Le thème de cette année : la cuisine responsable. Du 21 au 24 mars 2019, 4 jours d’événements festifs célèbrent la gastronomie et mettent en valeur tous ses acteurs de la fourche à la fourchette ! En 2010, l’UNESCO a inscrit le repas gastronomique des Français sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. C’est […]
Les artisans des métiers de bouche ont jusqu’au 30 avril 2019 minuit pour déposer leur dossier en ligne sur le site de la MAAF 8 artisans des métiers de bouche seront sélectionnés pour la finale qui se déroulera le lundi 14 octobre 2019 au Pré Catelan à Paris. Les 3 lauréats 2019 recevront respectivement […]
Pour cette nouvelle édition, c’est l’Italie qui a choisi le parfum de l’année et ce sera le Tiramisu (sous forme de crème glacée, d’entremets ou de verrine). La « recette officielle italienne » est celle de Thomas INFANTI, jeune glacier italien d’à peine 20 ans.
Le concours récompense la création d’entreprise dans le domaine de l’innovation alimentaire. Pour ce 26ième concours la date limite du dossier de dépôt de candidature est fixée au 30 Avril 2019. Vous êtes créateur d’entreprise, porteur de projet innovant en production, process ou services, n’hésitez-pas à déposer votre dossier
Le Salon international de l’Agriculture a servi de cadre au lancement de la Baguette francilienne, fruit de la création de la filière blé-farine-pain d’Ile de France. Les coopératives agricoles, les meuniers et les boulangers se sont mobilisés pour créer une véritable filière qui s’est donné pour objectif d’avoir une offre de proximité et de qualité […]
Pour cette 14ième édition du concours initié en 2016 par la Coopérative Isigny Sainte Mère et l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie, c’est le Lycée François Rabelais d’Ifs (14) qui accueillera les 10 finalistes régionaux le 14 et 15 mai 2019.
Mardi 26 février 2019, le lycée hôtelier Bonneveine de Marseille (13) a accueilli la finale régionale du Championnat de France du dessert et c’est Hubert BASTIDE du Lycée polyvalent Sacré Coeur de Saint Chély d’Apcher (48) qui décroche sa place en finale « Juniors ». En catégorie « Professionnels », c’est Romain GHIBAUDO de la Pâtisserie Dutto à Opio […]
Le site d’information sur le sucre. Indispensable à tous les professionnels, qu’ils soient artisans des métiers de bouche, professionnels de la santé et de la nutrition ou encore journaliste et décideurs.
Depuis le 19 décembre 2018, Bruno HOT renoue avec la fonction qu’il avait déjà occupée de 2008 à 2016. Egalement Président du syndicat national des fabricants de sucre (SNFS), il dispose d’une solide connaissance du secteur sucrier. Dans le cadre de son nouveau mandat, il va se consacrer aux évolutions à conduire au niveau de […]
Pour sa 15ième édition, la journée initialement créée par Pierre Hermé va inaugurer une nouvelle formule. Les membres de l’Association Relais Desserts, porteurs du projet , ont choisi pour cette édition de vendre des boites de 5 macarons dont 1 au chocolat et 1 à la vanille de Madagascar, Boites aux couleurs de tissus malgaches. […]
41 jeunes représentant 38 métiers, composent l’Equipe de France 2019 des Métiers. Ils iront défendre l’excellence professionnelle lors de la finale internationale qui aura lieu à Kazan en Russie du 22 au 27 Aout 2019. Pour les métiers de l’alimentation , la France sera dignement représentée par : – Antoine HEURTEUX , 20 ans , […]
jeudi 21 février 2019, le Lycée Renée BONNET de Toulouse (31) a accueilli la finale régionale Sud Ouest. Cette finale était présidée par Rémi TOUJA, Pâtissier à Carcassonne (11) et Champion de France du Dessert 2013. En catégorie « juniors », c’est Kevin PELLAN du CFA Commerce et services de Blagnac (31) qui a décroché le sésame […]
une gamme de produits qui répond aux attentes des consommateurs en matière d’amélioration nutritionnelle grâce à l’enrichissement en céréales complètes, céréales anciennes et graines ( graines de chia, quinoa rouge, millet, farines complètes d’avoine, de seigle, d’épeautre et d’orge maltée.) Ces brioches, buns briochés et petits pains seront présentés sur le M.A.D.E
Le CFA de la Maison Familiale des Métiers de Saint Michel Mont Mercure (85) a accueilli cette finale régionale. Clémence LABATUT, élève du Lycée Hôtelier de La Rochelle, décroche le sésame pour la finale nationale en catégorie « Juniors » Romain ALAIN, du restaurant L’Hoirie à Beaucouzé (49), quant à lui , accède à la finale nationale […]
le 5 février 2019, le Lycée Professionnel Gustave Eiffel de Reims (51) a accueilli la finale régionale. Jan RASMUSSEN, étudiant à l’EPMT (75) se qualifie pour la finale nationale en catégorie « Juniors ». Yoann NORMAND, chef pâtissier du Domaine Les Crayères à Reims (51) décroche quant à lui sa place pour la finale nationale en catégorie […]
le 21 janvier 2019, le CFA Jean Lameloise de Mercurey (71) accueillait la finale régionale. Edouard LIETAR , apprenti à la MFR Le Fontanil à Saint Alban Leysse (73) a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors ». Max MARTIN, du restaurant Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (74) accède en finale nationale dans la […]
« Des hommes, des femmes, des talents » C’est le 23 février 2019 que le rendez-vous mondial ouvrira ses portes pour 2 semaines. Imminence, l’ambassadrice de la race Bleue du Nord, est l’égérie de cette édition 2019.
Programme de la Séance du 26 mars 2019 : – Interventions des nouveaux Académiciens : – Communication de Lise LUKA : « Comment le chocolat du monde entier dit « merci ! » à La Suisse, pour ses inventions techniques » – Communication de Rémi HENRY : « L’art du confisage ou l’éloge de la patience » – Remise du Prix de l’Académie-Guy Urbain 2019 au calisson, […]
L’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a tenu son Assemblée Générale Annuelle le 22 janvier 2019 . Après la réélection de sa présidente Katherine Khodorowsky, 5 nouveaux Académiciens ont été élus par leurs pairs, conformément aux statuts de cette société savante, gardienne de l’éthique professionnelle en chocolaterie et en confiserie. Fauteuil n° 3 […]
les 29 et 30 janvier 2019, les meilleurs espoirs de la boulangerie mondiale se sont affrontré dans des joutes où ils ont rivalisé de créativité et de techniques sur « l’espace Tendance Pains » du Sirha. Ils ont moins de 23 ans et n’avaient qu’une envie : décrocher le sésame qui va leur ouvrir les portes du […]
Lundi 28 janvier 2019, l’espace Tendance Pain du Sirha accueillait la cérémonie de remise des trophées de la 14ème édition de la Coupe de France de Boulangerie. L’équipe de La Nouvelle Aquitaine composée de Jean-Baptiste GRANGE, de Nicolas GRUEL et de Gaëtan MESPOULET, monte sur la première marche du podium et décroche sa place pour […]
Le 17 janvier 2019, le Lycée hôtelier international de Lille (59) accueillait les candidats pour les épreuves de la sélection régionale : Axel LEJEUNE – Lycée Notre Dame de la Providence à Orchies (59) a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors » et Yu TANAKA – du restaurant du Bristol – Paris […]
Le 15 janvier à l’EPMT – Paris Marie-Diana BOURDIL – CFA Médéric – Paris (75) a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors » et Laurie PROST- du restaurant NE/SO – Paris (75) a, quant à elle, décroché le sésame pour la finale nationale en catégorie » Professionnels »
le 10 janvier 2019, à Ploufragan (22) : Vincent LEGRAND – du lycée Albert BRAY – Tours 37 a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors » et Jérôme GOURMELIN – du restaurant AR MEN DU – Nevez (29) a, quant à lui, décroché le sésame pour la finale nationale en catégorie » Professionnels »
Créé en 1974 par le CEDUS, le Championnat de France du Dessert est aujourd’hui un événement incontournable de la profession, soutenu par le Ministère de l’Education Nationale et par les instances professionnelles de la restauration et des métiers de bouche. Pour sa 45ème édition , la finale nationale du concours de pâtisserie de restaurant sera […]
Hubert Cloix présentera son Combi-glace « TECHNOLOGIE » sur le SIRHA. Pour préparer toutes les recettes sucrées, salées ou glacées. Plus de 30 recettes en mémoire, variateur de vitesse, double sortie de cuve, nettoyage facile
Ils étaient 5 finalistes pour la XXVIeme session « Un des Meilleurs Ouvriers de France » en classe Glacier. Les trois lauréats 2018 sont Vincent BOUE, Young-Hoon KIM et Jean-Thomas SCHNEIDER.
