Les dernières Informations

En cette période de Carnaval, c’est le jour où chacun prépare et déguste crêpes, gaufres ou beignets. Qu’on les appelle Merveilles à Bordeaux, Bugnes dans le Lyonnais, Beugnots dans les Vosges, Rissoles dans le Jura ou en Savoie, Bunyettes en Catalogne… toutes ces petites douceurs réchauffent le coeur. #beignet, #gaufre, #carnaval, #sucre, #confiture, #boulanger, #pâtisser, […]

L’opération organisée depuis plus de 30 ans par la Fondation des Hôpitaux pour améliorer le quotidien des enfants et adolescents hospitalisés se réinvente. En raison de la crise sanitaire nous ne trouverons pas les petites tirelires dans leurs lieux d’accueil habituels, mais une tirelire « dématérialisée » a été ouverte. Nous pouvons donc faire un don en […]

Fabrice Cottez, Boulanger – formateur à Bordeaux, a créé des vidéos sur you tube – à l’origine à la demande de ses élèves. Lors du 1er confinement, la chaine « la Boulangerie pas à pas » a pris son envol pour rejoindre , également, les foyers qui voulaient revenir « au fait maison ». Ainsi à ce jour, ce […]

Cette édition 2021 sera présidée par Philippe MILLE, MOF Cuisine 2011 et Bocuse de Bronze 2009. Elle sera placée sous le thème de l’Eco responsabilité. Juniors et Professionnels vous avez jusqu’au 1er mars 2021 pour envoyer vos candidatures. Les finales régionales se dérouleront entre fin mars et début 2021 et la grande finale nationale aura […]

Sommet Education, le 1er réseau international d’Ecoles supérieures spécialisées dans le management hôtelier et les arts culinaires et pâtissiers, partenaire de Ducasse développement , s’enrichit d’un nouveau site : L’Ecole Ducasse Paris Campus de Meudon la Forêt (92) , implantée au cœur d’un jardin et d’un verger où seront cultivés légumes, plantes et fruits, ouvre […]

Issue du monde l’agroalimentaire, Magali Filhue rejoint l’équipe de la FEB (Fédération des Entreprises de Boulangerie/Pâtisserie), en qualité de Déléguée Générale au côté de Sébastien Touflet  – Président. Elle succède à Mathieu Labbé qui a occupé cette fonction durant 5 ans. « En rejoignant la FEB, j’aurais à cœur de poursuivre le travail engagé afin […]

Du 26 au 28 janvier 2021, dans le cadre du Sirha, 12 équipes de 3 boulanger(e)s tenteront de décrocher le titre de Champion de France et d’obtenir leur sésame pour la Coupe d’Europe de Boulangerie. 4 catégories pour départager les équipes en compétition : Pains, Viennoiserie, Buffet artistique et Restauration Boulangère autour du thème de […]

Face au contexte sanitaire actuel lié au virus COVID-19, WorldSkills France a dû s’adapter et prendre les mesures nécessaires afin que les Finales Nationales 2020, initialement prévues en Octobre 2020, se déroulent dans les meilleures conditions de sécurité et sérénité pour les jeunes compétiteurs comme pour les équipes mobilisées. La décision de les reporter du […]

Le président de la CMAR Pays de la Loire, Joël Fourny, a été élu à la présidence du réseau national des CMA (CMA France) ce mardi 23 juin. Réunis en Assemblée générale (visioconférence) mardi 23 juin, les présidents de Chambre de métiers et de l’artisanat (CMA) ont élu Joël Fourny à la présidence de CMA France. […]

Aide à l’embauche exceptionnelle : employeurs, l’#apprentissage est un choix intéressant pour la rentrée 2020. ✅Pour les entreprises, le coût du recrutement d’un salarié en contrat d’apprentissage sera quasi nul la première année. #TPE #PME

Le 27 septembre, Lima devait accueillir la Copa Maya, sélection Amérique Latine de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Au regard de l’évolution des mesures sanitaires, des capacités de chacun à se déplacer à l’échelle mondiale, du dispositif d’accueil lors de l’organisation des événements, le C.I.O, en accord avec les instances péruviennes, a décidé […]

Le 24 juin, les 112 centres de formation des apprentis (CFA) du réseau des Chambres de Métiers et de l’Artisanat (CMA) organisent une journée nationale de portes ouvertes virtuelles sur le Web, ayant pour objectif d’informer, d’orienter et recruter les apprentis de demain. 600 formations dans 250 métiers (du niveau CAP à Bac + 3) […]

Il faudra attendre septembre 2020, pour se plonger dans “Devenir Boulanger”  ouvrage qui, depuis 2004, a fait ses preuves. De nombreux boulangers ont appris leur métier grâce à ce livre et seront ravis de se plonger dans un univers renouvelé avec cette nouvelle édition. Cet ouvrage, à destination des personnes en formation —du CAP au […]

Pierre MARCEL, Président de Tournus Equipements a pris les Fonctions de Président du SYNEG fin janveir 2020.

