. […]
Dans le cadre du salon SERBOTEL – Nantes, 5 équipes étaient en lice pour décocher le Pellon d’or : Belgique, Espagne, France, Italie et Pays Bas. Pour cette 21ième édition le jury était sous la présidence de Monsieur Jean-Yves Gautier et le thème retenu était Un monument de votre pays. Après une compétition intense, c’est […]
mercredi 13 octobre 2021 , s’est tenue l’Assemblée Générale de notre association. Nos adhérents étaient tous heureux de pouvoir partager à nouveau un moment de convivialité en échangeant sur la vie de notre filière et de nos entreprises. Ce fut l’occasion de faire le point sur les actions menées, les commissions de travail et de […]
le 6 Octobre, le Lycée George Baptiste de Canteleu (76) accueillait la finale de la 47 ème édition du Championnat de France du Dessert., placée sous la Présidence de Philippe MILLE, chef du restaurant « Les Crayères » à Reims (51) En catégorie « Juniors » , Simon LEFEBVRE, est le nouveau Champion de France. avec son dessert […]
C’est pendant la Fête du Pain, qui se tient actuellement sur le parvis de Notre Dame de Paris, que s’est déroulée la finale du Concours National de la Baguette de Tradition . Après plusieurs jours de compétition intense, entre les boulangers champions régionaux, c’est le Normand Valentin LECOEUR – boulanger à Agneaux dans la Manche […]
…Nouveau Président de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs . Il y a quelques jours, Laurent Le Daniel a été élu à l’unanimité à la Présidence de la Confédération. Le pâtissier breton , MOF engagé dans sa profession, succède à ce poste à Pierre Mirgalet. Nous lui souhaitons pleine réussite dans […]
C’est sur le Sirha, que s’est déroulé le concours du Meilleur Jeune Boulanger international. Un concours de haut niveau, par équipe , où se sont mesurés l’ Allemagne, l’Espagne , la France est Israël. L’Equipe d’Allemagne : Lisa Sophie SCHULTZ et Sarah Benita ROHR , montent sur la première marche du Podium, suivie par l’Equipe […]
Après 2 jours de compétition et 10 heures de travail pour cette Coupe du Monde de la Pâtisserie qui avait pour ligne directrice : Ecoresponsabilité et Engagement. Pour toutes les épreuves, que ce soit pour le travail du sucre, du chocolat, de la glace, des desserts à partager ou à l’assiette, tous les ingrédients devaient […]
Durant 3 jours, dans le cadre du SIRHA Lyon, 12 équipes de 3 candidats ont donné le meilleur pour décrocher le Titre de Champion de France de la Boulangerie. Elles avaient 10 heures pour présenter un buffet, avec pain, viennoiserie et pièce artistique. Le jury de cette 15 ième édition était composé de : Sébastien […]
C’est le 24 septembre dernier que s’est déroulé le concours de la Meilleure Baguette de Tradition de Paris. et dont le grand vainqueur devient fournisseur officiel de l’Elysée pour l’année à venir. Ce ne sont pas moins de 122 baguettes qui ont été dégustées et notées par le jury , placé .sous la Présidence de […]
EUROPAIN, rebaptisé Sirha Europain, aura lieu du 22 au 25 janvier 2022, Porte de Versailles ! Soyons nombreux à nous y rendre pour faire le point sur cette année 2021 exceptionnelle et pour anticiper 2022. Nos métiers se réinventent, notamment sur l’offre snacking et restauration qui se veut très dynamique, soyons tous mobilisés et solidaires […]
Le 14 septembre 2021, le siège des Boulangers du Grand Paris organisait la 10ième édition du Concours national. 126 participants, venus de 19 départements métropolitains, étaient en lice pour décrocher le titre convoité. Le jury a eu la lourde tâche de départager les concurrents sur leur production : à savoir 2 boules de pain entre […]
… une nouvelle directrice des formations aux Arts du Service et de la Table. Chantal WITTMANN – MOF 2011 Maître d’Hôtel- vient d’être nommée directrice de l’Ecole Ducasse Paris Campus. #ffe, #formation, #excellence, #metiersdelatable
Lors du dernier Conseil d’Administration, Karine FOREST – Directrice Générale de la Minoterie Forest – a été élue Présidente à l’unanimité. Pour les 30 ans du Cercle d’Etudes de la Boulangerie Pâtisserie, c’est une nouvelle page qui s’ouvre. Après avoir été Administratrice et Trésorière du Cercle, elle succède aujourd’hui à Philippe LEGENDRE. Cette jeune femme […]
Didier BROUDY, Président de Mademoiselle Desserts, vient d’être élu Président de la FEB. Après en avoir été le trésorier , il succède aujourd’hui à Sébastien Touflet. Fort de plus de 20 ans de vie professionnelle dans l’univers de la boulangerie pâtisserie, nul doute que son regard profitera à l’ensemble de la filière tant en France […]
Pour être encore plus proche de vous et du dynamisme de notre filière, le site s’est fait une « mise en beauté ». Redécouvrez les lauréats des éditions passées, les photos et surtout retirez les dossiers d’inscription pour tenter de décrocher le titre de Champion de France 2022. #cfe #concours, #excellence, #jeunesse, #formation, #boulangerie, #patisserie, #ekip, #lempa […]
Après deux années exceptionnelles, les organisateurs ont voulu faire un Evénement au format lui aussi exceptionnel. Un chapiteau de 400 m2 accueillera cette Fête du Pain sur le lieu emblématique du Parvis de Notre Dame de Paris du 02 au 10 octobre 2021. Cette édition sera placée sous le thème du label « Boulanger de France » […]
C’est la reprise des cours et des formations, les lancements de nouveaux produits et l’envie de retrouver des moments de partage et de convivialité. Nos adhérents ont hâte de vous retrouver au SIRHA et à Serbotel. A noter dès aujourd’hui dans votre Agenda : Europain du 22 au 25 janvier 2022 à Paris, le premier […]
Toutes les finales régionales du 47ième Championnat de France du Dessert étant terminées, ce sont 16 finalistes, « juniors » et « professionnels » qui se donnent rendez-vous les 5 et 6 octobre 2021, au Lycée Georges Baptiste de Canteleu (76), pour les joutes finales. Pour cette finale, il y aura une quasi équité entre les candidats à savoir […]
Les 12 et 13 juillet, le CFA IFP de la Haute Loire (43) a accueilli la finale nationale « Olympiades des Métiers » pour le Métier de la boulangerie. EKIP et ses adhérents sont partenaires de longue date de Worldskills France et permettent ainsi aux compétiteurs d’avoir les meilleurs équipements pour réaliser de belles productions. #ekip, #equipement, […]
Pour cette 18ième édition, un peu particulière, les sélections des 12 finalistes– dans les 4 catégories du concours- se sont faites virtuellement avec un report de la finale qui vient de se dérouler dans les locaux de l’Ecole Cuisine Mode d’Emploi – Thierry Marx de Paris. Les candidats ont débordé d’imagination pour créer des produits […]
Retrouvez l’interview croisée de Dominique DENOËL et de Serge VALADOU, respectivement Président d’EKIP, Directeur général d’EKIP. EKIP – Les Equipementiers du Goût est le syndicat des équipementiers français du goût et propriétaire du salon Europain. Tous deux reviennent sur la forte croissance de la boulangerie-pâtisserie au premier semestre 2021 et sur les raisons pour toute […]
Bénédicte Dupont, en qualité de Directrice Générale, succède à Pierre Mermet à la tête du groupement meunier. Bienvenue à Bénédicte Dupont dans notre filière dynamique et tous nos voeux de bonne retraite à Pierre Mermet. #Meunier, #farine, #ekip, #europain, #boulangerie, #pâtisserie.
Ce week-End des 3 et 4 juillet 2021, le Palais de l’Elysée accueillait la deuxième édition de la Grande Exposition du Fabriqué en France. Cette année, ce ne sont pas moins de 126 produits, venant des 4 coins de France mais aussi des territoires Ultra marins, qui étaient présentés au public. Cornichons de L’Yonne, Chocolat […]
Créé en 2017, le Label « Fabriqué à Paris » a pour vocation de mettre en avant le savoir-faire des professionnels parisiens et leurs produits, issus d’une territoire à renommée internationale. Ainsi Touristes et Parisiens peuvent découvrir adresses et produits authentiques, entre autres dans le domaine des métiers de bouche en se rendant sur le site de […]
Après des sélections régionales qui ont vu 25 candidats s’affronter sur le thème « retour aux sources régionales », lundi 28 juin , s’est déroulée la finale avec 5 candidats en lice pour le titre . Dans l’histoire du concours c’est une Première : 2 champions ex-aequo: Joannes RICHARD de Nimes (31) avec « Le Nemausus » : un […]
Lundi 28 juin 2021, l’URMA des Pays de la Loire à Sainte Luce sur Loire (44) a accueilli la finale Ouest du Championnat. C’était la dernière des sélections régionales, pour une année riche en rebondissements où tous ont du s’adapter. Le jury était placé sous la présidence de Laurent SAUDEAU – chef du restaurant « le […]
Jeudi 24 juin 2021, le Lycée professionnel Alexandre Dumaine de Macon (71) a accueilli la finale régionale du championnat. Ils étaient 12 candidats à briguer le titre de Champion régional (6 dans chaque catégorie) Après une journée d’épreuves, Stéphane MANGIN, chef pâtissier du Restaurant Georges Blanc à Vonnas (01), et Président du jury a remis […]
Mardi 22 juin, l’Ecole Hôtelière d’Avignon (84) a accueilli la finale régionale Sud Est du Championnat de France du Dessert. Le jury -sous la Présidence de Fanny REY, chef du restaurant l’Auberge à Saint Rémy de Provence (13)- a consacré les champions régionaux : Camille PONT, étudiante au Purple Campus de Marguerittes (30) , a […]
Après 16 ans de travaux, le Grand Magasin historique est prêt à accueillir ses visiteurs, curieux de retrouver cette superbe architecture qui se veut l’écrin des plus grandes marques du luxe et de la gastronomie. 12 espaces sont dédiés à la restauration et une large place est faite à la Street Food. Ainsi, Eric Kayser […]
s’implante à Rungis (94) , à deux pas du Marché International. Elle rejoint ainsi la Rungis Académie , le hub de formation dédié aux métiers de bouche. L’Ecole occupe 2300 m2 et possède 13 plateaux techniques, 1 rooftop en bioponie de 200 m2 et accueillera 4000 stagiaires par an. L’ouverture de cette ecole est une […]
Aujourd’hui nous vous présentons PANEM INTERNATIONAL SAS. Depuis 1969 et la 1ère armoire de fermentation, PANEM n’a cessé d’innover en offrant des équipements de grande qualité et fiabilité aux professionnels (artisans ou industriels) de la boulangerie.. Depuis plus de 50 ans Panem c’est ; -le référent en matière de fermentation/surgélation/congélation et aussi de l’aménagement d’espace de […]
C’est dans la Drôme provençale, que les frères jumeaux, Guillaume et Nicolas Bouvier, viennent de créer la gamme de glaces « Plaisir et Bien-être ». Après de nombreux mois de recherche, ils ont mis au point des recettes où saveurs originales et bénéfices nutritifs/santé sont de parfaits alliés. Pas de sucres ajoutés, des matières premières riches en […]
Le Syfab (Syndicat des fabricants de produits intermédiaires pour la boulangerie pâtisserie) lance sa chaine YouTube. Tous les 4 mois, une nouvelle vidéo abordera les thèmes qui permettront aux étudiants ou aux professions d’avoir plus d’informations sur les types de farines, le gluten, le glaçage… #boulangerie, #viennoiserie,#pâtisserie, #ingredients, #innovation, #formation, #syfab, #ekip
Ce jeudi 3 juin, le Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration de Bazeilles (08) a accueilli la finale Est du Championnat de France du Dessert. Le jury de cette finale était présidé par Sébastien Leproux, le Chef pâtissier de l’Assiette Champenoise à Tinqueux (51). A la fin d’une journée d’épreuves, c’est Pierre-Bernard […]
C’est dans la cadre prestigieux de la Manufacture Nationale des Gobelins à Paris, que c’est déroulée, ce 3 juin, la cérémonie de remise des prix Stars et Métiers, trophée co-organisé par les réseaux de la Banque Populaire et des CMA. Pour cette édition exceptionnelle, ce sont 6 lauréats qui ont été distingués, à savoir 1 […]
Lors du renouvellement des membres du CESE (Conseil Economique, Social et Environnemental) pour la mandature 2021-2026, Dominique ANRACT – Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française- a été désigné conseiller par l’U2P. Il rejoint ainsi le groupe « Artisanat – Professions libérales ». « Je suis fier de pouvoir apporter le témoignage, la passion et le […]
En partenariat avec le CEBP, la 2ème édition du Trophée « Les pépites de la Boulangerie » créé Honoré le mag , a vu un jury d’experts -représentant toute la filière- couronner 20 produits. Dans la catégorie « matériel, appareil de préparation », c’est le fendeur à sandwich Kikoop Cocori de notre adhérent Scaritech qui décroche le trophée. #ingredient, […]
La première édition de ce nouveau concours culinaire d’envergure nationale – Créé par Marie Sauce-Bourreau, Présidente des Toques Françaises, ouvert aux professionnels et amateurs de plus de 18 ans – s’est tenue les 25 et 26 mai 2021 au coeur du centre de formation FIM CCI de Granville (50). Ce sont 14 finalistes qui se […]