La Table à hauteur variable par Sofinor – vient de se voir décerner un Grand Prix Sirha Innovation dans la catégorie « matériels-Equipements-Concept » Plus besoin de se casser en deux ou à l’inverse de monter sur un faitout pour s’adapter au plan de travail. C’est ici la table qui se plie aux exigences de l’utilisateur grâce […]
Mardi 4 décembre 2018, l’auditorium de l’APCMA (Assemblée Permanente des Chambres de Métiers et de l’Artisanat) a servi d’écrin à l’annonce des nouveaux promus du 26ème concours « un des Meilleurs Ouvriers de France » dans la classe Boulangerie. 12 professionnels ont déployé des trésors d’expertise et de créativité lors de la finale qui les a réuni […]
Du 29 novembre au 1er décembre 2019, le parc des Expositions de Caen a accueilli la finale nationale des 45èmes Olympiades. EKIP était un des partenaires du pôle Alimentation et nos adhérents ont mis à disposition des compétiteurs des équipements de pointe pour qu’ils puissent sereinement exercer leur talent. Parmi les médaillés d’or et d’argent […]
Du 21 au 23 novembre 2018, le Campus des Métiers et de l’Entreprise a accueilli les finales de la 38ème édition du Trophée des Meilleurs Jeunes Boulangers de France et la 9ème édition du Trophée des Talents du Conseil et de la Vente. Après trois jours d’épreuves où les finalistes – venus de toutes les […]
Le Fonds de Dotation Ekip organise son 3ième Colloque le 7 février 2019 à Paris. Les conférenciers et experts évoqueront les différentes sources de protéines végétales, les procédés de transformation pour en augmenter l’acceptabilité, les moyens de limiter les facteurs anti nutritionnels, les ingrédients bio, le clean label… Les exposés porteront essentiellement sur des données […]
PLAISANT OSCAR : une préparation qui permet avec un dosage de 30 % sur le poids de farine, de réaliser un pain « Spécial seniors » avec des allégations nutritionnelles qui aident au maintien d’une fonction cardiaque et d’une ossature normales.
Lancement d’une chaire partenariale de recherche nommée « Observatoire du Goût Sucré ». Cette chaire regroupe des chercheurs d’AgroParisTech et des mécènes et est 100 % dédiée à la recherche scientifique. Son objectif prioritaire : mesurer l’intensité de la perception sensorielle sucrée. Un comité d’éthique est actuellement en cours de constitution, il regroupera chercheurs, mécènes et institutionnels. […]
Les lauréats de la 16ème édition du prix Goût et Santé de la MAAF ont encore su séduire le jury composé de professionnels des métiers de bouche mais également de professionnels de santé. Le podium 2018 est enfin révélé: 1er prix : Aurélien FOURNIER – Pâtissier à la Voulte sur Rhône (07) avec sa création […]
Selon l’étude de la CGAD (Confédération Générale de l’Alimentation de Détail) parue en octobre 2018, sur les 412 000 statuts apprentis, 75 000 sont employés dans le secteur alimentaire de proximité soit 1 sur 5. On note une très nette prédominance dans les métiers de la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-glace avec 31 365 apprentis. Parmi ces apprentis, 79% […]
Pour la finale, ils étaient 10 à briguer le titre d’ « Un des Meilleurs Ouvriers de France » en classe Chocolatier Confiseur. 3 candidats décrochent le Saint Graal : Yvan CHEVALIER Vincent DURANT Paul OCCHIPINTI
Les laboratoires du Château de Ferrières ont accueilli la Finale « Un des Meilleurs Ouvriers de France » en classe Pâtissier Confiseur, pour 4 jours d’épreuves. Mercredi 24 octobre 2018 -après une présentation des pièces ouverte au public- les résultats ont été dévoilés. David BRIAND, Patrice IBARBOURE, Jean-Christophe JEANSON, Jonathan MOUGEL et Sébastien TRUDELLE ont été consacrés […]
Pour la seconde édition de cette Convention Internationale de la Boulangerie Moderne organisée aux pavillons des Etangs à Paris, par Honoré le Mag et avec le soutien de France Snacking, un plateau d’intervenants internationaux est d’ores et déjà confirmé. Cette journée de rencontres et de débats se place au coeur des tendances du marché de […]
Du 7 au 9 Octobre 2018, ce sont plus de 50 M.O.F et Champions du Monde (Boulanger, Pâtissier, Glacier, Cuisinier, Primeur, Ecailler…) qui ont participé aux différents jurys ou démonstrations de ce rendez-vous biennal dédié à l’univers des Métiers de bouche et de la gastronomie. Ce fut aussi l’occasion de nouveaux concours mettant sur le […]
Dans le cadre du Palais des Congrès de la Porte Maillot à Paris, se tiendra le Congrès de la boulangerie avec pour thème « Valorisons notre savoir-faire ». Dimanche 23 septembre à partir de 17 heures, les participants pourront découvrir le Village des partenaires, avant de profiter d’une soirée festive où seront remis 12 Trophées « les Talents […]
…mais garde son âme . En dix ans, le site du Puiset Doré (49) a triplé sa surface de production. L’entreprise produit 100 % de pains bio au levain à l’ancienne et se fournit uniquement en blé et seigle français. Depuis 40 ans l’entreprise utilise la même souche de levain chef. « Nous fabriquons toujours nos […]
Pour la première fois, le burger détrône le jambon beurre en France, avec 1,46 milliard vendus en 2017 contre 1,2 milliard pour le second. Cette consécration entérine l’essor fulgurant de ces dernières années de ce sandwich emblématique de la culture américaine. Le burger a conquis 85 % des restaurants avec service à table , ainsi […]
Alors que le chocolat a le vent en poupe, que le sucre est critiqué, que la culture du cacao s’étend à travers le monde malgré les problèmes liés au réchauffement climatique… A l’occasion de son 20ème anniversaire, l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie organise un Grand Colloque le 15 octobre 2018 dans les […]
En date du 20 avril 2018, après instruction par l’AFNOR, le Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation a accordé la qualification de Centre de Ressources technologiques au LEMPA pour 3 Ans. Les Centres de Ressources Technologiques (CRT) sont des organismes de recherche technologique, d’appui technique, d’expertise, de formation et d’information au […]
EKIP et ses Adhérents renouvellent leur partenariat avec Worldskills France pour la finale nationale qui se déroulera à CAEN et mettront à disposition des compétiteurs des métiers de la Boulangerie – au sein du pôle Alimentaire, les équipements de pointe qui leur permettront de dévoiler tout leur professionnalisme.