Le 5 Mars 2020 le Lycée Guillaume Tirel de Paris accueillait la finale régionale présidée par Benoit Couvrand. C’est Zachary LEBEL du CFA Médéric de paris qui a remporté la finale « Juniors » avec son dessert « Ma Normandie » tandis que chez les professionnels c’est Anthony CHENOZ du restaurant Lucas Carton Paris qui remporte le titre avec […]

LA MFR le Fontanil de Chambéry Saint Alban Leysse (73) a accueilli la finale régionale le 19 février 2020. En « Juniors » Lou LEVASSEUR du Lycée hôtelier de Chamalières (63) remporte le 1er prix avec son « Ananas poivré ». Chez les « professionnels » c’est Sébastien PARIS , du restaurant Les Morainières à Jongieux (73) – avec son « Dimanche […]

Depuis le 1er janvier, certaines branches de l’Artisanat sont autorisées à remplacer plusieurs salariés par un seul et même employé. Ce dispositif de « CDD multi-remplacements » est toutefois expérimental : un bilan de son application doit être publié en 2021. L’article 53 de la loi n° 2018-771 « pour la liberté de choisir son avenir professionnel » (Avenir Pro) […]

Le Jour du Macaron revient le vendredi 20 mars 2020. Pour cette nouvelle édition de l’opération, les pâtissiers Relais Desserts viennent de nouveau en soutien aux enfants de Madagascar en proposant un coffret de 6 macarons à la vente, au profit de l’association Zazakely Sambatra ! Le Jour du Macaron, initié par le chef Pierre […]

Le Lycée Hôtelier du Touquet (62) a accueilli la finale régionale le 04 février 2020. En « Juniors » Gauthier CALOIN du Greta Côte d’Opale du Touquet Paris Plage (62) remporte le 1er prix. Chez les « professionnels » c’est Morgane RAIMBAUD , du restaurant Alliance à Paris (75) qui s’est sélectionnée pour la Finale Nationale à Rouen (76). […]

C’est le Lycée Saint Joseph de l’Amandier à Saint Yrieix sur Charente (16) qui a accueilli la finale régionale , le 21 janvier 2020. Paolo NAVARRO  du Lycée Hôtelier de La Rochelle , termine premier de la catégorie « Juniors » , tandis que chez les professionnels, c’est Jérôme BELLEGUEILLE de l’Hôtel du Grand Monarque à Chartres […]

Du 9 au 21 Mars 2020, cet événement créé par les marques « Artisal » et « Marguerite », animera à nouveau les boulangeries-pâtisseries de France. Cette année ce sont trois recettes inédites aux signatures florales, qui sont proposées aux gourmets : Eclair « Lovely » : crème mousseline à la rose, fourrage framboise et touches de litchi Eclair « Liberty » : […]

Pour la 17ième édition des prix « Goût et Santé de la MAAF » , 8 finalistes se sont retrouvés dans les cuisines du Pré Catelan à Paris pour l’ultime épreuve : défendre leur création culinaire jugée sur une recette devant allier créativité, innovation dont le contenu et les qualités nutritionnelles favorisent le bien-être. C’est Rémi CHAPUIS, […]

Les 29 et 30 octobre 2019, l’Ecole Ferrières a accueilli les 19 candidats, représentant toutes les régions de France, pour cette première édition du Concours National du Croissant au Beurre. Le Parrain de ce concours n’était autre que Damien DEDUN, Champion d’Europe 2017 en catégorie Viennoiserie et chef boulanger enseignant au sein de la prestigieuse […]

Devenez Supporter de la Coupe de France des Ecoles, le concours référent qui met en exergue les formations dispensées dans les instituts et encourage les professionnels de demain. Participez à la cagnotte qui permettra d’assurer l’organisation de l’événement dans les meilleures conditions. Pour revivre l’édition 2018 de ce bel événement: https://vimeo.com/265227321

Dès septembre 2019, le Syndicat des Boulangers du Grand Paris ouvre une formation diplômante à Paris : le CTM (certificat technique de métiers) vente en boulangerie-pâtisserie. Cette formation sera dispensée en partenariat avec l’Ecole Christian Vabret et est ouverte aux personnes âgées de 16 à 30 ans. Pour plus de renseignements et inscription : contacter […]