Les 18 et 19 mai 2021, le Lycée François Rabelais d’If (14) a accueilli les épreuves de la finale nationale pour l’obtention du titre de Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny. Johan Martin, consultant en pâtisserie a tenu son rôle de parrain de cette 16ième édition du Concours avec beaucoup de bienveillance. Ce concours, créé par […]
Journées Européennes des Moulins et du Patrimoine meunier… des sites à découvrir les 22 et 23 mai 2021 Des professionnels, au coeur de la filière blé, farine- pain- qui sélectionnent les meilleurs grains pour produire des farines d’excellence. #farine, #meunier, #moulin, #anmf, #crc, #labelrouge, #boulangerie, #bagatelle, #cnbpf, #moulinsBourgeois, #MoulinsSoufflet, #GMP, #GrandsMoulinsdeParis,#ForicherlesMoulins
20 mai : c’est la Journée Européenne de la Mer. L’occasion de rappeler que nos adhérents équipent nombre de navires civils ou militaires, paquebots pour que chacun puisse retrouver un bon pain, une pâtisserie ou encore des menus gastronomiques. et ce même dans cet environnement si particulier. #equipement, #four, #boulangerie, #patisserie, #mer, #navire, #ekip
Aujourd’hui, nous vous présentons VMI – leader mondial sur le marché des équipements de mélange et de pétrissage – qui conçoit, fabrique et installe depuis 1945 des solutions de mélange fiables et personnalisées pour répondre aux attentes des professionnels de la boulangerie-pâtisserie, artisans ou industriels. VMI les accompagne dans le monde entier, que leur rayonnement […]
Pour protéger la santé au travail des salariés des métiers de bouche, l‘Assurance Maladie – Risques professionnels propose aux entreprises de moins de 50 salariés la subvention « Métiers de bouche + ». Cette subvention a pour objectif la réduction des risques liés à l’asthme, aux manutentions et aux déplacements. A ce jour, certaines diviseuses […]
Mardi 11 mai 2021, le Lycée Hôtelier Notre Dame de la Providence à Orchies (59) a accueilli les candidats de la sélection régionale Nord Ile de France du Championnat. C’est sous la Présidence de Benoit Flahaut, chef de cuisine, Ambassadeur et finaliste du championnat de France du desert 2009 que les candidats professionnels et juniors ont dévoilés […]
Aujourd’hui nous fêtons Saint Honoré – patron des Boulangers. Une belle journée pour fêter le pain, la baguette et remercier tous les professionnels qui nous permettent de déguster ces petites merveilles au quotidien. Peut être l’occasion de partager aussi ce sublime dessert « le Saint Honoré » ? #pain, #fête, #boulanger, #baguette,#farine, #moulin, #équipements, #blé
La 11ème édition de cet événement professionnel de l’univers de la restauration rapide, de la boulangerie et de l’alimentation nomade, accueillera un parterre prestigieux d’intervenants au Pavillon Royal à Paris le 29 juin 2021. Programme et informations Bénéficiez de 20 % de remise pour toute inscription avant le 25 mai 2021.
La CNBPF – Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie- vient de rejoindre l’ADELPHE. Pour Dominique Anract, c’est une volonté de la Confédération qui se doit de venir en aide à ses adhérents pour leur permettre de s’adapter à la réglementation mais aussi pour aider à une meilleure communication auprès de leurs clients. C’est un moyen […]
Jeudi 6 Mai 2021, le CEPROC de Paris (75) accueillait la finale régionale du Championnat de France du Dessert. Julien Alvarez – Champion du monde de Pâtisserie 2011 et Chef de la création sucrée de la Maison Ladurée – a présidé le jury de cette sélection et a félicité l’ensemble des candidats pour leur créativité […]
Mardi 4 mai 2021, le Lycée Hôtelier Saint Michel de Blanquefort (33) a accueilli les candidats de la sélection régionale Centre Ouest du Championnat. C’est sous la Présidence de Jordane STIEFF, chef pâtissier du restaurant « Aux sources de Caudalie » de Martignac (33), que les candidats professionnels et juniors ont dévoilés leurs créations. C’est Héloïse Château […]
Samedi 17 Avril 2021, l’EPMT – Ecole de Paris des Métiers de la Table accueillait les candidats de cette Coupe de France 2021. Cette année, les candidats devaient s’inspirer des chansons de Georges Brassens. Guitare, Pipe de Troubadour, Petite fleur ou encore Gorille… autant de symboles qui ont porté les candidats dévoilant malgré leur jeune […]
Jean-Philippe GIRARD souhaitant vendre la société qu’il a créé il y a 32 ans, le projet porté par des cadres de l’entreprise a été finalisé ce jeudi 29 avril 2021. Le Fonds d’investissement NAXICAP PARTNERS devient majoritaire, aux côtés d’UNIGRAINS, du groupe japonais NISSHIN et de plusieurs managers de l’entreprise EUROGERM. La possibilité de devenir […]
1er Mai : fête internationale du travail où il est également de tradition d’offrir un brin de muguet porte bonheur. Nos chocolatiers et pâtissiers ont imaginé de sublimes créations pour ravir nos papilles … petits pots de muguet chocolat/praliné/ sucre tiré… chacun peut trouver La petite douceur à offrir ce week end seulement …#chocolat, #pâtissier, […]
Hier, 27 avril 2021, le Lycée Professionnel Charles Cros de Carcassonne (11) a accueilli la finale régionale du Championnat sous la Présidence du MOF Franck PUTELAT, chef du restaurant étoilé La Table de Franck Putelat – Carcassonne Tous les candidats ont donné le meilleur d’eux mêmes et présenté de très belles créations. Ce seront deux […]
28 Avril : Journée Mondiale de la Sécurité et de la Santé au travail qui a pour objectifs d’attirer l’attention sur la prévention des accidents et des maladies professionnelles. Nos adhérents développent chaque jour des équipements et des matériels qui protègent l’utilisateur et son environnement. Prévention des TMS, limitation des émissions de poussières, #santéautravail, #TMS, […]
22 Avril : Aujourd’hui l’Humanité doit gagner la bataille contre le COVID 19, mais ne doit pas oublier la lutte contre la dégradation de notre planète. Nos adhérents sont tous engagés dans des démarches vertueuses pour une #planète plus propre, plus verte et plus durable en innovant chaque jour pour préserver les ressources naturelles, limiter […]
Guyon : depuis 150 ans , c’est au coeur des Alpes, que ce fabricant de fours conjugue Tradition et Innovation pour une fabrication française, à partir de composants naturels rigoureusement sélectionnés, des pierre naturelles pour une cuisson douce… Guyon c’est une entreprise labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, un engagement environnemental puissant et des produits qui […]
En raison des nouvelles dispositions liées à la crise sanitaire, les sélections sont reportées de quelques semaines. Nouveau calendrier
du Championnat de France du Dessert. Malgré le contexte, Cultures Sucre a souhaité maintenir le championnat. Voici le calendrier des sélections de cette 47ième édition, parrainée par Philippe Mille – chef des Crayères à Reims (51) et qui comportera également une nouveauté en catégorie « junior« . En effet cette dernière s’ouvre aux élèves de BTS Management en […]
Le 31 mars 2021, Claire Morenvillez a été nommée à la Présidence de Cultures Sucre. Elle succède ainsi à Cyril Lesaffre qui a assuré le poste ces 3 dernières années. Diplômée en Droit, titulaire d’un Master ESCP et Sciences Po, après avoir exercé en tant que Consultante pour différents cabinets d’affaires, Claire Morenvillez rejoint le […]
Pâques, une de principales fêtes chrétiennes, mais aussi l’un des grands rendez-vous de l’année , après Noël, pour les chocolatiers et pâtissiers. Tous rivalisent d’audace et créativité pour surprendre les « becs sucrés » que nous sommes et apporter quelques notes festives en ce printemps. #chocolat, #patisserie, #pâques, #oeuf
… des Snacking d’or . du 23 février au 15 mars , plus de 167 500 votes ont été enregistrés pour désigner les 31 lauréats du Snacking d’Or 2021 et les 6 prix spéciaux de ces trophées organisés par le magazine France Snacking pour valoriser les produits de l’alimentation rapide et nomade. Pour découvrir tous […]
Le Ministère de la Culture a sélectionné la candidature « Les savoir-faire artisanaux et la Culture de la Baguette de Pain » pour représenter la France auprès de l’UNESCO. Cette candidature met en valeur un savoir-faire unique mais aussi tous les symboles de convivialité, de partage, de lien social que véhicule la Baguette. C’est en 2022 que […]
Sofinor, le spécialiste français de l’équipement inox pour l’univers des métiers de bouche, vient d’acquérir la société lyonnaise MAPAL – fournisseur de solutions pour la préparation, le stockage et la présentation des produits frais en grande distribution. Sofinor devient ainsi un des acteurs majeurs de l’équipement inox en Europe. Le nouvel ensemble représente 28 millions […]
Le 24 mars c’est la Journée de la Glace, l’occasion de déguster un produit sain, riche en parfums et saveurs… un petit plaisir printanier qui met en scène le savoir-faire de nos glaciers. Le parfum choisi cette année pour être décliné chez tous les glaciers met l’Espagne à l’honneur : La glace Mantecado : une […]
L’eau : cet élément essentiel à la Vie, qui étanche la soif, un des ingrédients indispensable pour la production du pain, l’eau qui protège notre santé, mais qui est également vitale pour soutenir le développement économique, pour créer de l’emploi… Cette journée du 22 mars c’est aussi l’occasion pour nous de rappeler l’investissement de nos […]
Sofinor , une entreprise réactive qui développe les produits les plus innovants et les mieux adaptés aux différents environnements d’aujourd’hui et de demain. Sofinor, un fabricant français d’équipements et de mobilier inox pour les métiers de bouche qui propose 5000 références pour une utilisation intensive dans les laboratoires et cuisines. Découvrez sans plus attendre ses […]
Aujourd’hui, 20 mars, c’est la 16ième édition de la Journée du macaron. Journée créée en 2005 par Pierre Hermé et l‘Association des Relais Desserts – regroupant les meilleurs pâtissiers aux 4 coins du monde, dont le bénéfice des ventes est reversé à une association caritative. Aujourd’hui ce sont donc 450 boutiques qui proposent un coffret […]
Vous lancez un produit, un équipement, un emballage… Postulez – Avant le 20 avril 2021- à la 2ème édition des Pépites de la Boulangerie, concours créé par le magazine « Honoré le Mag » en partenariat avec le CEBP. Un jury d’experts de l’univers du pain et de la restauration boulangère distinguera au moins 16 Pépites. Ainsi, après […]
… Ce ne sont pas moins de 150 000 tonnes de pain qui sont gaspillées chaque année soit 10 % de la production. Depuis le lancement de son application en 2016, Too good to go a permis de sauver 22.4 millions de repas en France, grâce aux quelques 17300 entreprises (cafés, restaurants, boulangers, hôtels…) qui […]
La Finale de la 6ième Coupe de France du Burger aura lieu le 28 juin 2021. Pour participer à ce concours réservé aux professionnels et peut être devenir le prochain champion régional ou le Champion de France, vous devez vous inscrire avant le 25 Avril 2021 sur le site du concours le thème de cette année […]
Officiellement célébrée par l’ONU depuis le 8 mars 1975, cette journée est l’occasion de mettre à l’honneur toutes celles qui oeuvrent pour un futur égalitaire dans un monde où la « Covid-19 » s’est invitée, et de célébrer les efforts déployés par les femmes pour façonner un futur et une relance plus égalitaires suite à la pandémie. […]
La cérémonie de remise des prix de la 2ème édition des Trophées Madame Artisanat s’est déroulée mercredi 03 mars 2021, en présence de Madame Elisabeth Moreno, Ministre déléguée à l’égalité Femmes-Hommes, à la diversité et à légalité des chances et de Monsieur Alain Griset, Ministre délégué en charge des TPM/TPE Le prix « Madame Artisanat 2020 » […]
L’Académie Française du Chocolat confirme l’organisation de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs. En raison du contexte sanitaire, cette édition se déroulera sans public et sera limitée à 20 participants de moins de 23 ans. C’est l’EPMT (Ecole de Paris des Métiers de la Table) qui accueillera la finale le samedi 10 avril […]
Lancement de la 1ère bibliothèque numérique du savoir faire meunier. Ce projet est piloté par l’ANMF (Association Nationale des Meuniers de France) et se veut être un outil pour la transmission du savoir-faire meunier. Avec cette première en France, le projet initié par l’ANMF et l’AEMIC et dont le recensement sera fait par le CEA […]
En 2020, DGF a multiplié ses offres pour soutenir les professionnels en créant le Pack Welcome. Cette année a aussi permis au distributeur de renforcer son maillage territorial pour être encore plus proche des ses clients : Création d’un nouvel entrepôt dans les Ardennes – entrepôt qui permet aussi un approvisionnement des clients belges. Rachat […]
Dès septembre 2021, METRO proposera dans ses 10 points de la vente de la région parisienne, un service d’emballages réutilisables – en association avec Loop qui assurera le service de consigne. Ce sont ainsi plus de 100000 professionnels de l’alimentation qui seront soutenus dans leurs démarches de réduction des emballages.