Le 21 juin dernier, Richard GIRARDOT, a été élu à la Présidence de l’ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires) pour un mandat de 3 ans. Chairman de Nestlé France, avec une expérience de plus de 30 ans à des postes stratégiques dans l’industrie alimentaire, Richard GIRARDOT succède à Jean-Philippe GIRARD, Président d’EUROGERM (un des leaders […]
Du 24 au 28 septembre 2018, les collèges de deux zones pilotes se donnent rendez-vous pour participer aux « Trophées du petit-déjeuner en milieu scolaire » à l’occasion de la première édition de la semaine nationale du petit-déjeuner. Créé en 2014, le Collectif du petit-déjeuner à la française*, s’est donné pour mission de mobiliser le milieu scolaire […]
Le 19 juin dernier ont été remis les trophées de la 4ème édition du Prix du Maître d’apprentissage. Le concours est co-organisé par la Mutuelle GARANCE et par l’Assemblée Permanente des Chambres de Métiers et de l’Artisanat (APCMA) et met à l’honneur 5 artisans de tous les secteurs professionnels. Cette année 2 maîtres d’apprentissage de […]
Dominique DENOËL, Président Directeur Général de VMI, et Didier SOUMET, Président de LINXIS Group, ont inauguré le vendredi 8 juin avec leurs équipes le nouveau site industriel de VMI, basé à Saint-Hilaire-de-Loulay (85) à 30 km au sud de Nantes. Les visiteurs ont découvert les 3000 m2 de bureaux et 10 000 m2 d’usine à travers […]
L’opération LOVE BAGUETTE revient du 5 au 15 octobre 2018. Le concept est simple : les boulangers partenaires de l’opération s’engagent à fabriquer des baguettes en forme de ruban qui sont vendues 2 € dont 1 € est reversé à l’Association AIDES. En 2017 ce sont plus de 1000 boulangers qui se sont engagés et […]
Le concours « Ma boulangerie pâtisserie demain » – initié par le Fonds de Dotation EKIP et étendu cette année à deux régions – révèle son palmarès : 4 Dossiers ont été présentés par les Centres de formation de la région PACA : le prix a été décerné à l’équipe représentant le CFA de Saint Maximin Pour […]
C’est le 13 avril 2018 que Mahmoud M’SEDDI , jeune boulanger de 27 ans, installé Boulevard Raspail dans Paris 14ème arrondissement, a décroché le titre de Meilleure Baguette de tradition de Paris. Mahmoud a reçu son trophée lors le 5 mai 2018, après l’inauguration de la Fête du Pain sur le Parvis de Notre Dame […]
22 jeunes finalistes, agés de 17 à 21 ans et représentant toutes régions françaises, se sont retrouvés à Caen les 15 et 16 Mai , pour tenter de remporter le trophée. Un jury composé des 3 MOF boulangers Alain MARIE, Yann TABOUREL et Cyrille Van der STUYFT et des champions d’Europe de Boulangerie a eu […]
Créée par deux formateurs de l’INBP : Philippe Hermenier – MOF boulanger et Denis Fatet, la baguette l’INSOLITE s’est dévoilée sur la Fête du pain. Une grigne ondulée pour cette baguette où se mêlent farine de tradition et farine d’épeautre, une baguette riche en saveur, en fibres et d’un très bon équilibre nutritionnel.
La meilleure baguette est…. réunionnaise En ce 16 mai, jour de la St Honoré, après une âpre compétition le podium de la Meilleure baguette de tradition française est dévoilé sur le parvis de Notre Dame de Paris. 1er prix : Laurent ENCATASSAMY, boulanger à Saint Paul de la Réunion (974) 2ème prix : Aymeric ROUSSE […]
Les Carrés de Moulins Bourgeois sont lauréats du prix Visiteurs. Une offre exclusive et innovante avec le Carré magique qui permet de créer des pains dont la taille est adaptée à la consommation d’aujourd’hui. Les pains sont facilement identifiables par leur forme et peuvent s’adapter à une multitude de recettes.
– Eurolux : système de vitrine motorisée, convertible en libre-service – Indutex : papier antidérapant pour fond de boite à gâteaux – Les Celliers Associés : Canettes de cidre Val de Rance 25 cl
Durant 4 jours, EUROPAIN a rassemblé tous les acteurs de la filière. Plus de 52 000 professionnels – dont un tiers d’internationaux – ont découvert les nouveautés et sont venus s’informer sur les grandes tendances ou encore les meilleures pratiques. 3 grands concours, 4 labs et le Forum Europain ont fait découvrir des recettes inédites, […]
Le Fonds de Dotation EKIP lance une nouvelle édition du Concours « Ma Boulangerie Pâtisserie demain ». Ce concours est ouvert aux équipes de 2 ou 3 candidats en cours de formation, âgés de 16 à 26 ans. Les 3 premiers prix reçoivent des dotations sous forme de chèques cadeaux et d’ouvrages pédagogiques. Il a deux objectifs […]
Katherine KHODOROWSKY, élue Présidente de l’Académie. A l’occasion de l’Assemblée générale qui s’est tenue le 15 Janvier 2018, les 40 académiciens ont élu cette historienne et sociologue de l’alimentation – académicienne depuis l’an 2000, et Vice-Présidente depuis 2013 – à la tête de l’Académie française du chocolat. Alors que le chocolat a le vent en […]
Hydroprocess présente ChefCut sur Europain : Stand 6H07 Venez découvrir ChefCut, machine de découpe jet d’eau 100% française dédiée aux métiers de bouche (pâtissiers, chocolatiers, traiteurs, confiseurs et glaciers). Grâce à sa rapidité, sa qualité et sa finesse de découpe, ChefCut reste sans conteste la référence haut de gamme la plus performante du marché au […]
Alain Chartier, un des Meilleurs Ouvriers de France, Glacier implanté à Vannes (56) présentera ses créations dans la nouvelle vitrine Quattro d’OCF. Il sera présent le lundi 5 février 2018 pour la dédicace de son nouveau livre « Glaces et Sorbets toute l’année » que vous aurez la possibilité d’acheter sur le stand OCF* et bénéficier ainsi […]
La vitrine QUATRO (amplitude de température de -18°C à + 4°/ + 6°C) expose vos glaces en bac, entremets et bâtonnets glacés, pâtisseries fraîches et macarons au gré des évènements et/ou saisons. Cette nouveauté adapte le froid aux créations que vous souhaiterez exposer en passant du froid négatif au froid positif. Pour sa 1ère sortie […]
Toute l’équipe commerciale OCF vous donne rendez-vous à EUROPAIN , du 3 au 6 février 2018, Hall 6 – Stand P40. Elle aura le plaisir de vous présenter sa Vitrine REVERSO (vitrine froide et chaude, selon vos besoins et vos différents moments de la journée) avec sa capacité à passer de +4°C à +70°C. Le […]
Louis AGNELLET a dignement représenté la Pâtisserie française en décrochant l’argent à ABU DHABI . En mars 2017, à Bordeaux, il avait décroché l’or de la finale nationale en représentant la Normandie. Lors des Worldskills China international, en Juin 2017 à Shanghai, il avait décroché l’or. Fils de Patissier, Louis travaille chez Alban Guilmet à […]
L’Equipe de France de Boulangerie vient de se distinguer lors de la finale de la Coupe d’Europe de la Boulangerie qui a vu s’affronter 7 équipes les 22 et 23 Octobre 2017 pendant le salon Serbotel à Nantes. Le podium de cette belle compétition : 1er : Pellons d’or : France 2ème : Pellons d’argent […]
Lors des Worldskills /Olympiades des métiers qui se sont déroulées à ABU DHABI du 14 au 19 octobre 2017 et pour le retour de la Boulangerie dans cette compétition internationale : Damien BESSON a décroché l’OR Ce jeune boulanger s’était déjà illustré en décrochant l’or à la finale nationale à Bordeaux en mars 2017 (où il […]
Pour entrer de plain-pied dans l’ère de la boulangerie mondiale, inscrivez-vous à la 1ère édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.), organisée par le magazine Honoré Le Mag et le soutien de France Snacking, qui se tiendra à Paris le 12 octobre prochain. Cette journée de conférences et de rencontres réunira des […]
Pour sa 12ème édition, Univers Boulangerie revient au Palais des Congrès du Futuroscope de Poitiers, les 8 et 9 octobre 2017. La Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française a choisi pour fil conducteur « La boulangerie entre héritage et innovation » pour répondre à la question cruciale : quelle est aujourd’hui votre valeur ajoutée ? Olivier […]
Stéphane Layani, PDG du Marché de Rungis est le parrain de la Fête de la Gastronomie 2017 ! Les 22, 23 et 24 septembre 2017 : 3 jours pour célébrer la fête de la gastronomie. Si vous souhaitez devenir acteur de cette grande fête, organiser un événement , rendez-vous sur le site pour remplir le […]
Les 22, 23 et 24 septembre 2017 : 3 jours pour célébrer la fête de la gastronomie. Si vous souhaitez devenir acteur de cette grande fête, organiser un événement , rendez-vous sur le site pour remplir le formulaire en ligne. L’inscription est gratuite . Vous pourrez ainsi partager vos idées et valoriser votre savoir-faire
Depuis le 13 juin 2017, le duo qui représentera la France est enfin dévoilé. Sous l’oeil averti de Philippe SEGOND – MOF Pâtissier Confiseur et Président du jury, Marie SIMON et Loïc BEZIAT ont remporté l’adhésion des 13 jurés pour leur oeuvre sur le thème du cyclisme. Ce duo mixte tentera de remporter le titre […]
Du 11 au 18 Octobre 2017, les boulangers proposeront la Love Baguette à leurs clients. Cette baguette en forme de ruban, symbole de la lutte contre le SIDA , sera vendue au prix de 2 € dont 1 sera reversé à l’association AIDES pour ses actions de prévention et de lutte contre le SIDA.