Le 2 juillet 2019, Bimbo QSR accueillait les 24 équipes ( soit 104 élèves au total) , représentant 11 instituts de formation pour la 16ième édition du Défibun. Cette année le jury était placé sous la présidence de Frédéric LALOS, MOF Boulanger. Chaque bun est noté sur le goût, la texture en bouche, l’originalité ou […]

C’est le 27 juin 2019 que le Président Sébastien Touflet et Matthieu Labbé – Délégué Général ont accueilli plus de 300 invités de toute la filière professionnelle, sous la Coupole du Printemps Haussmann, pour fêter les 80 ans de la fédération. 4 anciens présidents ont été mis à l’honneur lors de cette soirée : Raoul […]

C’est dans le cadre de la 7ème Semaine de l’Excellence que le CFA de Vesoul (Saône et Loire) accueillera la 39ème édition du concours mais également la 10ème édition du Trophée des Talents du Conseil et de la Vente en Boulangerie Pâtisserie. Cette année le thème retenu pour le pain décoré est « le Tour de […]

Comme ce fut le cas en 2016, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française organise 13 rencontres, dans toute la France. Elles seront l’un des temps forts de la rentrée 2019 : de septembre à novembre, 13 rendez-vous, 13 dates ! Pour échanger autour des thèmes qui sont des sujets d’actualité Inscription des savoir-faire artisanaux […]

Le CFIA, salon européen référent dans le domaine de l’agroalimentaire vient de lancer la 1ère plateforme en ligne de référencement des fournisseurs d’IAA : www.MyCfia.com. Avec plus de 20 000 produits/services et 1800 fournisseurs, cet outil s’est donné pour objectif de devenir l’annuaire de référence disponible 24/24h et 365 jours par an. Un service indispensable […]

Fin mai, les adhérents de la Confédération Nationale des Glaciers de France ont été appelés à élire leurs représentants. A l’issue de l’Assemblée Générale, Bruno AIM a été élu Président de la CNGF pour les 3 ans à venir. Il s’appuiera sur le bureau directeur composé de – Olivier Ménard (Une Glace à Paris – […]

Du 16 au 19 mai 2019, se sont déroulées les sélections Europe de la Coupe du Monde de Boulangerie 2020. Six pays étaient en lice pour décrocher une place en finale. – Allemagne – Belgique – Danemark – France – Pays Bas – Suède Après 3 journées de compétition, où chaque équipe de trois candidats […]

Ils étaient 6 candidats en finale, meilleurs boulangers de leur région. Après une compétition particulièrement disputée, les résultats ont été dévoilés ce 15 mai 2019, en présence d’un jury de professionnels, Meilleurs Ouvriers de France, mais aussi de personnalités représentant « le consommateur »: Cécile de Ménibus  (Animatrice dans l’Audiovisuel) et Patrick Pelloux (Médecin urgentiste). Le 1er […]

Tous les 2 ans, lors du Salon EUROPAIN,  le Mondial des Arts Sucrés révèle les talents internationaux de la Pâtisserie. Le 15 mai prochain, l’Ecole DGF accueillera les 4 équipes mixtes qui sont en lice pour représenter la France en 2020 en décrochant leur place en finale. Epreuves de sélection : un thème libre où […]

Les artisans des métiers de bouche ont jusqu’au 30 avril 2019 minuit pour déposer leur dossier en ligne sur le site de la MAAF   8 artisans des métiers de bouche seront sélectionnés pour la finale qui se déroulera le lundi 14 octobre 2019 au Pré Catelan à Paris. Les 3 lauréats 2019 recevront respectivement […]

Pour cette 14ième édition du concours initié en 2016 par la Coopérative Isigny Sainte Mère et l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie, c’est le Lycée François Rabelais d’Ifs (14) qui accueillera les 10 finalistes régionaux le 14 et 15 mai 2019.

Pour sa 15ième édition, la journée initialement créée par Pierre Hermé va inaugurer une nouvelle formule. Les membres de l’Association Relais Desserts, porteurs du projet , ont choisi pour cette édition de vendre des boites de 5 macarons dont 1 au chocolat et 1 à la vanille de Madagascar, Boites aux couleurs de tissus malgaches. […]

jeudi 21 février 2019, le Lycée Renée BONNET de Toulouse (31) a accueilli la finale régionale Sud Ouest. Cette finale était présidée par Rémi TOUJA, Pâtissier à Carcassonne (11) et Champion de France du Dessert 2013. En catégorie « juniors », c’est Kevin PELLAN du CFA Commerce et services de Blagnac (31) qui a décroché le sésame […]