Pour sa 20ième édition et dans un contexte si particulier, le SIRHA se réinvente et se veut le rendez-vous de la reconquête de territoires, de clientèles tout autant que de l’invention de nouveaux business pour l’après Covid-19. Avec le lancement de nouveaux services : • Sirha Connect : le nouveau service digital de Sirha Lyon 2021. application […]
A compter de ce 1er mars 2021, Guillaume Gomez est nommé Représentant personnel du Président de la République auprès des Acteurs et Réseaux de la Gastronomie et de l’Alimentation. Il sera dès lors, rattaché au Ministère des Affaires Etrangères avec pour mission la Promotion des Arts Culinaires Français à travers : une représentation dans les […]
L’Assemblée Générale des Nations Unies a déclaré 2021 Année Internationale des Fruits et des Légumes. C’est une occasion exceptionnelle pour sensibiliser le grand public au rôle important des fruits et des légumes dans la nutrition, la sécurité alimentaire et la santé humaine. Mais fruits et légumes sont aussi un des moyens qui permettront d’atteindre certains […]
Ce Samedi 20 février 2021, le Lycée Saint Joseph Saint Marc de Concarneau (29) a accueilli la finale du concours Un des Meilleurs Apprentis de France en Boulangerie. Coorganisée avec l’Equipe de France de Boulangerie MOF, et sous la présidence de Sylvain HERVIAUX , Responsable de classe Métier, ce sont 11 finalistes qui ont donné […]
Joël MAUVIGNEY, Président de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs, a été réélu à la Présidence de la CGAD (Confédération Générale de l’Alimentation de Détail).
Scaritech International, un savoir-faire au service des professionnels Fabricant et distributeur de matériels pour la boulangerie/pâtisserie et les métiers de bouche, l’entreprise propose des produits de fabrication française, innovants et répondant aux normes d’hygiène et de sécurité. Le succès de la société a été construit sur les valeurs et les exigences spécifiques aux métiers de […]
Après de nombreux reports liés à la crise sanitaire, les Euroskills auront lieu au Messecongress de Graz (Autriche). Lors de cette compétition, ce ne sont pas moins de 400 jeunes qui s’affronteront dans 45 métiers. L’Equipe de France , quant à elle, sera composée de 33 compétiteurs.
MADE Paris rejoint l’écosystème SIRHA Food et devient SIRHA MADE. Il se tiendra les 22 et 23 juin 2021 au Parc des Expositions de la Porte de Versailles. SIRHA MADE se veut être l’événement de la food de demain Il sera divisé en 5 espaces : Made it news : les produits phares Made it […]
Créé en 2003, par la MAAF et avec le concours des CMA, ce concours à pour but de valoriser les métiers de bouche et le savoir-faire artisanal. Cette année, l’événement est parrainé par Thierry Marx, et les candidatures doivent être déposées Avant le 10 avril 2021 à minuit sur le site : www.prix-gout-sante.fr. Parmi les […]
En cette période de Carnaval, c’est le jour où chacun prépare et déguste crêpes, gaufres ou beignets. Qu’on les appelle Merveilles à Bordeaux, Bugnes dans le Lyonnais, Beugnots dans les Vosges, Rissoles dans le Jura ou en Savoie, Bunyettes en Catalogne… toutes ces petites douceurs réchauffent le coeur. #beignet, #gaufre, #carnaval, #sucre, #confiture, #boulanger, #pâtisser, […]
14 Février… La fête des Amoureux, de l’Amour et de l’Amitié Quelle plus jolie occasion pourrait nous être donnée pour apporter un peu de chaleur dans ces journées glaciales ? les Roses « rouge passion » des fleuristes s’imposent, pâtissiers, chocolatiers , confiseurs débordent d’imagination pour préparer les douceurs à partager : entremets, gâteaux, chocolats, macarons.., tous se sont habillés aux couleurs de l’Amour. www.relais-desserts.net/2021/02/02/selection-la-saint-valentin/ www.tradition-gourmande.com […]
L’opération organisée depuis plus de 30 ans par la Fondation des Hôpitaux pour améliorer le quotidien des enfants et adolescents hospitalisés se réinvente. En raison de la crise sanitaire nous ne trouverons pas les petites tirelires dans leurs lieux d’accueil habituels, mais une tirelire « dématérialisée » a été ouverte. Nous pouvons donc faire un don en […]
Apollonia Poilâne, Boulangère reconnue et Marraine de la Coupe de France des Ecoles de Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie 2020, vient de publier la version française de son livre « Poilâne des grains aux pains », paru en 2019 aux Etats Unis. Elle y raconte la vie de la Maison Poilâne, fondée par son grand père Pierre et développée […]
Le 2 février, une fête à ne pas manquer… Retrouvons nous tous autour de belles crêpes dont la forme et la couleur rappellent le Soleil. A l’origine fête chrétienne, la Chandeleur est aussi la célébration du retour de la lumière et du soleil – la fête des chandelles. De bons ingrédients tout simples farine, œufs, […]
Calypso MARIE remporte la 15ième édition du concours qui s’est déroulée mercredi 27 janvier 2021. Calypso – élève en mention complémentaire Pâtisserie-Chocolaterie au Lycée Rabelais de Caen (14) – a conquis le jury avec sa version salée « Zig Zag Red » composée d’un sablé au sésame noir et citron vert surmonté d’une pâte à croissant.
L’Aventure Worldskills TV commence avec le lancement, cette semaine de la Chaine des Métiers.
Lors du Conseil d’Administration qui s’est tenu le 18 janvier 2021, Olivier DUVERNOY a été élu Président de l’Association pour un mandat de 3 ans. Cet ancien élève de l’ENSMIC succède à Xavier Bourdon et a défini comme suit , la ligne de sa présidence . « Je m’engage dans la présidence de l’association AEMIC pour […]
Fabrice Cottez, Boulanger – formateur à Bordeaux, a créé des vidéos sur you tube – à l’origine à la demande de ses élèves. Lors du 1er confinement, la chaine « la Boulangerie pas à pas » a pris son envol pour rejoindre , également, les foyers qui voulaient revenir « au fait maison ». Ainsi à ce jour, ce […]
Pierre Hermé (Président) , Claire Heitzler et Frédéric Cassel (Vice-Présidents) ont dévoilé les 20 pays qui seront en compétition les 30 et 31 mai 2021, pour la Grande finale à Europexo. En raison du Coronavirus, les sélections n’ont pu se dérouler comme initialement prévu et seule la sélection Europe s’est faite lors d’Europain 2020. Pour […]
Avec l’acquisition de MOKAYA, le spécialiste du moule pâtissier sur mesure, le groupe ajoute l’expertise en impression 3D dans son offre. Après l’Europe, les Etats Unis deviennent un des marchés prioritaires pour le développement de la personnalisation des offres de création de moules sur mesure.
Cette édition 2021 sera présidée par Philippe MILLE, MOF Cuisine 2011 et Bocuse de Bronze 2009. Elle sera placée sous le thème de l’Eco responsabilité. Juniors et Professionnels vous avez jusqu’au 1er mars 2021 pour envoyer vos candidatures. Les finales régionales se dérouleront entre fin mars et début 2021 et la grande finale nationale aura […]
Depuis le 1er octobre 2020, Philippe Reiser a été nommé Directeur Général de Cultures Sucre et succède à Bertrand du Cray qui occupait jusqu’alors cette fonction. Ingénieur agroalimentaire, Philippe Reiser avait rejoint Cultures sucre en 1991 et a créé le département Technologie où il était en charge de la veille sur le procédé sucrier et […]
Sommet Education, le 1er réseau international d’Ecoles supérieures spécialisées dans le management hôtelier et les arts culinaires et pâtissiers, partenaire de Ducasse développement , s’enrichit d’un nouveau site : L’Ecole Ducasse Paris Campus de Meudon la Forêt (92) , implantée au cœur d’un jardin et d’un verger où seront cultivés légumes, plantes et fruits, ouvre […]
Une nouvelle farine fait son entrée dans les fournils. Parmi les nombreuses farines proposées par les Moulins Bourgeois, moulin familial très proche de ses clients, cette fin d’année sera marquée par l’arrivée d’une farine originale à forte valeur nutritive. Cette farine est issue de plantes cultivées en France et a de nombreuses qualités. Outre le […]
Issue du monde l’agroalimentaire, Magali Filhue rejoint l’équipe de la FEB (Fédération des Entreprises de Boulangerie/Pâtisserie), en qualité de Déléguée Générale au côté de Sébastien Touflet – Président. Elle succède à Mathieu Labbé qui a occupé cette fonction durant 5 ans. « En rejoignant la FEB, j’aurais à cœur de poursuivre le travail engagé afin […]
Alain Griset a été nommé Ministre délégué aux Petites et Moyennes Entreprises – auprès de Bruno LEMAIRE Ministre de l’Economie, des Finances et de la Relance – dans le Gouvernement formé par le nouveau Premier ministre, Jean Castex. Il aura pour mission délicate de conduire le sauvetage des petites entreprises, affaiblies par la crise sanitaire. […]
Du 26 au 28 janvier 2021, dans le cadre du Sirha, 12 équipes de 3 boulanger(e)s tenteront de décrocher le titre de Champion de France et d’obtenir leur sésame pour la Coupe d’Europe de Boulangerie. 4 catégories pour départager les équipes en compétition : Pains, Viennoiserie, Buffet artistique et Restauration Boulangère autour du thème de […]
Xavier CASALINI a été nommé Secrétaire Général, sur la proposition faite par Dominique ANRACT – Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française- aux membres du bureau confédéral. Ce juriste de formation a rejoint l’organisation professionnelle en novembre 2002, et a travaillé sur de nombreux dossiers que ce soit dans le domaine du droit […]
Face au contexte sanitaire actuel lié au virus COVID-19, WorldSkills France a dû s’adapter et prendre les mesures nécessaires afin que les Finales Nationales 2020, initialement prévues en Octobre 2020, se déroulent dans les meilleures conditions de sécurité et sérénité pour les jeunes compétiteurs comme pour les équipes mobilisées. La décision de les reporter du […]
La finale de la Coupe de France du Burger organisée par SOCOPA, aura lieu le 21 septembre 2020 à Paris. Le chef Julien Duboué est le Président de cette 5ème édition qui a pour thème « la créativité à la française ». Pour ce burger, le coût « matières premières » doit être inférieur à 6 € et fait […]
Le président de la CMAR Pays de la Loire, Joël Fourny, a été élu à la présidence du réseau national des CMA (CMA France) ce mardi 23 juin. Réunis en Assemblée générale (visioconférence) mardi 23 juin, les présidents de Chambre de métiers et de l’artisanat (CMA) ont élu Joël Fourny à la présidence de CMA France. […]
OCF – révélateur d’envies gourmandes, dévoile son nouveau site internet pour écrire de nouvelles belles histoires Les vitrines réfrigérées et les agencements qui ressemblent à chaque marque sont mis en scène pour éveiller toutes les papilles.
dans le respect des gestes barrières : avec ses stations de distribution de gel hydroalcoolique
L’heure du déconfinement a sonné !!! Le réseau des Traiteurs de France agit aujourd’hui pour dessiner les contours de vos futures réceptions et donner à la convivialité une scène rassurante où s’exprimer. Pour rassurer, accompagner et surprendre toujours et encore, Claire Pennarun, Vice-Présidente en charge de la qualité au sein de l’association, présente « Vos réceptions […]
Aide à l’embauche exceptionnelle : employeurs, l’#apprentissage est un choix intéressant pour la rentrée 2020. ✅Pour les entreprises, le coût du recrutement d’un salarié en contrat d’apprentissage sera quasi nul la première année. #TPE #PME
Du 29 septembre au 1er octobre 2020. Après avoir dans un premier temps annoncé un changement de lieu, finalement la 24ième édition se tiendra dans l’enceinte historique du Parc des Expositions de Rennes.