Lundi 26 Juin 2017, M. Dominique ANRACT a été élu Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. Il succède à M. Jean-Pierre CROUZET. Dominique ANRACT est boulanger à Paris et Président du Syndicat patronal des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris (Paris et petite couronne) et Président de la région boulangère Ile de France. Pour […]
… mis à la disposition des jeunes champions qui – depuis jeudi matin 09 mars 2017- concourent pour remporter la Médaille d’or aux Olympiades des métiers . Les métiers Boulangerie et Pâtisserie ont reçu le soutien d’EKIP pour cette finale nationale. Les équipements bénéficiant des dernières innovations technologiques sont mis à la disposition des candidats […]
Relais Desserts crée l’événement cette année avec la « Journée du Savoir-Faire« , un parcours d’expériences gustatives, le jeudi 16 mars de 10h00 à 17h00. Un nouveau rendez-vous unique organisé pour le lancement officiel de la douzième édition du Jour du Macaron à L’institut du Cordon Bleu – Paris Le principe : un parcours gustatif en 3 […]
Du 9 au 11 mars 2017, le Parc des Exposition Bordeaux Lac accueille les finales nationales des Olympiades des Métiers. EKIP est partenaire de cette finale. Nos équipementiers du goût ont équipé les fournils qui accueilleront les épreuves de boulangerie et les laboratoires des épreuves de pâtisserie afin que ces jeunes professionnels puissent exprimer leur […]
Le groupe Sofinor, acteur nordiste de premier plan au savoir-faire Made in France reconnu depuis plus de 55 ans, vient d’être racheté par un actionnariat composé de 4 personnes. L’entreprise sera désormais dirigée par Monsieur Guillaume DELEAU, fort d’une expérience de 30 ans tant en France qu’à l’international. La gouvernance qu’il mènera reste basée sur […]
Avec la pyramide des saveurs by OCF, vos présentations sont exposées en conservant leur fraîcheur, leur esthétique. Pour vos buffets, événements vous serez fiers de présenter à vos convives vos créations. La pyramide des saveurs by OCF est un buffet de service à température maîtrisée (1 – 9°C). Grâce à la maîtrise du froid vos […]
Augmentez votre qualité de service et vos ventes en déclenchant des achats tel est le défi de OCF en présentant son chariot d’exposition réfrigéré rechargeable. Pensé pour les lieux d’exception, le chariot réfrigéré rechargeable permet de conserver les aliments dans une ambiance réfrigérée sans rupture de chaîne du froid. Vous pouvez ainsi apporter jusqu’à la […]
Créé en 1995, le Laboratoire de référence de la Confédération nationale de la Boulangerie Pâtisserie et d’EKIP est reconnu pour son expertise dans la mise au point de méthodes et protocoles d’essais permettant le contrôle qualité dans l’univers de la boulangerie viennoiserie et pâtisserie. En lançant la marque Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie, le […]
Pour sa 46ème édition le Concours International des Jeunes Boulangers fut accueilli à Lyon les 24 et 25 Janvier 2017. EKIP, les Equipementiers du goût, était partenaire de cette manifestation internationale organisée par l’U.I.B.C (l’Union internationale des boulangers et pâtissiers). 9 pays étaient représentés chacun par deux candidats qui avaient 6 heures pour fabriquer et […]
Ekip, les Equipementiers du goût, partenaires de la Coupe du France de la Boulangerie qui s’est déroulée du 21 au 23 janvier 2017, sur l’Espace Tendance Pain lors du Sirha. Nos équipementiers mettent à la disposition des équipes les matériels les plus innovants pour leur permettre de s’exprimer dans les meilleures conditions de travail. Cette […]
Que de chemin parcouru depuis la fabrication du premier refroidisseur d’eau pour la boulangerie breveté lors de la Foire de Paris en 1961. SOREMA, le spécialiste des refroidisseurs et doseurs d’eau pour la boulangerie mais aussi des systèmes de refroidissement de process, avait invité partenaires et clients à fêter ses 60 ans lors du Sirha […]
Les Equipementiers du Goût vous donnent rendez-vous du 21 au 25 Janvier 2017 à Lyon. Pour découvrir leurs nouveautés et leurs gammes toujours à la pointe de l’innovation : Alimat Tremblay : stand 4 C 102 – Aria : 4 G 90 – Diane Industries : stand 4 D 121 – Demarle : stand 4 […]
La société est heureuse de vous annoncer le lancement de son Pastocuiseur 240 litres Nouvelle Génération : une machine toujours plus ergonomique, qui tend à réduire la pénibilité des utilisateurs : machine rabaissée et mise en place d’éléments de sécurité (dont une charnière à vérin sur le couvercle). La programmation a été revue et aujourd’hui […]
Du nouveau, encore du nouveau Au catalogue 2016 des linéaires de vente, le choix des décorations a été multiplié par deux pour en présenter actuellement plus de 25. Bois massif, panneau laqué, stratifié ont évolué pour aller vers plus de modernité et des lignes épurées. Moulures et courbes sont dorénavant derrière nous. En un mot, […]
Cette année Univers Boulangerie devient un événement de proximité et vient à la rencontre des professionnels dans 12 villes : Rouen a ouvert la voie le 12 septembre, puis ce fut le tour de Paris le 26 septembre, d’Orléans le 27 septembre, d’Avignon le 28 septembre, de Carcassonne le 2 octobre et de Niort le […]
Fruit de près de 100 ans d’expérience dans la mesure des propriétés visco-élastiques de la pâte, l’AlvéoLab est un outil indispensable aux sélectionneurs, organismes stockeurs, meuniers et industriels de la seconde transformation. Par le gonflement d’une bulle à partir d’un pâton calibré, l’AlvéoLab reproduit la déformation de la pâte soumise à l’influence de la poussée […]
Conçu pour mesurer la valeur meunière des blés. Le LabMill de CHOPIN Technologies permet de déterminer le comportement en mouture du blé (résistance à l’écrasement et rendement) et d’obtenir des farines qualitativement représentatives (cendres, amidon endommagé et rhéologie) des farines industrielles. Il intègre des innovations brevetées permettant de combiner performance, précision, reproductibilité, robustesse et simplicité […]
Le SYNEG (syndicat national de l’équipement des grandes cuisines) a un nouveau président depuis le 1er juin 2016. Il s’agit de Pascal MARCHAND, président du Groupe EuroCave, fabricant français de caves à vin. Il succède à Pierre-Alain AUGAGNEUR qui occupait le poste depuis 2013 et qui avait initié les chantiers de l’Ecoresponsabilité, les statistiques professionnelles […]
… Initié par le Fonds de Dotation Ekip 13 257 euros prêtés et 21 projets financés aux 4 coins du monde grâce à l’élan de solidarité de nos adhérents, de leurs salariés, mais aussi de nos partenaires. Que tous soient ici remerciés. 43 % des projets concernent des boulangeries, 48 % des prêts ont participé […]
Le Système 3 en 1 – BREVET INPI 2012 Sublimer vos produits, leur donner une meilleure visibilité en supprimant les grilles disgracieuses d’un plateau d’exposition classique tel était notre défi. Nous avons réussi à le relever grâce à notre expertise dans le travail de la résine de synthèse KRION. Avec ce système vos présentations bénéficient […]
Hygro + – BREVET INPI 2013 : Vos présentations ne connaîtront plus d’altération d’esthétique et de saveurs grâce à HYGRO+. Préserver la beauté et la saveur des produits passe par une diffusion d’air humidifié jusqu’à 75% / 80% et sans déposer de gouttelettes d’eau.