une gamme de produits qui répond aux attentes des consommateurs en matière d’amélioration nutritionnelle grâce à l’enrichissement en céréales complètes, céréales anciennes et graines ( graines de chia, quinoa rouge, millet, farines complètes d’avoine, de seigle, d’épeautre et d’orge maltée.) Ces brioches, buns briochés et petits pains seront présentés sur le M.A.D.E      

le 5 février 2019, le Lycée Professionnel Gustave Eiffel de Reims (51) a accueilli la finale régionale. Jan RASMUSSEN, étudiant à l’EPMT (75) se qualifie pour la finale nationale en catégorie « Juniors ». Yoann NORMAND, chef pâtissier du Domaine Les Crayères à Reims (51) décroche quant à lui sa place pour la finale nationale en catégorie […]

« Des hommes, des femmes, des talents » C’est le 23 février 2019 que le rendez-vous mondial ouvrira ses portes pour 2 semaines. Imminence, l’ambassadrice de la race Bleue du Nord, est l’égérie de cette édition 2019.    

L’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a tenu son Assemblée Générale Annuelle le 22 janvier 2019 . Après la réélection de sa présidente Katherine Khodorowsky, 5 nouveaux Académiciens ont été élus par leurs pairs, conformément aux statuts de cette société savante, gardienne de l’éthique professionnelle en chocolaterie et en confiserie. Fauteuil n° 3    […]

Lundi 28 janvier 2019, l’espace Tendance Pain du Sirha accueillait la cérémonie de remise des trophées de la 14ème édition de la Coupe de France de Boulangerie. L’équipe de La Nouvelle Aquitaine composée de Jean-Baptiste GRANGE, de Nicolas GRUEL et de Gaëtan MESPOULET, monte sur la première marche du podium et décroche sa place pour […]

Le 15 janvier à l’EPMT – Paris Marie-Diana BOURDIL – CFA Médéric – Paris (75) a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors » et Laurie PROST- du restaurant NE/SO – Paris (75) a, quant à elle, décroché le sésame pour la finale nationale en catégorie » Professionnels »

Créé en 1974 par le CEDUS, le Championnat de France du Dessert est aujourd’hui un événement incontournable de la profession, soutenu par le Ministère de l’Education Nationale et par les instances professionnelles de la restauration et des métiers de bouche. Pour sa 45ème édition , la finale nationale du concours de pâtisserie de restaurant sera […]

Ils étaient 5 finalistes pour la XXVIeme session « Un des Meilleurs Ouvriers de France » en classe Glacier. Les trois lauréats 2018 sont Vincent BOUE, Young-Hoon KIM et Jean-Thomas SCHNEIDER.

Mardi 4 décembre 2018, l’auditorium de l’APCMA (Assemblée Permanente des Chambres de Métiers et de l’Artisanat)  a servi d’écrin à l’annonce des nouveaux promus du 26ème concours « un des Meilleurs Ouvriers de France » dans la classe Boulangerie. 12 professionnels ont déployé des trésors d’expertise et de créativité lors de la finale qui les a réuni […]

Du 21 au 23 novembre 2018, le Campus des Métiers et de l’Entreprise a accueilli les finales de la 38ème édition du Trophée des Meilleurs Jeunes Boulangers de France et la 9ème  édition du Trophée des Talents du Conseil et de la Vente. Après trois jours d’épreuves où les finalistes – venus de toutes les […]

PLAISANT OSCAR : une préparation qui permet avec un dosage de 30 % sur le poids de farine, de réaliser un pain « Spécial seniors » avec des allégations nutritionnelles qui aident au maintien d’une fonction cardiaque et d’une ossature normales.

Les lauréats de la 16ème édition du prix Goût et Santé de la MAAF ont encore su séduire le jury composé de professionnels des métiers de bouche mais également de professionnels de santé. Le podium 2018 est enfin révélé: 1er prix : Aurélien FOURNIER – Pâtissier à la Voulte sur Rhône (07) avec sa création […]

Pour la finale, ils étaient 10 à briguer le titre d’ « Un des Meilleurs Ouvriers de France » en classe Chocolatier Confiseur. 3 candidats décrochent le Saint Graal : Yvan CHEVALIER Vincent DURANT Paul OCCHIPINTI

Pour la seconde édition de cette Convention Internationale de la Boulangerie Moderne organisée aux pavillons des Etangs à Paris, par Honoré le Mag et avec le soutien de France Snacking, un plateau d’intervenants internationaux est d’ores et déjà confirmé. Cette journée de rencontres et de débats se place au coeur des tendances du marché de […]