Le 27 septembre, Lima devait accueillir la Copa Maya, sélection Amérique Latine de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Au regard de l’évolution des mesures sanitaires, des capacités de chacun à se déplacer à l’échelle mondiale, du dispositif d’accueil lors de l’organisation des événements, le C.I.O, en accord avec les instances péruviennes, a décidé […]
En raison de la crise sanitaire et de situation actuelle, les Assises se tiendront sous forme de vidéoconférences auxquelles il faudra s’inscrire. Pour découvrir le programme Cette édition sera bien entendu une édition spéciale où les participants parleront largement des moyens à mettre en place pour faire vivre nos centres-villes dans cette période d’incertitudes et […]
Le 24 juin, les 112 centres de formation des apprentis (CFA) du réseau des Chambres de Métiers et de l’Artisanat (CMA) organisent une journée nationale de portes ouvertes virtuelles sur le Web, ayant pour objectif d’informer, d’orienter et recruter les apprentis de demain. 600 formations dans 250 métiers (du niveau CAP à Bac + 3) […]
Helena Vanhoutte, devient Directrice Générale France Vandemoortele. Helena Vanhoutte est bien connue dans le Groupe, depuis plus de 10 ans – puisqu’elle y a occupé différentes fonctions marketing et commercial avant de prendre la direction des équipes R&D, Qualité et Ingénierie au niveau du groupe. Elle accompagne également depuis 2 ans les projets de transformation […]
Il faudra attendre septembre 2020, pour se plonger dans “Devenir Boulanger” ouvrage qui, depuis 2004, a fait ses preuves. De nombreux boulangers ont appris leur métier grâce à ce livre et seront ravis de se plonger dans un univers renouvelé avec cette nouvelle édition. Cet ouvrage, à destination des personnes en formation —du CAP au […]
Communication Coronavirus-Covid19 –Report CFIA Rennes 2020. GL Events, organisateur du CFIA Rennes, a annoncé un nouveau report de son édition 2020, initialement prévue du 10 au 12 mars, puis reportée aux 26, 27 et 28 mai 2020 au Parc des Expo Rennes Aéroport. Par mesure de précaution face à la situation sanitaire locale, il apparait […]
Le Lempa, en partenariat avec l’INRS et la CNAM a développé dès 2006 des protocoles d’essais permettant de quantifier et de limiter les poussières de farines émises par tous les différents matériels de boulangerie : Pétrins, batteurs, diviseuess, diviseuses-formeuses, aspirateurs… En participant à la campagne « Outils plus sûrs » pilotée par EKIP , le Lempa, membre […]
dans les tests de matériels pour améliorer la qualité de l’air au fournil. Parmi les professionnels qui déclarent l’asthme comme maladie professionnelle, 1 personne sur 4 est un boulanger et l’asthme du boulanger est la première cause d’asthme professionnel.
Pierre MARCEL, Président de Tournus Equipements a pris les Fonctions de Président du SYNEG fin janveir 2020.
En octobre 2020, en France et aux 4 coins du monde : Goût de France , l’événement mettant sur le devant de la scène la Gastronomie française, aura pour Invité d’Honneur la région Centre-Val de Loire et ses spécialités.
… et métamorphose son outil de production : Retour en image sur le récent chantier d’envergure . 40 ans d’expérience dans la production de matériel de cuisson en boulangerie pâtisserie, viennoiserie que l’entreprise se devait de célébrer par l’acquisition de nouveaux outils de production, afin de continuer à servir au mieux ses partenaires et ses […]
L’Ecole Christian Vabret organise une masterclass en anglais du 29 juin au 7 aout 2020 à Aurillac (15). Au cours de ces semaines de formation seront abordés : les produits de « base » de la boulangerie, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou encore du snacking. Pour retrouver le programme ou vous inscrire : rendez-vous sur […]
Le 5 Mars 2020 le Lycée Guillaume Tirel de Paris accueillait la finale régionale présidée par Benoit Couvrand. C’est Zachary LEBEL du CFA Médéric de paris qui a remporté la finale « Juniors » avec son dessert « Ma Normandie » tandis que chez les professionnels c’est Anthony CHENOZ du restaurant Lucas Carton Paris qui remporte le titre avec […]
Quelles options stratégiques pour les professionnels de la BVP ? Une très intéressante étude réalisée par Céline Ansart-Le Run pour Unigrains, évoque les axes stratégiques à privilégier pour les industriels de la BVP (Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie). Ainsi, pour répondre aux évolutions du marché mondial de la BVP (santé, bien-être, produits plus naturels, praticien, goût, etc.), trois principales voies […]
Symboles de nos petits déjeuners gourmands, le croissant et le pain au chocolat sont les stars incontestées des viennoiseries. Une étude récente (faite par CHD Expert) indique que 60 % des français achètent au moins une fois par semaine une viennoiserie « classique » tandis que 25 % des français achètent une pâtisserie américaine. A chaque instant […]
Le Lycée Christian Bourquin d’Argeles sur mer (66) a accueilli la finale régionale le 27 février 2020, placée sous la présidence d’Olivier Bajard. En « Juniors » Léa MISSUD du CFA Occitanie à Nimes (30)remporte le 1er prix avec son « Or noir du Ventoux ». Chez les « professionnels » c’est Laéticia MEKNASSI de la Chèvre d’Or à Eze (06) […]
LA MFR le Fontanil de Chambéry Saint Alban Leysse (73) a accueilli la finale régionale le 19 février 2020. En « Juniors » Lou LEVASSEUR du Lycée hôtelier de Chamalières (63) remporte le 1er prix avec son « Ananas poivré ». Chez les « professionnels » c’est Sébastien PARIS , du restaurant Les Morainières à Jongieux (73) – avec son « Dimanche […]
Après avoir reconduit Katherine KHODOROWSKY à sa présidence pour les 3 ans à venir, l’Assemblée générale de l’Académie a élu 4 nouveaux académiciens, le 21 janvier dernier. Patrick Lasseigne : Chef chocolatier de la Chocolaterie Excellence Yves Thuries à Marsac Christophe Meyer : Chef pâtissier, chocolatier, glacier de la Pâtisserie Christian à Strasbourg Thierry Papereux […]
C’est un partenariat de longue date qui lie les Equipementiers et les Compagnons du Devoir et du Tour de France et plus particulièrement leur Institut des Métiers du Goût. Beau témoignage sur leur participation à Europain, et sur le prêt d’équipement qui leur a permis d’animer leur stand avec la production sur site de snacking […]
Le LEMPA, Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie, organise une journée technique le 12 mars 2020, autour de la santé des boulangers et des pâtissiers : dermatoses, hypersensibilité non coeliaque, problèmes respiratoires, caries… tour d’horizon des préventions. Programme détaillé, inscriptions avant le 28 février 2020 :
Depuis le 1er janvier, certaines branches de l’Artisanat sont autorisées à remplacer plusieurs salariés par un seul et même employé. Ce dispositif de « CDD multi-remplacements » est toutefois expérimental : un bilan de son application doit être publié en 2021. L’article 53 de la loi n° 2018-771 « pour la liberté de choisir son avenir professionnel » (Avenir Pro) […]
Face au succès remporté par la première édition, LEMPA & MECATHERM prévoient désormais 2 sessions annuelles de formation aux fondamentaux en boulangerie. La prochaine session aura lieu du 3 au 5 mars 2020 dans les locaux de Mecatherm en Alsace. Cette formation traite des fondamentaux de la boulangerie industrielle. Elle associe théorie et pratique dans […]
Le Jour du Macaron revient le vendredi 20 mars 2020. Pour cette nouvelle édition de l’opération, les pâtissiers Relais Desserts viennent de nouveau en soutien aux enfants de Madagascar en proposant un coffret de 6 macarons à la vente, au profit de l’association Zazakely Sambatra ! Le Jour du Macaron, initié par le chef Pierre […]
Le Lycée Louis Le Guilloux de Rennes (35) a accueilli la finale Ouest, le 11 février 2020. C’est Maxime CHOLLET du Lycée hôtelier de Blois (41) qui a remporté le titre de Champion régional en « catégorie Juniors », tandis que chez les Professionnels , c’est Antoine LE NOTRE du restaurant Agapa à Perros Guirec (22) qui […]
Le Lycée Hôtelier du Touquet (62) a accueilli la finale régionale le 04 février 2020. En « Juniors » Gauthier CALOIN du Greta Côte d’Opale du Touquet Paris Plage (62) remporte le 1er prix. Chez les « professionnels » c’est Morgane RAIMBAUD , du restaurant Alliance à Paris (75) qui s’est sélectionnée pour la Finale Nationale à Rouen (76). […]
La finale régionale s’est déroulée au Lycée Polyvalent Hyacinthe Friant de Poligny (39) le 28 janvier 2020. Chez les « Juniors » c’est Julian LALEVEE du CFA Jean-Baptiste Chardin de Gérardmer (88) qui décroche le titre de Champion régional. Chez les « professionnels » c’est Christophe LOEFFEL , du restaurant Le Pont de Brent à Brent (Suisse) qui s’est […]
C’est le Lycée Saint Joseph de l’Amandier à Saint Yrieix sur Charente (16) qui a accueilli la finale régionale , le 21 janvier 2020. Paolo NAVARRO du Lycée Hôtelier de La Rochelle , termine premier de la catégorie « Juniors » , tandis que chez les professionnels, c’est Jérôme BELLEGUEILLE de l’Hôtel du Grand Monarque à Chartres […]
Le 16 Janvier 2020, la finale régionale Sud-Ouest du Championnat s’est déroulée au Lycée Haute Vue de Pau-Morlaas (64) En catégorie « Juniors » c’est Gabriel HORVAT du Lycée François Camel de Saint Girons (09) qui termine 1er et décroche ainsi son billet pour la finale à Rouen en avril prochain. En catégorie « Professionnels » , Simon PACARY […]
Du 9 au 21 Mars 2020, cet événement créé par les marques « Artisal » et « Marguerite », animera à nouveau les boulangeries-pâtisseries de France. Cette année ce sont trois recettes inédites aux signatures florales, qui sont proposées aux gourmets : Eclair « Lovely » : crème mousseline à la rose, fourrage framboise et touches de litchi Eclair « Liberty » : […]
les 11 et 12 mars 2020 pour les Merand Baking Days, événement qui se tiendra en même temps que le CFIA de Rennes. A l’occasion de son 65ème anniversaire, fin 2019, la société a inauguré un nouveau centre de démonstration appelé le BAKING LAB à coté de son usine.