Qu’attendez-vous d’une vitrine réfrigérée ? Un meuble personnalisé à la thématique de votre univers et/ou dans un style d’ambiance selon vos souhaits, constitué de vitrage, d’un bloc de production de froid, et de tubes fluorescents pour éclairer vos produits ? Ça c’était avant ! Pour OCF, le maintien de vos créations au froid est une […]
Depuis 1973, nous améliorons nos pastocuiseurs pour en faire des machines toujours plus performantes et robustes. Aujourd’hui, nous commercialisons 5 gammes de pastocuiseurs : Le Pastocuiseur (10 programmes spécial crèmes cuites) Le Pastocuiseur Recette (16 programmes de recettes) Le Pastocuiseur Grande Cuisine (18 programmes de crèmes cuites et liquides ainsi qu’un programme potage spécialement conçu pour […]
… groupe à air Dans une démarche respectueuse de l’environnement et dans une optique d’économies d’eau, la société Hubert Cloix est fière de vous présenter son Pastocuiseur 120 litres muni d’un refroidissement par air. La prise en compte des différentes remarques concernant nos pastocuiseurs 120 litres et équivalents existant sur le marché permet de proposer […]
Depuis près d’un siècle, Chopin Technologies, leader mondial sur le marché des équipements de contrôle qualité des céréales et de leurs dérivés dont la farine, apporte des solutions innovantes à ses clients acteurs de la chaîne de transformation des céréales. Aujourd’hui ce sont 110 collaborateurs qui travaillent depuis le siège de Villeneuve la Garenne ou […]
Robuste, Opéra est un four pâtissier qui offre un confort de travail inégalé avec ses commandes électroniques indépendantes par étage. Les températures de voûte et des soles sont réglables indépendamment les unes des autres, pour un travail sur mesure. Ses portes en verre « sécurité » sont démontables sans outil et relevables avec une position intermédiaire. L’étuve […]
Unique et indispensable, MONTMARTRE supprime la pénibilité du travail pour tout type d’utilisateur. MONTMARTRE est plus qu’un élévateur , d’une simple pression sur un bouton , il enfourne et défourne sans effort. Il reproduit totalement le geste humain et grâce à son système automatisé, il réduit l’effort et la pénibilité. Il rend ainsi accessible à […]
VENDÔME est un four électrique équipé de résistances blindées en inox , chaque étage est indépendant , ce qui lui permet de fonctionner partiellement et de s’adapter aux variations de débits journaliers. Ses soles en ciment réfractaire qui facilite la réaction de Maillard. Son appareil à buée est également indépendant par étage. VENDÔME est équipé de commande […]
En ce 13 Juin, la Confédération Nationale des Glaciers de France lance sa charte Qualité et la marque « Glaces Artisanales de France » pour que les consommateurs puissent clairement identifier et déguster de vraies glaces artisanales élaborées à base d’ingrédients naturels et selon un savoir-faire rigoureux. Dans un monde en perpétuelle mutation et devant les crises […]
Du nouveau, encore du nouveau Au catalogue 2016 des linéaires de vente, le choix des décorations a été multiplié par deux pour en présenter actuellement plus de 25. Bois massif, panneau laqué, stratifié ont évolué pour aller vers plus de modernité et des lignes épurées. Moulures et courbes sont dorénavant derrière nous. En un mot, […]
Suivez le mouvement ! Avec son nouveau tour saladette, Panem répond à de multiples attentes. Que ce soit en boulangerie, en restauration rapide, les consommateurs sont de plus en plus friands de recettes composées et souhaitent pouvoir constituer “en direct” leur sandwich, leur salade… Le tour saladette Panem est parfaitement en accord avec ces besoins. […]
Il a plus d’un tour à vous faire découvrir Nominé à Europain 2016, le tour pour le stockage de la ganache est une nouveauté qui ne va pas manquer de séduire quiconque travaille le chocolat. Ce tour, pouvant accueillir 10 plaques, permet une conservation idéale de 15 à 18°C avec une hygrométrie de 55 à […]
Créativité, excellence et innovation : recette gagnante d’Europain 2016 « Si je suis ici aujourd’hui, c’est que je veux, une fois encore, dire combien la boulangerie-pâtisserie représente une force, une histoire, un plaisir et également un avenir. » – François Hollande en visite sur Europain&Intersuc le 6 février dernier. Il a salué la filière Boulangerie-Pâtisserie réunie pendant 5 […]
En 2015, nous avions – avec votre soutien – relevé brillamment le défi que nous nous étions fixé et avons prêté plus de 16 000 euros qui ont permis de financer 36 micro-entrepreneurs. 87 % des sommes ont financé des boulangeries, restaurants et autres commerces alimentaires et 13 % ont été affectés au financement de […]
PROLONGATION DU DEFI jusqu’au 30 JUIN 2015 pour que notre objectif ambitieux soit atteint. A ce jour, 1er juin 2015, ce sont 7 projets financés et 20 micro entrepreneurs qui attendent notre aide. Petit Rappel : Dans le cadre de ses missions , Le Fonds de Dotation EKIP a mis en place un défi solidaire […]
Feuillette, une boulangerie nouvelle génération mêlant univers de la boulangerie pâtisserie et la restauration “boulangère”. L’enseigne implantée en région Centre ( Saint Gervais, La chaussée st Victor, Vendôme, Joué les Tours et St Cyr sur Loire) s’est vue récompensée lors de la Sandwich &Snack show Academy, qui met à l’honneur les concepts innovants et valorise […]
Depuis sa création en 1985, Serbotel se veut le rendez-vous incontournable pour les professionnels des métiers de bouche du Grand Ouest. Pour l’édition 2015 ce sont 415 exposants et 30000 visiteurs attendus. Les Challenges des Ducs 2015 : auront pour thèmes La Musique. Pour cette édition 8 équipes seront en lice pour composer une pièce […]
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Goût de France : la gastronomie se fête !