Dans le cadre du Palais des Congrès de la Porte Maillot à Paris, se tiendra le Congrès de la boulangerie avec pour thème « Valorisons notre savoir-faire ». Dimanche 23 septembre à partir de 17 heures, les participants pourront découvrir le Village des partenaires, avant de profiter d’une soirée festive où seront remis 12 Trophées « les Talents […]

En date du 20 avril 2018, après instruction par l’AFNOR, le Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation a accordé la qualification de Centre de Ressources technologiques au LEMPA pour 3 Ans.   Les Centres de Ressources Technologiques (CRT) sont des organismes de recherche technologique, d’appui technique, d’expertise, de formation et d’information au […]

Le 21 juin dernier, Richard GIRARDOT, a été élu à la Présidence de l’ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires) pour un mandat de 3 ans. Chairman de Nestlé France, avec une expérience de plus de 30 ans à des postes stratégiques dans l’industrie alimentaire, Richard GIRARDOT succède à Jean-Philippe GIRARD, Président d’EUROGERM (un des leaders […]

Le 19 juin dernier ont été remis les trophées de la 4ème édition du Prix du Maître d’apprentissage. Le concours est co-organisé par la Mutuelle GARANCE et par l’Assemblée Permanente des Chambres de Métiers et de l’Artisanat (APCMA) et met à l’honneur 5 artisans de tous les secteurs professionnels. Cette année 2 maîtres d’apprentissage de […]

L’opération LOVE BAGUETTE revient du 5 au 15 octobre 2018. Le concept est simple : les boulangers partenaires de l’opération s’engagent à fabriquer des baguettes en forme de ruban qui sont vendues 2 € dont 1 € est reversé à l’Association AIDES. En 2017 ce sont plus de 1000 boulangers qui se sont engagés et […]

Durant 4 jours, EUROPAIN a rassemblé tous les acteurs de la filière. Plus de 52 000 professionnels – dont un tiers d’internationaux – ont découvert les nouveautés et sont venus s’informer sur les grandes tendances ou encore les meilleures pratiques. 3 grands concours, 4 labs et le Forum Europain ont fait découvrir des recettes inédites,  […]

Katherine KHODOROWSKY, élue Présidente de l’Académie. A l’occasion de l’Assemblée générale qui s’est tenue le 15 Janvier 2018, les 40 académiciens ont élu cette historienne et sociologue de l’alimentation – académicienne depuis l’an 2000, et Vice-Présidente depuis 2013 – à la tête de l’Académie française du chocolat. Alors que le chocolat a le vent en […]

L’Equipe de France de Boulangerie vient de se distinguer lors de la finale de la Coupe d’Europe de la Boulangerie qui a vu s’affronter 7 équipes les 22 et 23 Octobre 2017 pendant le salon Serbotel à Nantes. Le podium de  cette belle compétition : 1er : Pellons d’or :  France 2ème : Pellons d’argent […]

Pour entrer de plain-pied dans l’ère de la boulangerie mondiale, inscrivez-vous à la 1ère édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.), organisée par le magazine Honoré Le Mag et le soutien de France Snacking, qui se tiendra à Paris le 12 octobre prochain. Cette journée de conférences et de rencontres réunira des […]

Stéphane Layani, PDG du Marché de Rungis est le parrain de la Fête de la Gastronomie 2017 ! Les 22, 23 et 24 septembre 2017 : 3 jours pour célébrer la fête de la gastronomie. Si vous souhaitez devenir acteur de cette grande fête, organiser un événement , rendez-vous sur le site  pour remplir le […]

Depuis le 13 juin 2017, le duo qui représentera la France est enfin dévoilé. Sous l’oeil averti de Philippe SEGOND – MOF Pâtissier Confiseur et Président du jury,  Marie SIMON et Loïc BEZIAT  ont remporté l’adhésion des 13 jurés pour leur oeuvre sur le thème du cyclisme. Ce duo mixte tentera de remporter le titre […]

Lundi 26 Juin 2017, M.  Dominique ANRACT a été élu Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. Il succède à M. Jean-Pierre CROUZET. Dominique ANRACT est boulanger à Paris et Président du Syndicat patronal des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris (Paris et petite couronne) et Président de la région boulangère Ile de France. Pour […]

Relais Desserts crée l’événement cette année avec la « Journée du Savoir-Faire« , un parcours  d’expériences gustatives, le jeudi 16 mars de 10h00 à 17h00.  Un nouveau rendez-vous unique organisé pour le lancement officiel de la douzième édition du Jour du Macaron à L’institut du Cordon Bleu – Paris Le principe : un parcours gustatif  en 3 […]