Apollonia Poilâne, Marraine de la 7ème édition de la Coupe de France des Ecoles de Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie – qui s’est tenue du 11 au 14 janvier 2020 lors du salon Europain – a remis les trophées aux Champions de France 2020. Podium de la catégorie « Espoirs » 1er : Lycée des Métiers St Joseph St Marc […]
Après trois jours intenses de Compétition où les 12 meilleures équipes internationales se sont affrontées dans les 3 catégories, une par candidat de chaque équipe : Baguette et pains du Monde, Viennoiserie et Pièce artistique, avec la panification gourmande en partie commune aux 3 candidats. Prouesses techniques, professionnalisme, innovation tous se sont surpassés pour offrir […]
Plus de 38000 professionnels ont fait le déplacement dans un contexte social perturbé. Tous s’accordent à dire que cette édition 2020 a permis une réelle qualité d’échanges entre visiteurs et exposants. Côté business des centaines de contacts privilégiés entre professionnels se sont liés grâce à la mise en place d’une offre « business meeting ». Plus de […]
Parmi les 20 dossiers nominés, le comité des experts – composé de professionnels de la filière Boulangerie Pâtisserie et de la presse professionnelle- a distingué 7 lauréats : 4 en catégorie « je fabrique » : Sofinor pour son meuble de débarrassage avec pesée intégrée Gilac Professionnel pour ses bacs à diviseuse en matière biosourcée VMI pour […]
Pour la 17ième édition des prix « Goût et Santé de la MAAF » , 8 finalistes se sont retrouvés dans les cuisines du Pré Catelan à Paris pour l’ultime épreuve : défendre leur création culinaire jugée sur une recette devant allier créativité, innovation dont le contenu et les qualités nutritionnelles favorisent le bien-être. C’est Rémi CHAPUIS, […]
C’est dans le cadre du 25ème Salon du Chocolat que s’est déroulée la première édition du Trophée International de la Pâtisserie Française. Ce sont 6 candidats, accompagnés de leur coach, qui ont mis tout leur savoir-faire et leur créativité dans le challenge. – Kevin MAY représentant la Belgique – Dorian ZONCA représentant la France – […]
Les 29 et 30 octobre 2019, l’Ecole Ferrières a accueilli les 19 candidats, représentant toutes les régions de France, pour cette première édition du Concours National du Croissant au Beurre. Le Parrain de ce concours n’était autre que Damien DEDUN, Champion d’Europe 2017 en catégorie Viennoiserie et chef boulanger enseignant au sein de la prestigieuse […]
Pour cette vingtième édition de la Coupe d’Europe de Boulangerie, 8 équipes étaient en lice. L’Equipe de France monte sur la première marche du podium : Pellons d’or : France Gaétan MESPOULET : Pain – Jean-Baptiste NICHOLAS : Viennoiserie – Nicolas GERREL : Pièce artistique Pellons d’argent : Italie Tecchiolli NICHOLAS : Pain – Matteo […]
Dans le cadre du salon Serbotel à Nantes, ce dimanche 20 octobre 2019, s’est déroulé le Championnat de France de Sculpture sur Glace. Tous les candidats ont travaillé en extérieur sous le regard aiguisé mais bienveillant du jury. Le podium de la catégorie Junior : – 1er : Thibault DROUARD : apprenti chez Emmanuel Ryon […]
Mercredi 25 septembre 2019, les jeunes talents de métiers de l’alimentation étaient mis à l’honneur, lors de la cérémonie de remise des Trophées qui s’est tenue au Grand Rex à Paris sous le patronage de Madame Muriel Penicaud – Ministre du travail. Parmi les 11 catégories métiers, la filière Boulangerie-Pâtisserie-Glacerie et Chocolaterie est bien représentée […]
Devenez Supporter de la Coupe de France des Ecoles, le concours référent qui met en exergue les formations dispensées dans les instituts et encourage les professionnels de demain. Participez à la cagnotte qui permettra d’assurer l’organisation de l’événement dans les meilleures conditions. Pour revivre l’édition 2018 de ce bel événement: https://vimeo.com/265227321
A l’initiative du Ghana, 2ème producteur mondial de cacao, le « Cocoa Day » symbolise et célèbre chaque 1er octobre, le rapprochement des cultivateurs de cacao – sans lesquels le chocolat ne pourrait exister- et des consommateurs de cette nourriture des dieux. Depuis 2010, L’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, propose à la filière « cacao-chocolat » […]
Dès septembre 2019, le Syndicat des Boulangers du Grand Paris ouvre une formation diplômante à Paris : le CTM (certificat technique de métiers) vente en boulangerie-pâtisserie. Cette formation sera dispensée en partenariat avec l’Ecole Christian Vabret et est ouverte aux personnes âgées de 16 à 30 ans. Pour plus de renseignements et inscription : contacter […]
Depuis le 16 juillet 2019, les inscriptions sont ouvertes pour la 27ième édition du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Quelques chiffres : depuis 1924 , 9204 professionnels ont décroché le titre dans plus de 230 métiers. Qui peut participer : toute personne âgée d’au minimum 23 ans à la date de fin des […]
Le 2 juillet 2019, Bimbo QSR accueillait les 24 équipes ( soit 104 élèves au total) , représentant 11 instituts de formation pour la 16ième édition du Défibun. Cette année le jury était placé sous la présidence de Frédéric LALOS, MOF Boulanger. Chaque bun est noté sur le goût, la texture en bouche, l’originalité ou […]
Eurofours vient de se doter d’un nouveau site web, plus moderne, plus clair. Il est également possible de suivre toute l’actualité de cette belle entreprise sur Facebook ou sur Youtube
C’est le 27 juin 2019 que le Président Sébastien Touflet et Matthieu Labbé – Délégué Général ont accueilli plus de 300 invités de toute la filière professionnelle, sous la Coupole du Printemps Haussmann, pour fêter les 80 ans de la fédération. 4 anciens présidents ont été mis à l’honneur lors de cette soirée : Raoul […]
Cette année, ils n’étaient pas moins de 16 lauréats finalistes du prix Stars et Métiers , concours co-organisé par les Chambres de métiers et de l’artisanat et les Banques Populaires. Ce prix Stars & Métiers est destiné à promouvoir l’excellence et l’innovation dans l’artisanat, et à récompenser la capacité de l’entreprise artisanale à s’adapter à […]
C’est dans le cadre de la 7ème Semaine de l’Excellence que le CFA de Vesoul (Saône et Loire) accueillera la 39ème édition du concours mais également la 10ème édition du Trophée des Talents du Conseil et de la Vente en Boulangerie Pâtisserie. Cette année le thème retenu pour le pain décoré est « le Tour de […]
Du 1er au 3 novembre 2019, se déroulera la première édition de ce concours porté par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs. Ce concours est ouvert aux pâtissiers du Monde entier. Pour participer, le candidat devra avoir au moins 23 ans et sera accompagné d’un coach.
Comme ce fut le cas en 2016, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française organise 13 rencontres, dans toute la France. Elles seront l’un des temps forts de la rentrée 2019 : de septembre à novembre, 13 rendez-vous, 13 dates ! Pour échanger autour des thèmes qui sont des sujets d’actualité Inscription des savoir-faire artisanaux […]
Une grande première au coeur de Paris. Pour la première fois depuis sa création, la Coupe Europe de la Pâtisserie se tiendra dans la capitale. Les 12 et 13 janvier 2020, Europain accueillera les 8 meilleures équipes européennes qui donneront tout pour décrocher leur ticket pour la finale de la Coupe du Monde de la […]
Le CFIA, salon européen référent dans le domaine de l’agroalimentaire vient de lancer la 1ère plateforme en ligne de référencement des fournisseurs d’IAA : www.MyCfia.com. Avec plus de 20 000 produits/services et 1800 fournisseurs, cet outil s’est donné pour objectif de devenir l’annuaire de référence disponible 24/24h et 365 jours par an. Un service indispensable […]
Le 17 juin 2019, en préambule au Congrès des Chocolatiers qui s’est tenu à Epernay (51), le Bureau Directeur de la Confédération a réélu Frédéric Chambeau (Maison Fouquet) , au poste de Président pour un nouveau mandat de 3 ans. Le nouveau Bureau Directeur : – Vice-Présidents : Tiphaine Corvez ( Tiphaine Chocolat), Daniel Mercier […]
Fin mai, les adhérents de la Confédération Nationale des Glaciers de France ont été appelés à élire leurs représentants. A l’issue de l’Assemblée Générale, Bruno AIM a été élu Président de la CNGF pour les 3 ans à venir. Il s’appuiera sur le bureau directeur composé de – Olivier Ménard (Une Glace à Paris – […]
Lors de l’Assemblée Générale de l’Association qui s’est réunie le 06 juin 2019, un nouveau Bureau a été élu. Les 9 membres du Comité Directeur ont la volonté de poursuivre la dynamique impulsée par le précédent Conseil d’Administration pour renforcer les actions communes autour de l’innovation, de la promotion des savoir-faire et de l’expertise des […]
Du 16 au 19 mai 2019, se sont déroulées les sélections Europe de la Coupe du Monde de Boulangerie 2020. Six pays étaient en lice pour décrocher une place en finale. – Allemagne – Belgique – Danemark – France – Pays Bas – Suède Après 3 journées de compétition, où chaque équipe de trois candidats […]
les 14 et 15 mai 2019 se sont déroulées les finales du prix du meilleur croissant au beurre d’Isigny. Le Jury de cette 14ième édition était présidé par Yann Tabourel (MOF Boulanger) et Alexis Bouillet (Meilleur jeune pâtissier de monde en 2011) en était le parrain. Cette année le premier prix revient à Baptiste Guyot […]
Ils étaient 6 candidats en finale, meilleurs boulangers de leur région. Après une compétition particulièrement disputée, les résultats ont été dévoilés ce 15 mai 2019, en présence d’un jury de professionnels, Meilleurs Ouvriers de France, mais aussi de personnalités représentant « le consommateur »: Cécile de Ménibus (Animatrice dans l’Audiovisuel) et Patrick Pelloux (Médecin urgentiste). Le 1er […]
C’est le 17 avril 2019 que le 1er prix de la Baguette de tradition a été décerné à Fabrice Leroy, boulanger installé depuis 2 ans à l’enseigne Leroy Monti – 206 Avenue Daumesnil – 75012 PARIS Cette année, 228 baguettes étaient en lice pour le 1er prix. Ancien Chef de projet à la SNCF, Fabrice […]
Tous les 2 ans, lors du Salon EUROPAIN, le Mondial des Arts Sucrés révèle les talents internationaux de la Pâtisserie. Le 15 mai prochain, l’Ecole DGF accueillera les 4 équipes mixtes qui sont en lice pour représenter la France en 2020 en décrochant leur place en finale. Epreuves de sélection : un thème libre où […]
C’est au Lycée des métiers Georges Frêche de Montpellier (34), que s’est déroulée la 45ème finale nationale du Championnat de France du Dessert les 2 et 3 Avril 2019. Présidée par Pierre HERME – Meilleur Pâtissier du monde 2016 – la compétition a vu s’affronter 8 candidats « juniors » et 8 candidats « professionnels », qui ont tout […]
Pour cette 13ème édition, les 27 jeunes concurrents – dont un fort pourcentage de jeunes filles – ont eu pour thème : « Le monde du petit Prince ». Lorsque l’on découvre les pièces artistiques, il est évident que le héros de Saint Exupéry les a inspirés. Outre la pièce artistique, ils devaient présenter une création de […]
Le 26 mars 2019, Katherine Khodorowsky, Présidente, a rappelé que la seule philosophie de l’Académie est de mettre du sens dans ses actions et dans ses positions en toute indépendance : – Puiser le meilleur de la tradition pour accompagner le meilleur de la modernité – Développer et soutenir les valeurs de qualité et d’excellence […]
Pour cette 24ième édition de la Fête du Pain, le thème retenu est : « Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain ». Les 13, 14 et 15 mai 2019, le parvis de notre Dame de Paris accueillera quant à lui, le Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition.
Le thème de cette année : la cuisine responsable. Du 21 au 24 mars 2019, 4 jours d’événements festifs célèbrent la gastronomie et mettent en valeur tous ses acteurs de la fourche à la fourchette ! En 2010, l’UNESCO a inscrit le repas gastronomique des Français sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. C’est […]
Les artisans des métiers de bouche ont jusqu’au 30 avril 2019 minuit pour déposer leur dossier en ligne sur le site de la MAAF 8 artisans des métiers de bouche seront sélectionnés pour la finale qui se déroulera le lundi 14 octobre 2019 au Pré Catelan à Paris. Les 3 lauréats 2019 recevront respectivement […]
Pour cette nouvelle édition, c’est l’Italie qui a choisi le parfum de l’année et ce sera le Tiramisu (sous forme de crème glacée, d’entremets ou de verrine). La « recette officielle italienne » est celle de Thomas INFANTI, jeune glacier italien d’à peine 20 ans.