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLe thème de cette année : la cuisine responsable. Du 21 au 24 mars 2019, 4 jours d’événements festifs célèbrent la gastronomie et mettent en valeur tous ses acteurs de la fourche à la fourchette ! En 2010, l’UNESCO a inscrit le repas gastronomique des Français sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. C’est […]
MAAF lance lance l’édition 2019 du prix Goût et Santé
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLes artisans des métiers de bouche ont jusqu’au 30 avril 2019 minuit pour déposer leur dossier en ligne sur le site de la MAAF 8 artisans des métiers de bouche seront sélectionnés pour la finale qui se déroulera le lundi 14 octobre 2019 au Pré Catelan à Paris. Les 3 lauréats 2019 recevront respectivement […]
24 mars : journée européenne de la glace artisanale
/dans Actualités Français /par Europ1PikePour cette nouvelle édition, c’est l’Italie qui a choisi le parfum de l’année et ce sera le Tiramisu (sous forme de crème glacée, d’entremets ou de verrine). La « recette officielle italienne » est celle de Thomas INFANTI, jeune glacier italien d’à peine 20 ans.
Concours national Agropole
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLe concours récompense la création d’entreprise dans le domaine de l’innovation alimentaire. Pour ce 26ième concours la date limite du dossier de dépôt de candidature est fixée au 30 Avril 2019. Vous êtes créateur d’entreprise, porteur de projet innovant en production, process ou services, n’hésitez-pas à déposer votre dossier
Lancement de la baguette francilienne
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLe Salon international de l’Agriculture a servi de cadre au lancement de la Baguette francilienne, fruit de la création de la filière blé-farine-pain d’Ile de France. Les coopératives agricoles, les meuniers et les boulangers se sont mobilisés pour créer une véritable filière qui s’est donné pour objectif d’avoir une offre de proximité et de qualité […]
Concours National du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP
/dans Actualités Français /par Europ1PikePour cette 14ième édition du concours initié en 2016 par la Coopérative Isigny Sainte Mère et l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie, c’est le Lycée François Rabelais d’Ifs (14) qui accueillera les 10 finalistes régionaux le 14 et 15 mai 2019.
Finale régionale Sud Est
/dans Actualités Français /par Europ1PikeMardi 26 février 2019, le lycée hôtelier Bonneveine de Marseille (13) a accueilli la finale régionale du Championnat de France du dessert et c’est Hubert BASTIDE du Lycée polyvalent Sacré Coeur de Saint Chély d’Apcher (48) qui décroche sa place en finale « Juniors ». En catégorie « Professionnels », c’est Romain GHIBAUDO de la Pâtisserie Dutto à Opio […]
sucre-info.com
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLe site d’information sur le sucre. Indispensable à tous les professionnels, qu’ils soient artisans des métiers de bouche, professionnels de la santé et de la nutrition ou encore journaliste et décideurs.
Bruno HOT, Président du Cedus
/dans Actualités Français /par Europ1PikeDepuis le 19 décembre 2018, Bruno HOT renoue avec la fonction qu’il avait déjà occupée de 2008 à 2016. Egalement Président du syndicat national des fabricants de sucre (SNFS), il dispose d’une solide connaissance du secteur sucrier. Dans le cadre de son nouveau mandat, il va se consacrer aux évolutions à conduire au niveau de […]
20 mars -Journée internationale du Macaron
/dans Actualités Français /par Europ1PikePour sa 15ième édition, la journée initialement créée par Pierre Hermé va inaugurer une nouvelle formule. Les membres de l’Association Relais Desserts, porteurs du projet , ont choisi pour cette édition de vendre des boites de 5 macarons dont 1 au chocolat et 1 à la vanille de Madagascar, Boites aux couleurs de tissus malgaches. […]
Equipe de France des Métiers 2019
/dans Actualités, Aria, Demarle, Eurofours, Panem, Sasa, Scaritech, Sofinor, Soréma, VMI Français /par Europ1Pike41 jeunes représentant 38 métiers, composent l’Equipe de France 2019 des Métiers. Ils iront défendre l’excellence professionnelle lors de la finale internationale qui aura lieu à Kazan en Russie du 22 au 27 Aout 2019. Pour les métiers de l’alimentation , la France sera dignement représentée par : – Antoine HEURTEUX , 20 ans , […]
Finale régionale Sud Ouest
/dans Actualités Français /par Europ1Pikejeudi 21 février 2019, le Lycée Renée BONNET de Toulouse (31) a accueilli la finale régionale Sud Ouest. Cette finale était présidée par Rémi TOUJA, Pâtissier à Carcassonne (11) et Champion de France du Dessert 2013. En catégorie « juniors », c’est Kevin PELLAN du CFA Commerce et services de Blagnac (31) qui a décroché le sésame […]
MADE – les innovations
/dans Actualités Français /par Europ1PikePour préparer votre visite : consultez le cahier des savoir-faire innovants
Brioches Fonteneau présente…
/dans Actualités Français /par Europ1Pikeune gamme de produits qui répond aux attentes des consommateurs en matière d’amélioration nutritionnelle grâce à l’enrichissement en céréales complètes, céréales anciennes et graines ( graines de chia, quinoa rouge, millet, farines complètes d’avoine, de seigle, d’épeautre et d’orge maltée.) Ces brioches, buns briochés et petits pains seront présentés sur le M.A.D.E
Finale régionale Centre Ouest
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLe CFA de la Maison Familiale des Métiers de Saint Michel Mont Mercure (85) a accueilli cette finale régionale. Clémence LABATUT, élève du Lycée Hôtelier de La Rochelle, décroche le sésame pour la finale nationale en catégorie « Juniors » Romain ALAIN, du restaurant L’Hoirie à Beaucouzé (49), quant à lui , accède à la finale nationale […]
Finale régionale Est
/dans Actualités Français /par Europ1Pikele 5 février 2019, le Lycée Professionnel Gustave Eiffel de Reims (51) a accueilli la finale régionale. Jan RASMUSSEN, étudiant à l’EPMT (75) se qualifie pour la finale nationale en catégorie « Juniors ». Yoann NORMAND, chef pâtissier du Domaine Les Crayères à Reims (51) décroche quant à lui sa place pour la finale nationale en catégorie […]
Finale régionale Centre Est
/dans Actualités Français /par Europ1Pikele 21 janvier 2019, le CFA Jean Lameloise de Mercurey (71) accueillait la finale régionale. Edouard LIETAR , apprenti à la MFR Le Fontanil à Saint Alban Leysse (73) a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors ». Max MARTIN, du restaurant Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (74) accède en finale nationale dans la […]
Salon International de L’agriculture
/dans Actualités Français /par Europ1Pike« Des hommes, des femmes, des talents » C’est le 23 février 2019 que le rendez-vous mondial ouvrira ses portes pour 2 semaines. Imminence, l’ambassadrice de la race Bleue du Nord, est l’égérie de cette édition 2019.
Séance Publique annuelle de l’Académie du Chocolat
/dans Actualités Français /par Europ1PikeProgramme de la Séance du 26 mars 2019 : – Interventions des nouveaux Académiciens : – Communication de Lise LUKA : « Comment le chocolat du monde entier dit « merci ! » à La Suisse, pour ses inventions techniques » – Communication de Rémi HENRY : « L’art du confisage ou l’éloge de la patience » – Remise du Prix de l’Académie-Guy Urbain 2019 au calisson, […]
5 nouveaux Académiciens et Académiciennes
/dans Actualités Français /par Europ1PikeL’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a tenu son Assemblée Générale Annuelle le 22 janvier 2019 . Après la réélection de sa présidente Katherine Khodorowsky, 5 nouveaux Académiciens ont été élus par leurs pairs, conformément aux statuts de cette société savante, gardienne de l’éthique professionnelle en chocolaterie et en confiserie. Fauteuil n° 3 […]
Concours international des Meilleurs Jeunes Boulangers
/dans Actualités Français /par Europ1Pikeles 29 et 30 janvier 2019, les meilleurs espoirs de la boulangerie mondiale se sont affrontré dans des joutes où ils ont rivalisé de créativité et de techniques sur « l’espace Tendance Pains » du Sirha. Ils ont moins de 23 ans et n’avaient qu’une envie : décrocher le sésame qui va leur ouvrir les portes du […]
14ème Coupe de France de la Boulangerie
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLundi 28 janvier 2019, l’espace Tendance Pain du Sirha accueillait la cérémonie de remise des trophées de la 14ème édition de la Coupe de France de Boulangerie. L’équipe de La Nouvelle Aquitaine composée de Jean-Baptiste GRANGE, de Nicolas GRUEL et de Gaëtan MESPOULET, monte sur la première marche du podium et décroche sa place pour […]
Finale régionale Nord
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLe 17 janvier 2019, le Lycée hôtelier international de Lille (59) accueillait les candidats pour les épreuves de la sélection régionale : Axel LEJEUNE – Lycée Notre Dame de la Providence à Orchies (59) a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors » et Yu TANAKA – du restaurant du Bristol – Paris […]
Finale Régionale Centre Ile de France
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLe 15 janvier à l’EPMT – Paris Marie-Diana BOURDIL – CFA Médéric – Paris (75) a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors » et Laurie PROST- du restaurant NE/SO – Paris (75) a, quant à elle, décroché le sésame pour la finale nationale en catégorie » Professionnels »
Finale Régionale OUEST
/dans Actualités Français /par Europ1Pikele 10 janvier 2019, à Ploufragan (22) : Vincent LEGRAND – du lycée Albert BRAY – Tours 37 a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors » et Jérôme GOURMELIN – du restaurant AR MEN DU – Nevez (29) a, quant à lui, décroché le sésame pour la finale nationale en catégorie » Professionnels »
45 ème Championnat de France du Dessert
/dans Actualités Français /par Europ1PikeCréé en 1974 par le CEDUS, le Championnat de France du Dessert est aujourd’hui un événement incontournable de la profession, soutenu par le Ministère de l’Education Nationale et par les instances professionnelles de la restauration et des métiers de bouche. Pour sa 45ème édition , la finale nationale du concours de pâtisserie de restaurant sera […]
Combi-glace « Technologie »
/dans Actualités, Hubert Cloix Français /par Europ1PikeHubert Cloix présentera son Combi-glace « TECHNOLOGIE » sur le SIRHA. Pour préparer toutes les recettes sucrées, salées ou glacées. Plus de 30 recettes en mémoire, variateur de vitesse, double sortie de cuve, nettoyage facile
MOF Glacier
/dans Actualités Français /par Europ1PikeIls étaient 5 finalistes pour la XXVIeme session « Un des Meilleurs Ouvriers de France » en classe Glacier. Les trois lauréats 2018 sont Vincent BOUE, Young-Hoon KIM et Jean-Thomas SCHNEIDER.
Sofinor – lauréat du Prix Sirha Innovation
/dans Actualités, Sofinor Français /par Europ1PikeLa Table à hauteur variable par Sofinor – vient de se voir décerner un Grand Prix Sirha Innovation dans la catégorie « matériels-Equipements-Concept » Plus besoin de se casser en deux ou à l’inverse de monter sur un faitout pour s’adapter au plan de travail. C’est ici la table qui se plie aux exigences de l’utilisateur grâce […]
MOF Boulanger
/dans Actualités Français /par Europ1PikeMardi 4 décembre 2018, l’auditorium de l’APCMA (Assemblée Permanente des Chambres de Métiers et de l’Artisanat) a servi d’écrin à l’annonce des nouveaux promus du 26ème concours « un des Meilleurs Ouvriers de France » dans la classe Boulangerie. 12 professionnels ont déployé des trésors d’expertise et de créativité lors de la finale qui les a réuni […]
Olympiades des Métiers – les médaillés de la Finale nationale
/dans Actualités, Aria, Demarle, Eurofours, Panem, Sasa, Scaritech, Soréma, VMI Français /par Europ1PikeDu 29 novembre au 1er décembre 2019, le parc des Expositions de Caen a accueilli la finale nationale des 45èmes Olympiades. EKIP était un des partenaires du pôle Alimentation et nos adhérents ont mis à disposition des compétiteurs des équipements de pointe pour qu’ils puissent sereinement exercer leur talent. Parmi les médaillés d’or et d’argent […]
6ème Semaine de l’Excellence et Trophées
/dans Actualités Français /par Europ1PikeDu 21 au 23 novembre 2018, le Campus des Métiers et de l’Entreprise a accueilli les finales de la 38ème édition du Trophée des Meilleurs Jeunes Boulangers de France et la 9ème édition du Trophée des Talents du Conseil et de la Vente. Après trois jours d’épreuves où les finalistes – venus de toutes les […]
Colloque « Futur du pain, pains du futur et autres aliments céréaliers »
/dans Actions FDD, Actualités Français /par Europ1PikeLe Fonds de Dotation Ekip organise son 3ième Colloque le 7 février 2019 à Paris. Les conférenciers et experts évoqueront les différentes sources de protéines végétales, les procédés de transformation pour en augmenter l’acceptabilité, les moyens de limiter les facteurs anti nutritionnels, les ingrédients bio, le clean label… Les exposés porteront essentiellement sur des données […]
Eurogerm présente…
/dans Actualités Français /par Europ1PikePLAISANT OSCAR : une préparation qui permet avec un dosage de 30 % sur le poids de farine, de réaliser un pain « Spécial seniors » avec des allégations nutritionnelles qui aident au maintien d’une fonction cardiaque et d’une ossature normales.