Le concours récompense la création d’entreprise dans le domaine de l’innovation alimentaire. Pour ce 26ième concours la date limite du dossier de dépôt de candidature est fixée au 30 Avril 2019. Vous êtes créateur d’entreprise, porteur de projet innovant en production, process ou services, n’hésitez-pas à déposer votre dossier
Le Salon international de l’Agriculture a servi de cadre au lancement de la Baguette francilienne, fruit de la création de la filière blé-farine-pain d’Ile de France. Les coopératives agricoles, les meuniers et les boulangers se sont mobilisés pour créer une véritable filière qui s’est donné pour objectif d’avoir une offre de proximité et de qualité […]
Pour cette 14ième édition du concours initié en 2016 par la Coopérative Isigny Sainte Mère et l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie, c’est le Lycée François Rabelais d’Ifs (14) qui accueillera les 10 finalistes régionaux le 14 et 15 mai 2019.
Mardi 26 février 2019, le lycée hôtelier Bonneveine de Marseille (13) a accueilli la finale régionale du Championnat de France du dessert et c’est Hubert BASTIDE du Lycée polyvalent Sacré Coeur de Saint Chély d’Apcher (48) qui décroche sa place en finale « Juniors ». En catégorie « Professionnels », c’est Romain GHIBAUDO de la Pâtisserie Dutto à Opio […]
Le site d’information sur le sucre. Indispensable à tous les professionnels, qu’ils soient artisans des métiers de bouche, professionnels de la santé et de la nutrition ou encore journaliste et décideurs.
Depuis le 19 décembre 2018, Bruno HOT renoue avec la fonction qu’il avait déjà occupée de 2008 à 2016. Egalement Président du syndicat national des fabricants de sucre (SNFS), il dispose d’une solide connaissance du secteur sucrier. Dans le cadre de son nouveau mandat, il va se consacrer aux évolutions à conduire au niveau de […]
Pour sa 15ième édition, la journée initialement créée par Pierre Hermé va inaugurer une nouvelle formule. Les membres de l’Association Relais Desserts, porteurs du projet , ont choisi pour cette édition de vendre des boites de 5 macarons dont 1 au chocolat et 1 à la vanille de Madagascar, Boites aux couleurs de tissus malgaches. […]
41 jeunes représentant 38 métiers, composent l’Equipe de France 2019 des Métiers. Ils iront défendre l’excellence professionnelle lors de la finale internationale qui aura lieu à Kazan en Russie du 22 au 27 Aout 2019. Pour les métiers de l’alimentation , la France sera dignement représentée par : – Antoine HEURTEUX , 20 ans , […]
jeudi 21 février 2019, le Lycée Renée BONNET de Toulouse (31) a accueilli la finale régionale Sud Ouest. Cette finale était présidée par Rémi TOUJA, Pâtissier à Carcassonne (11) et Champion de France du Dessert 2013. En catégorie « juniors », c’est Kevin PELLAN du CFA Commerce et services de Blagnac (31) qui a décroché le sésame […]
Pour préparer votre visite : consultez le cahier des savoir-faire innovants
une gamme de produits qui répond aux attentes des consommateurs en matière d’amélioration nutritionnelle grâce à l’enrichissement en céréales complètes, céréales anciennes et graines ( graines de chia, quinoa rouge, millet, farines complètes d’avoine, de seigle, d’épeautre et d’orge maltée.) Ces brioches, buns briochés et petits pains seront présentés sur le M.A.D.E
Le CFA de la Maison Familiale des Métiers de Saint Michel Mont Mercure (85) a accueilli cette finale régionale. Clémence LABATUT, élève du Lycée Hôtelier de La Rochelle, décroche le sésame pour la finale nationale en catégorie « Juniors » Romain ALAIN, du restaurant L’Hoirie à Beaucouzé (49), quant à lui , accède à la finale nationale […]
le 5 février 2019, le Lycée Professionnel Gustave Eiffel de Reims (51) a accueilli la finale régionale. Jan RASMUSSEN, étudiant à l’EPMT (75) se qualifie pour la finale nationale en catégorie « Juniors ». Yoann NORMAND, chef pâtissier du Domaine Les Crayères à Reims (51) décroche quant à lui sa place pour la finale nationale en catégorie […]
le 21 janvier 2019, le CFA Jean Lameloise de Mercurey (71) accueillait la finale régionale. Edouard LIETAR , apprenti à la MFR Le Fontanil à Saint Alban Leysse (73) a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors ». Max MARTIN, du restaurant Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (74) accède en finale nationale dans la […]
« Des hommes, des femmes, des talents » C’est le 23 février 2019 que le rendez-vous mondial ouvrira ses portes pour 2 semaines. Imminence, l’ambassadrice de la race Bleue du Nord, est l’égérie de cette édition 2019.
Programme de la Séance du 26 mars 2019 : – Interventions des nouveaux Académiciens : – Communication de Lise LUKA : « Comment le chocolat du monde entier dit « merci ! » à La Suisse, pour ses inventions techniques » – Communication de Rémi HENRY : « L’art du confisage ou l’éloge de la patience » – Remise du Prix de l’Académie-Guy Urbain 2019 au calisson, […]
L’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a tenu son Assemblée Générale Annuelle le 22 janvier 2019 . Après la réélection de sa présidente Katherine Khodorowsky, 5 nouveaux Académiciens ont été élus par leurs pairs, conformément aux statuts de cette société savante, gardienne de l’éthique professionnelle en chocolaterie et en confiserie. Fauteuil n° 3 […]
les 29 et 30 janvier 2019, les meilleurs espoirs de la boulangerie mondiale se sont affrontré dans des joutes où ils ont rivalisé de créativité et de techniques sur « l’espace Tendance Pains » du Sirha. Ils ont moins de 23 ans et n’avaient qu’une envie : décrocher le sésame qui va leur ouvrir les portes du […]
Lundi 28 janvier 2019, l’espace Tendance Pain du Sirha accueillait la cérémonie de remise des trophées de la 14ème édition de la Coupe de France de Boulangerie. L’équipe de La Nouvelle Aquitaine composée de Jean-Baptiste GRANGE, de Nicolas GRUEL et de Gaëtan MESPOULET, monte sur la première marche du podium et décroche sa place pour […]
Le 17 janvier 2019, le Lycée hôtelier international de Lille (59) accueillait les candidats pour les épreuves de la sélection régionale : Axel LEJEUNE – Lycée Notre Dame de la Providence à Orchies (59) a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors » et Yu TANAKA – du restaurant du Bristol – Paris […]
Le 15 janvier à l’EPMT – Paris Marie-Diana BOURDIL – CFA Médéric – Paris (75) a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors » et Laurie PROST- du restaurant NE/SO – Paris (75) a, quant à elle, décroché le sésame pour la finale nationale en catégorie » Professionnels »
le 10 janvier 2019, à Ploufragan (22) : Vincent LEGRAND – du lycée Albert BRAY – Tours 37 a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors » et Jérôme GOURMELIN – du restaurant AR MEN DU – Nevez (29) a, quant à lui, décroché le sésame pour la finale nationale en catégorie » Professionnels »
Créé en 1974 par le CEDUS, le Championnat de France du Dessert est aujourd’hui un événement incontournable de la profession, soutenu par le Ministère de l’Education Nationale et par les instances professionnelles de la restauration et des métiers de bouche. Pour sa 45ème édition , la finale nationale du concours de pâtisserie de restaurant sera […]
Hubert Cloix présentera son Combi-glace « TECHNOLOGIE » sur le SIRHA. Pour préparer toutes les recettes sucrées, salées ou glacées. Plus de 30 recettes en mémoire, variateur de vitesse, double sortie de cuve, nettoyage facile
Ils étaient 5 finalistes pour la XXVIeme session « Un des Meilleurs Ouvriers de France » en classe Glacier. Les trois lauréats 2018 sont Vincent BOUE, Young-Hoon KIM et Jean-Thomas SCHNEIDER.
La Table à hauteur variable par Sofinor – vient de se voir décerner un Grand Prix Sirha Innovation dans la catégorie « matériels-Equipements-Concept » Plus besoin de se casser en deux ou à l’inverse de monter sur un faitout pour s’adapter au plan de travail. C’est ici la table qui se plie aux exigences de l’utilisateur grâce […]
Mardi 4 décembre 2018, l’auditorium de l’APCMA (Assemblée Permanente des Chambres de Métiers et de l’Artisanat) a servi d’écrin à l’annonce des nouveaux promus du 26ème concours « un des Meilleurs Ouvriers de France » dans la classe Boulangerie. 12 professionnels ont déployé des trésors d’expertise et de créativité lors de la finale qui les a réuni […]
Du 29 novembre au 1er décembre 2019, le parc des Expositions de Caen a accueilli la finale nationale des 45èmes Olympiades. EKIP était un des partenaires du pôle Alimentation et nos adhérents ont mis à disposition des compétiteurs des équipements de pointe pour qu’ils puissent sereinement exercer leur talent. Parmi les médaillés d’or et d’argent […]
Du 21 au 23 novembre 2018, le Campus des Métiers et de l’Entreprise a accueilli les finales de la 38ème édition du Trophée des Meilleurs Jeunes Boulangers de France et la 9ème édition du Trophée des Talents du Conseil et de la Vente. Après trois jours d’épreuves où les finalistes – venus de toutes les […]
Le Fonds de Dotation Ekip organise son 3ième Colloque le 7 février 2019 à Paris. Les conférenciers et experts évoqueront les différentes sources de protéines végétales, les procédés de transformation pour en augmenter l’acceptabilité, les moyens de limiter les facteurs anti nutritionnels, les ingrédients bio, le clean label… Les exposés porteront essentiellement sur des données […]
PLAISANT OSCAR : une préparation qui permet avec un dosage de 30 % sur le poids de farine, de réaliser un pain « Spécial seniors » avec des allégations nutritionnelles qui aident au maintien d’une fonction cardiaque et d’une ossature normales.
Lancement d’une chaire partenariale de recherche nommée « Observatoire du Goût Sucré ». Cette chaire regroupe des chercheurs d’AgroParisTech et des mécènes et est 100 % dédiée à la recherche scientifique. Son objectif prioritaire : mesurer l’intensité de la perception sensorielle sucrée. Un comité d’éthique est actuellement en cours de constitution, il regroupera chercheurs, mécènes et institutionnels. […]
Les lauréats de la 16ème édition du prix Goût et Santé de la MAAF ont encore su séduire le jury composé de professionnels des métiers de bouche mais également de professionnels de santé. Le podium 2018 est enfin révélé: 1er prix : Aurélien FOURNIER – Pâtissier à la Voulte sur Rhône (07) avec sa création […]
Selon l’étude de la CGAD (Confédération Générale de l’Alimentation de Détail) parue en octobre 2018, sur les 412 000 statuts apprentis, 75 000 sont employés dans le secteur alimentaire de proximité soit 1 sur 5. On note une très nette prédominance dans les métiers de la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-glace avec 31 365 apprentis. Parmi ces apprentis, 79% […]
Pour la finale, ils étaient 10 à briguer le titre d’ « Un des Meilleurs Ouvriers de France » en classe Chocolatier Confiseur. 3 candidats décrochent le Saint Graal : Yvan CHEVALIER Vincent DURANT Paul OCCHIPINTI
Les laboratoires du Château de Ferrières ont accueilli la Finale « Un des Meilleurs Ouvriers de France » en classe Pâtissier Confiseur, pour 4 jours d’épreuves. Mercredi 24 octobre 2018 -après une présentation des pièces ouverte au public- les résultats ont été dévoilés. David BRIAND, Patrice IBARBOURE, Jean-Christophe JEANSON, Jonathan MOUGEL et Sébastien TRUDELLE ont été consacrés […]
Pour la seconde édition de cette Convention Internationale de la Boulangerie Moderne organisée aux pavillons des Etangs à Paris, par Honoré le Mag et avec le soutien de France Snacking, un plateau d’intervenants internationaux est d’ores et déjà confirmé. Cette journée de rencontres et de débats se place au coeur des tendances du marché de […]
Du 7 au 9 Octobre 2018, ce sont plus de 50 M.O.F et Champions du Monde (Boulanger, Pâtissier, Glacier, Cuisinier, Primeur, Ecailler…) qui ont participé aux différents jurys ou démonstrations de ce rendez-vous biennal dédié à l’univers des Métiers de bouche et de la gastronomie. Ce fut aussi l’occasion de nouveaux concours mettant sur le […]
Dans le cadre du Palais des Congrès de la Porte Maillot à Paris, se tiendra le Congrès de la boulangerie avec pour thème « Valorisons notre savoir-faire ». Dimanche 23 septembre à partir de 17 heures, les participants pourront découvrir le Village des partenaires, avant de profiter d’une soirée festive où seront remis 12 Trophées « les Talents […]
…mais garde son âme . En dix ans, le site du Puiset Doré (49) a triplé sa surface de production. L’entreprise produit 100 % de pains bio au levain à l’ancienne et se fournit uniquement en blé et seigle français. Depuis 40 ans l’entreprise utilise la même souche de levain chef. « Nous fabriquons toujours nos […]
Pour la première fois, le burger détrône le jambon beurre en France, avec 1,46 milliard vendus en 2017 contre 1,2 milliard pour le second. Cette consécration entérine l’essor fulgurant de ces dernières années de ce sandwich emblématique de la culture américaine. Le burger a conquis 85 % des restaurants avec service à table , ainsi […]
Alors que le chocolat a le vent en poupe, que le sucre est critiqué, que la culture du cacao s’étend à travers le monde malgré les problèmes liés au réchauffement climatique… A l’occasion de son 20ème anniversaire, l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie organise un Grand Colloque le 15 octobre 2018 dans les […]
En date du 20 avril 2018, après instruction par l’AFNOR, le Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation a accordé la qualification de Centre de Ressources technologiques au LEMPA pour 3 Ans. Les Centres de Ressources Technologiques (CRT) sont des organismes de recherche technologique, d’appui technique, d’expertise, de formation et d’information au […]
EKIP et ses Adhérents renouvellent leur partenariat avec Worldskills France pour la finale nationale qui se déroulera à CAEN et mettront à disposition des compétiteurs des métiers de la Boulangerie – au sein du pôle Alimentaire, les équipements de pointe qui leur permettront de dévoiler tout leur professionnalisme.
Le 21 juin dernier, Richard GIRARDOT, a été élu à la Présidence de l’ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires) pour un mandat de 3 ans. Chairman de Nestlé France, avec une expérience de plus de 30 ans à des postes stratégiques dans l’industrie alimentaire, Richard GIRARDOT succède à Jean-Philippe GIRARD, Président d’EUROGERM (un des leaders […]
Du 24 au 28 septembre 2018, les collèges de deux zones pilotes se donnent rendez-vous pour participer aux « Trophées du petit-déjeuner en milieu scolaire » à l’occasion de la première édition de la semaine nationale du petit-déjeuner. Créé en 2014, le Collectif du petit-déjeuner à la française*, s’est donné pour mission de mobiliser le milieu scolaire […]
Le 19 juin dernier ont été remis les trophées de la 4ème édition du Prix du Maître d’apprentissage. Le concours est co-organisé par la Mutuelle GARANCE et par l’Assemblée Permanente des Chambres de Métiers et de l’Artisanat (APCMA) et met à l’honneur 5 artisans de tous les secteurs professionnels. Cette année 2 maîtres d’apprentissage de […]
Dominique DENOËL, Président Directeur Général de VMI, et Didier SOUMET, Président de LINXIS Group, ont inauguré le vendredi 8 juin avec leurs équipes le nouveau site industriel de VMI, basé à Saint-Hilaire-de-Loulay (85) à 30 km au sud de Nantes. Les visiteurs ont découvert les 3000 m2 de bureaux et 10 000 m2 d’usine à travers […]
L’opération LOVE BAGUETTE revient du 5 au 15 octobre 2018. Le concept est simple : les boulangers partenaires de l’opération s’engagent à fabriquer des baguettes en forme de ruban qui sont vendues 2 € dont 1 € est reversé à l’Association AIDES. En 2017 ce sont plus de 1000 boulangers qui se sont engagés et […]
Le concours « Ma boulangerie pâtisserie demain » – initié par le Fonds de Dotation EKIP et étendu cette année à deux régions – révèle son palmarès : 4 Dossiers ont été présentés par les Centres de formation de la région PACA : le prix a été décerné à l’équipe représentant le CFA de Saint Maximin Pour […]
C’est le 13 avril 2018 que Mahmoud M’SEDDI , jeune boulanger de 27 ans, installé Boulevard Raspail dans Paris 14ème arrondissement, a décroché le titre de Meilleure Baguette de tradition de Paris. Mahmoud a reçu son trophée lors le 5 mai 2018, après l’inauguration de la Fête du Pain sur le Parvis de Notre Dame […]
22 jeunes finalistes, agés de 17 à 21 ans et représentant toutes régions françaises, se sont retrouvés à Caen les 15 et 16 Mai , pour tenter de remporter le trophée. Un jury composé des 3 MOF boulangers Alain MARIE, Yann TABOUREL et Cyrille Van der STUYFT et des champions d’Europe de Boulangerie a eu […]
Créée par deux formateurs de l’INBP : Philippe Hermenier – MOF boulanger et Denis Fatet, la baguette l’INSOLITE s’est dévoilée sur la Fête du pain. Une grigne ondulée pour cette baguette où se mêlent farine de tradition et farine d’épeautre, une baguette riche en saveur, en fibres et d’un très bon équilibre nutritionnel.
La meilleure baguette est…. réunionnaise En ce 16 mai, jour de la St Honoré, après une âpre compétition le podium de la Meilleure baguette de tradition française est dévoilé sur le parvis de Notre Dame de Paris. 1er prix : Laurent ENCATASSAMY, boulanger à Saint Paul de la Réunion (974) 2ème prix : Aymeric ROUSSE […]
Les Carrés de Moulins Bourgeois sont lauréats du prix Visiteurs. Une offre exclusive et innovante avec le Carré magique qui permet de créer des pains dont la taille est adaptée à la consommation d’aujourd’hui. Les pains sont facilement identifiables par leur forme et peuvent s’adapter à une multitude de recettes.
– Eurolux : système de vitrine motorisée, convertible en libre-service – Indutex : papier antidérapant pour fond de boite à gâteaux – Les Celliers Associés : Canettes de cidre Val de Rance 25 cl
MIWE SHOP BAKING SUITE présenté par MIWE MICHAEL WENZ
AJUS’TABLE, la hauteur du bien-être présenté par SOFINOR . CHARIOT MODULAIRE présenté par SASA FLUI doseur d’eau présenté par LINUM EUROPE
Durant 4 jours, EUROPAIN a rassemblé tous les acteurs de la filière. Plus de 52 000 professionnels – dont un tiers d’internationaux – ont découvert les nouveautés et sont venus s’informer sur les grandes tendances ou encore les meilleures pratiques. 3 grands concours, 4 labs et le Forum Europain ont fait découvrir des recettes inédites, […]
Le Fonds de Dotation EKIP lance une nouvelle édition du Concours « Ma Boulangerie Pâtisserie demain ». Ce concours est ouvert aux équipes de 2 ou 3 candidats en cours de formation, âgés de 16 à 26 ans. Les 3 premiers prix reçoivent des dotations sous forme de chèques cadeaux et d’ouvrages pédagogiques. Il a deux objectifs […]
Katherine KHODOROWSKY, élue Présidente de l’Académie. A l’occasion de l’Assemblée générale qui s’est tenue le 15 Janvier 2018, les 40 académiciens ont élu cette historienne et sociologue de l’alimentation – académicienne depuis l’an 2000, et Vice-Présidente depuis 2013 – à la tête de l’Académie française du chocolat. Alors que le chocolat a le vent en […]
Hydroprocess présente ChefCut sur Europain : Stand 6H07 Venez découvrir ChefCut, machine de découpe jet d’eau 100% française dédiée aux métiers de bouche (pâtissiers, chocolatiers, traiteurs, confiseurs et glaciers). Grâce à sa rapidité, sa qualité et sa finesse de découpe, ChefCut reste sans conteste la référence haut de gamme la plus performante du marché au […]
Alain Chartier, un des Meilleurs Ouvriers de France, Glacier implanté à Vannes (56) présentera ses créations dans la nouvelle vitrine Quattro d’OCF. Il sera présent le lundi 5 février 2018 pour la dédicace de son nouveau livre « Glaces et Sorbets toute l’année » que vous aurez la possibilité d’acheter sur le stand OCF* et bénéficier ainsi […]
La vitrine QUATRO (amplitude de température de -18°C à + 4°/ + 6°C) expose vos glaces en bac, entremets et bâtonnets glacés, pâtisseries fraîches et macarons au gré des évènements et/ou saisons. Cette nouveauté adapte le froid aux créations que vous souhaiterez exposer en passant du froid négatif au froid positif. Pour sa 1ère sortie […]
Toute l’équipe commerciale OCF vous donne rendez-vous à EUROPAIN , du 3 au 6 février 2018, Hall 6 – Stand P40. Elle aura le plaisir de vous présenter sa Vitrine REVERSO (vitrine froide et chaude, selon vos besoins et vos différents moments de la journée) avec sa capacité à passer de +4°C à +70°C. Le […]
Louis AGNELLET a dignement représenté la Pâtisserie française en décrochant l’argent à ABU DHABI . En mars 2017, à Bordeaux, il avait décroché l’or de la finale nationale en représentant la Normandie. Lors des Worldskills China international, en Juin 2017 à Shanghai, il avait décroché l’or. Fils de Patissier, Louis travaille chez Alban Guilmet à […]
L’Equipe de France de Boulangerie vient de se distinguer lors de la finale de la Coupe d’Europe de la Boulangerie qui a vu s’affronter 7 équipes les 22 et 23 Octobre 2017 pendant le salon Serbotel à Nantes. Le podium de cette belle compétition : 1er : Pellons d’or : France 2ème : Pellons d’argent […]
Lors des Worldskills /Olympiades des métiers qui se sont déroulées à ABU DHABI du 14 au 19 octobre 2017 et pour le retour de la Boulangerie dans cette compétition internationale : Damien BESSON a décroché l’OR Ce jeune boulanger s’était déjà illustré en décrochant l’or à la finale nationale à Bordeaux en mars 2017 (où il […]
Pour entrer de plain-pied dans l’ère de la boulangerie mondiale, inscrivez-vous à la 1ère édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.), organisée par le magazine Honoré Le Mag et le soutien de France Snacking, qui se tiendra à Paris le 12 octobre prochain. Cette journée de conférences et de rencontres réunira des […]
Pour sa 12ème édition, Univers Boulangerie revient au Palais des Congrès du Futuroscope de Poitiers, les 8 et 9 octobre 2017. La Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française a choisi pour fil conducteur « La boulangerie entre héritage et innovation » pour répondre à la question cruciale : quelle est aujourd’hui votre valeur ajoutée ? Olivier […]
Stéphane Layani, PDG du Marché de Rungis est le parrain de la Fête de la Gastronomie 2017 ! Les 22, 23 et 24 septembre 2017 : 3 jours pour célébrer la fête de la gastronomie. Si vous souhaitez devenir acteur de cette grande fête, organiser un événement , rendez-vous sur le site pour remplir le […]
Les 22, 23 et 24 septembre 2017 : 3 jours pour célébrer la fête de la gastronomie. Si vous souhaitez devenir acteur de cette grande fête, organiser un événement , rendez-vous sur le site pour remplir le formulaire en ligne. L’inscription est gratuite . Vous pourrez ainsi partager vos idées et valoriser votre savoir-faire
Depuis le 13 juin 2017, le duo qui représentera la France est enfin dévoilé. Sous l’oeil averti de Philippe SEGOND – MOF Pâtissier Confiseur et Président du jury, Marie SIMON et Loïc BEZIAT ont remporté l’adhésion des 13 jurés pour leur oeuvre sur le thème du cyclisme. Ce duo mixte tentera de remporter le titre […]
Du 11 au 18 Octobre 2017, les boulangers proposeront la Love Baguette à leurs clients. Cette baguette en forme de ruban, symbole de la lutte contre le SIDA , sera vendue au prix de 2 € dont 1 sera reversé à l’association AIDES pour ses actions de prévention et de lutte contre le SIDA.
Lundi 26 Juin 2017, M. Dominique ANRACT a été élu Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. Il succède à M. Jean-Pierre CROUZET. Dominique ANRACT est boulanger à Paris et Président du Syndicat patronal des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris (Paris et petite couronne) et Président de la région boulangère Ile de France. Pour […]
… mis à la disposition des jeunes champions qui – depuis jeudi matin 09 mars 2017- concourent pour remporter la Médaille d’or aux Olympiades des métiers . Les métiers Boulangerie et Pâtisserie ont reçu le soutien d’EKIP pour cette finale nationale. Les équipements bénéficiant des dernières innovations technologiques sont mis à la disposition des candidats […]
Relais Desserts crée l’événement cette année avec la « Journée du Savoir-Faire« , un parcours d’expériences gustatives, le jeudi 16 mars de 10h00 à 17h00. Un nouveau rendez-vous unique organisé pour le lancement officiel de la douzième édition du Jour du Macaron à L’institut du Cordon Bleu – Paris Le principe : un parcours gustatif en 3 […]
Du 9 au 11 mars 2017, le Parc des Exposition Bordeaux Lac accueille les finales nationales des Olympiades des Métiers. EKIP est partenaire de cette finale. Nos équipementiers du goût ont équipé les fournils qui accueilleront les épreuves de boulangerie et les laboratoires des épreuves de pâtisserie afin que ces jeunes professionnels puissent exprimer leur […]
Le groupe Sofinor, acteur nordiste de premier plan au savoir-faire Made in France reconnu depuis plus de 55 ans, vient d’être racheté par un actionnariat composé de 4 personnes. L’entreprise sera désormais dirigée par Monsieur Guillaume DELEAU, fort d’une expérience de 30 ans tant en France qu’à l’international. La gouvernance qu’il mènera reste basée sur […]
Avec la pyramide des saveurs by OCF, vos présentations sont exposées en conservant leur fraîcheur, leur esthétique. Pour vos buffets, événements vous serez fiers de présenter à vos convives vos créations. La pyramide des saveurs by OCF est un buffet de service à température maîtrisée (1 – 9°C). Grâce à la maîtrise du froid vos […]
Augmentez votre qualité de service et vos ventes en déclenchant des achats tel est le défi de OCF en présentant son chariot d’exposition réfrigéré rechargeable. Pensé pour les lieux d’exception, le chariot réfrigéré rechargeable permet de conserver les aliments dans une ambiance réfrigérée sans rupture de chaîne du froid. Vous pouvez ainsi apporter jusqu’à la […]
Créé en 1995, le Laboratoire de référence de la Confédération nationale de la Boulangerie Pâtisserie et d’EKIP est reconnu pour son expertise dans la mise au point de méthodes et protocoles d’essais permettant le contrôle qualité dans l’univers de la boulangerie viennoiserie et pâtisserie. En lançant la marque Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie, le […]
Pour sa 46ème édition le Concours International des Jeunes Boulangers fut accueilli à Lyon les 24 et 25 Janvier 2017. EKIP, les Equipementiers du goût, était partenaire de cette manifestation internationale organisée par l’U.I.B.C (l’Union internationale des boulangers et pâtissiers). 9 pays étaient représentés chacun par deux candidats qui avaient 6 heures pour fabriquer et […]
Ekip, les Equipementiers du goût, partenaires de la Coupe du France de la Boulangerie qui s’est déroulée du 21 au 23 janvier 2017, sur l’Espace Tendance Pain lors du Sirha. Nos équipementiers mettent à la disposition des équipes les matériels les plus innovants pour leur permettre de s’exprimer dans les meilleures conditions de travail. Cette […]
Que de chemin parcouru depuis la fabrication du premier refroidisseur d’eau pour la boulangerie breveté lors de la Foire de Paris en 1961. SOREMA, le spécialiste des refroidisseurs et doseurs d’eau pour la boulangerie mais aussi des systèmes de refroidissement de process, avait invité partenaires et clients à fêter ses 60 ans lors du Sirha […]
Les Equipementiers du Goût vous donnent rendez-vous du 21 au 25 Janvier 2017 à Lyon. Pour découvrir leurs nouveautés et leurs gammes toujours à la pointe de l’innovation : Alimat Tremblay : stand 4 C 102 – Aria : 4 G 90 – Diane Industries : stand 4 D 121 – Demarle : stand 4 […]
La société est heureuse de vous annoncer le lancement de son Pastocuiseur 240 litres Nouvelle Génération : une machine toujours plus ergonomique, qui tend à réduire la pénibilité des utilisateurs : machine rabaissée et mise en place d’éléments de sécurité (dont une charnière à vérin sur le couvercle). La programmation a été revue et aujourd’hui […]
Du nouveau, encore du nouveau Au catalogue 2016 des linéaires de vente, le choix des décorations a été multiplié par deux pour en présenter actuellement plus de 25. Bois massif, panneau laqué, stratifié ont évolué pour aller vers plus de modernité et des lignes épurées. Moulures et courbes sont dorénavant derrière nous. En un mot, […]
Cette année Univers Boulangerie devient un événement de proximité et vient à la rencontre des professionnels dans 12 villes : Rouen a ouvert la voie le 12 septembre, puis ce fut le tour de Paris le 26 septembre, d’Orléans le 27 septembre, d’Avignon le 28 septembre, de Carcassonne le 2 octobre et de Niort le […]
Fruit de près de 100 ans d’expérience dans la mesure des propriétés visco-élastiques de la pâte, l’AlvéoLab est un outil indispensable aux sélectionneurs, organismes stockeurs, meuniers et industriels de la seconde transformation. Par le gonflement d’une bulle à partir d’un pâton calibré, l’AlvéoLab reproduit la déformation de la pâte soumise à l’influence de la poussée […]
Conçu pour mesurer la valeur meunière des blés. Le LabMill de CHOPIN Technologies permet de déterminer le comportement en mouture du blé (résistance à l’écrasement et rendement) et d’obtenir des farines qualitativement représentatives (cendres, amidon endommagé et rhéologie) des farines industrielles. Il intègre des innovations brevetées permettant de combiner performance, précision, reproductibilité, robustesse et simplicité […]
Le SYNEG (syndicat national de l’équipement des grandes cuisines) a un nouveau président depuis le 1er juin 2016. Il s’agit de Pascal MARCHAND, président du Groupe EuroCave, fabricant français de caves à vin. Il succède à Pierre-Alain AUGAGNEUR qui occupait le poste depuis 2013 et qui avait initié les chantiers de l’Ecoresponsabilité, les statistiques professionnelles […]
… Initié par le Fonds de Dotation Ekip 13 257 euros prêtés et 21 projets financés aux 4 coins du monde grâce à l’élan de solidarité de nos adhérents, de leurs salariés, mais aussi de nos partenaires. Que tous soient ici remerciés. 43 % des projets concernent des boulangeries, 48 % des prêts ont participé […]
Le Système 3 en 1 – BREVET INPI 2012 Sublimer vos produits, leur donner une meilleure visibilité en supprimant les grilles disgracieuses d’un plateau d’exposition classique tel était notre défi. Nous avons réussi à le relever grâce à notre expertise dans le travail de la résine de synthèse KRION. Avec ce système vos présentations bénéficient […]
Hygro + – BREVET INPI 2013 : Vos présentations ne connaîtront plus d’altération d’esthétique et de saveurs grâce à HYGRO+. Préserver la beauté et la saveur des produits passe par une diffusion d’air humidifié jusqu’à 75% / 80% et sans déposer de gouttelettes d’eau.
Qu’attendez-vous d’une vitrine réfrigérée ? Un meuble personnalisé à la thématique de votre univers et/ou dans un style d’ambiance selon vos souhaits, constitué de vitrage, d’un bloc de production de froid, et de tubes fluorescents pour éclairer vos produits ? Ça c’était avant ! Pour OCF, le maintien de vos créations au froid est une […]
Depuis 1973, nous améliorons nos pastocuiseurs pour en faire des machines toujours plus performantes et robustes. Aujourd’hui, nous commercialisons 5 gammes de pastocuiseurs : Le Pastocuiseur (10 programmes spécial crèmes cuites) Le Pastocuiseur Recette (16 programmes de recettes) Le Pastocuiseur Grande Cuisine (18 programmes de crèmes cuites et liquides ainsi qu’un programme potage spécialement conçu pour […]
… groupe à air Dans une démarche respectueuse de l’environnement et dans une optique d’économies d’eau, la société Hubert Cloix est fière de vous présenter son Pastocuiseur 120 litres muni d’un refroidissement par air. La prise en compte des différentes remarques concernant nos pastocuiseurs 120 litres et équivalents existant sur le marché permet de proposer […]
Depuis près d’un siècle, Chopin Technologies, leader mondial sur le marché des équipements de contrôle qualité des céréales et de leurs dérivés dont la farine, apporte des solutions innovantes à ses clients acteurs de la chaîne de transformation des céréales. Aujourd’hui ce sont 110 collaborateurs qui travaillent depuis le siège de Villeneuve la Garenne ou […]
Robuste, Opéra est un four pâtissier qui offre un confort de travail inégalé avec ses commandes électroniques indépendantes par étage. Les températures de voûte et des soles sont réglables indépendamment les unes des autres, pour un travail sur mesure. Ses portes en verre « sécurité » sont démontables sans outil et relevables avec une position intermédiaire. L’étuve […]
Unique et indispensable, MONTMARTRE supprime la pénibilité du travail pour tout type d’utilisateur. MONTMARTRE est plus qu’un élévateur , d’une simple pression sur un bouton , il enfourne et défourne sans effort. Il reproduit totalement le geste humain et grâce à son système automatisé, il réduit l’effort et la pénibilité. Il rend ainsi accessible à […]
VENDÔME est un four électrique équipé de résistances blindées en inox , chaque étage est indépendant , ce qui lui permet de fonctionner partiellement et de s’adapter aux variations de débits journaliers. Ses soles en ciment réfractaire qui facilite la réaction de Maillard. Son appareil à buée est également indépendant par étage. VENDÔME est équipé de commande […]
En ce 13 Juin, la Confédération Nationale des Glaciers de France lance sa charte Qualité et la marque « Glaces Artisanales de France » pour que les consommateurs puissent clairement identifier et déguster de vraies glaces artisanales élaborées à base d’ingrédients naturels et selon un savoir-faire rigoureux. Dans un monde en perpétuelle mutation et devant les crises […]
Du nouveau, encore du nouveau Au catalogue 2016 des linéaires de vente, le choix des décorations a été multiplié par deux pour en présenter actuellement plus de 25. Bois massif, panneau laqué, stratifié ont évolué pour aller vers plus de modernité et des lignes épurées. Moulures et courbes sont dorénavant derrière nous. En un mot, […]
Suivez le mouvement ! Avec son nouveau tour saladette, Panem répond à de multiples attentes. Que ce soit en boulangerie, en restauration rapide, les consommateurs sont de plus en plus friands de recettes composées et souhaitent pouvoir constituer “en direct” leur sandwich, leur salade… Le tour saladette Panem est parfaitement en accord avec ces besoins. […]
Il a plus d’un tour à vous faire découvrir Nominé à Europain 2016, le tour pour le stockage de la ganache est une nouveauté qui ne va pas manquer de séduire quiconque travaille le chocolat. Ce tour, pouvant accueillir 10 plaques, permet une conservation idéale de 15 à 18°C avec une hygrométrie de 55 à […]
Créativité, excellence et innovation : recette gagnante d’Europain 2016 « Si je suis ici aujourd’hui, c’est que je veux, une fois encore, dire combien la boulangerie-pâtisserie représente une force, une histoire, un plaisir et également un avenir. » – François Hollande en visite sur Europain&Intersuc le 6 février dernier. Il a salué la filière Boulangerie-Pâtisserie réunie pendant 5 […]
En 2015, nous avions – avec votre soutien – relevé brillamment le défi que nous nous étions fixé et avons prêté plus de 16 000 euros qui ont permis de financer 36 micro-entrepreneurs. 87 % des sommes ont financé des boulangeries, restaurants et autres commerces alimentaires et 13 % ont été affectés au financement de […]
PROLONGATION DU DEFI jusqu’au 30 JUIN 2015 pour que notre objectif ambitieux soit atteint. A ce jour, 1er juin 2015, ce sont 7 projets financés et 20 micro entrepreneurs qui attendent notre aide. Petit Rappel : Dans le cadre de ses missions , Le Fonds de Dotation EKIP a mis en place un défi solidaire […]
Feuillette, une boulangerie nouvelle génération mêlant univers de la boulangerie pâtisserie et la restauration “boulangère”. L’enseigne implantée en région Centre ( Saint Gervais, La chaussée st Victor, Vendôme, Joué les Tours et St Cyr sur Loire) s’est vue récompensée lors de la Sandwich &Snack show Academy, qui met à l’honneur les concepts innovants et valorise […]
Depuis sa création en 1985, Serbotel se veut le rendez-vous incontournable pour les professionnels des métiers de bouche du Grand Ouest. Pour l’édition 2015 ce sont 415 exposants et 30000 visiteurs attendus. Les Challenges des Ducs 2015 : auront pour thèmes La Musique. Pour cette édition 8 équipes seront en lice pour composer une pièce […]
Alex Gallosi
©DominiqueSantrot
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