Observatoire du goût sucré
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLancement d’une chaire partenariale de recherche nommée « Observatoire du Goût Sucré ». Cette chaire regroupe des chercheurs d’AgroParisTech et des mécènes et est 100 % dédiée à la recherche scientifique. Son objectif prioritaire : mesurer l’intensité de la perception sensorielle sucrée. Un comité d’éthique est actuellement en cours de constitution, il regroupera chercheurs, mécènes et institutionnels. […]
Prix Goût et Santé 2018
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLes lauréats de la 16ème édition du prix Goût et Santé de la MAAF ont encore su séduire le jury composé de professionnels des métiers de bouche mais également de professionnels de santé. Le podium 2018 est enfin révélé: 1er prix : Aurélien FOURNIER – Pâtissier à la Voulte sur Rhône (07) avec sa création […]
1 apprenti sur 5 dans le secteur alimentaire
/dans Actualités Français /par Europ1PikeSelon l’étude de la CGAD (Confédération Générale de l’Alimentation de Détail) parue en octobre 2018, sur les 412 000 statuts apprentis, 75 000 sont employés dans le secteur alimentaire de proximité soit 1 sur 5. On note une très nette prédominance dans les métiers de la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-glace avec 31 365 apprentis. Parmi ces apprentis, 79% […]
MOF : Chocolatier Confiseur
/dans Actualités Français /par Europ1PikePour la finale, ils étaient 10 à briguer le titre d’ « Un des Meilleurs Ouvriers de France » en classe Chocolatier Confiseur. 3 candidats décrochent le Saint Graal : Yvan CHEVALIER Vincent DURANT Paul OCCHIPINTI
MOF : Pâtissier Confiseur
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLes laboratoires du Château de Ferrières ont accueilli la Finale « Un des Meilleurs Ouvriers de France » en classe Pâtissier Confiseur, pour 4 jours d’épreuves. Mercredi 24 octobre 2018 -après une présentation des pièces ouverte au public- les résultats ont été dévoilés. David BRIAND, Patrice IBARBOURE, Jean-Christophe JEANSON, Jonathan MOUGEL et Sébastien TRUDELLE ont été consacrés […]
Ekip partenaire de la seconde édition de la CIBM
/dans Actualités Français /par Europ1PikePour la seconde édition de cette Convention Internationale de la Boulangerie Moderne organisée aux pavillons des Etangs à Paris, par Honoré le Mag et avec le soutien de France Snacking, un plateau d’intervenants internationaux est d’ores et déjà confirmé. Cette journée de rencontres et de débats se place au coeur des tendances du marché de […]
14ème Carrefour des Métiers de Bouche à Niort
/dans Actualités Français /par Europ1PikeDu 7 au 9 Octobre 2018, ce sont plus de 50 M.O.F et Champions du Monde (Boulanger, Pâtissier, Glacier, Cuisinier, Primeur, Ecailler…) qui ont participé aux différents jurys ou démonstrations de ce rendez-vous biennal dédié à l’univers des Métiers de bouche et de la gastronomie. Ce fut aussi l’occasion de nouveaux concours mettant sur le […]
Congrès National de la Boulangerie-Pâtisserie Française – Paris
/dans Actualités Français /par Europ1PikeDans le cadre du Palais des Congrès de la Porte Maillot à Paris, se tiendra le Congrès de la boulangerie avec pour thème « Valorisons notre savoir-faire ». Dimanche 23 septembre à partir de 17 heures, les participants pourront découvrir le Village des partenaires, avant de profiter d’une soirée festive où seront remis 12 Trophées « les Talents […]
BIOFOURNIL s’industrialise…
/dans Actualités Français /par Europ1Pike…mais garde son âme . En dix ans, le site du Puiset Doré (49) a triplé sa surface de production. L’entreprise produit 100 % de pains bio au levain à l’ancienne et se fournit uniquement en blé et seigle français. Depuis 40 ans l’entreprise utilise la même souche de levain chef. « Nous fabriquons toujours nos […]
Le pain Burger détrône le jambon beurre
/dans Actualités Français /par Europ1PikePour la première fois, le burger détrône le jambon beurre en France, avec 1,46 milliard vendus en 2017 contre 1,2 milliard pour le second. Cette consécration entérine l’essor fulgurant de ces dernières années de ce sandwich emblématique de la culture américaine. Le burger a conquis 85 % des restaurants avec service à table , ainsi […]
Colloque : Quels défis pour la Chocolaterie et la Confiserie du 21ème siècle
/dans Actualités Français /par Europ1PikeAlors que le chocolat a le vent en poupe, que le sucre est critiqué, que la culture du cacao s’étend à travers le monde malgré les problèmes liés au réchauffement climatique… A l’occasion de son 20ème anniversaire, l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie organise un Grand Colloque le 15 octobre 2018 dans les […]
LEMPA Centre de Ressources Technologiques
/dans Actualités Français /par Europ1PikeEn date du 20 avril 2018, après instruction par l’AFNOR, le Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation a accordé la qualification de Centre de Ressources technologiques au LEMPA pour 3 Ans. Les Centres de Ressources Technologiques (CRT) sont des organismes de recherche technologique, d’appui technique, d’expertise, de formation et d’information au […]
EKIP – Partenaire des 45èmes Olympiades des Métiers
/dans Actualités, Aria, Eurofours, Panem, Sasa, Scaritech, Sofinor, Soréma, VMI Français /par Europ1PikeEKIP et ses Adhérents renouvellent leur partenariat avec Worldskills France pour la finale nationale qui se déroulera à CAEN et mettront à disposition des compétiteurs des métiers de la Boulangerie – au sein du pôle Alimentaire, les équipements de pointe qui leur permettront de dévoiler tout leur professionnalisme.
Richard GIRARDOT : nouveau Président de l’ANIA
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLe 21 juin dernier, Richard GIRARDOT, a été élu à la Présidence de l’ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires) pour un mandat de 3 ans. Chairman de Nestlé France, avec une expérience de plus de 30 ans à des postes stratégiques dans l’industrie alimentaire, Richard GIRARDOT succède à Jean-Philippe GIRARD, Président d’EUROGERM (un des leaders […]
Semaine nationale du petit-déjeuner
/dans Actualités Français /par Europ1PikeDu 24 au 28 septembre 2018, les collèges de deux zones pilotes se donnent rendez-vous pour participer aux « Trophées du petit-déjeuner en milieu scolaire » à l’occasion de la première édition de la semaine nationale du petit-déjeuner. Créé en 2014, le Collectif du petit-déjeuner à la française*, s’est donné pour mission de mobiliser le milieu scolaire […]
Prix du Maître d’Apprentissage 2018
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLe 19 juin dernier ont été remis les trophées de la 4ème édition du Prix du Maître d’apprentissage. Le concours est co-organisé par la Mutuelle GARANCE et par l’Assemblée Permanente des Chambres de Métiers et de l’Artisanat (APCMA) et met à l’honneur 5 artisans de tous les secteurs professionnels. Cette année 2 maîtres d’apprentissage de […]
Inauguration du site industriel VMI à Saint-Hilaire-de-Loulay en Vendée
/dans Actualités, VMI Français /par Europ1PikeDominique DENOËL, Président Directeur Général de VMI, et Didier SOUMET, Président de LINXIS Group, ont inauguré le vendredi 8 juin avec leurs équipes le nouveau site industriel de VMI, basé à Saint-Hilaire-de-Loulay (85) à 30 km au sud de Nantes. Les visiteurs ont découvert les 3000 m2 de bureaux et 10 000 m2 d’usine à travers […]
Opération Love Baguette
/dans Actualités Français /par Europ1PikeL’opération LOVE BAGUETTE revient du 5 au 15 octobre 2018. Le concept est simple : les boulangers partenaires de l’opération s’engagent à fabriquer des baguettes en forme de ruban qui sont vendues 2 € dont 1 € est reversé à l’Association AIDES. En 2017 ce sont plus de 1000 boulangers qui se sont engagés et […]
Concours « Ma boulangerie pâtisserie demain »
/dans Actions FDD, Actualités Français /par Europ1PikeLe concours « Ma boulangerie pâtisserie demain » – initié par le Fonds de Dotation EKIP et étendu cette année à deux régions – révèle son palmarès : 4 Dossiers ont été présentés par les Centres de formation de la région PACA : le prix a été décerné à l’équipe représentant le CFA de Saint Maximin Pour […]
Mahmoud M’SEDDI – Boulanger fournisseur de l’Elysée
/dans Actualités Français /par Europ1PikeC’est le 13 avril 2018 que Mahmoud M’SEDDI , jeune boulanger de 27 ans, installé Boulevard Raspail dans Paris 14ème arrondissement, a décroché le titre de Meilleure Baguette de tradition de Paris. Mahmoud a reçu son trophée lors le 5 mai 2018, après l’inauguration de la Fête du Pain sur le Parvis de Notre Dame […]
13ème édition du Concours du meilleur croissant au Beurre d’Isigny AOP
/dans Actualités Français /par Europ1Pike22 jeunes finalistes, agés de 17 à 21 ans et représentant toutes régions françaises, se sont retrouvés à Caen les 15 et 16 Mai , pour tenter de remporter le trophée. Un jury composé des 3 MOF boulangers Alain MARIE, Yann TABOUREL et Cyrille Van der STUYFT et des champions d’Europe de Boulangerie a eu […]
Baguette l’INSOLITE – Vedette de la Fête du pain 2018
/dans Actualités Français /par Europ1PikeCréée par deux formateurs de l’INBP : Philippe Hermenier – MOF boulanger et Denis Fatet, la baguette l’INSOLITE s’est dévoilée sur la Fête du pain. Une grigne ondulée pour cette baguette où se mêlent farine de tradition et farine d’épeautre, une baguette riche en saveur, en fibres et d’un très bon équilibre nutritionnel.
Concours national de la Meilleure baguette de tradition
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLa meilleure baguette est…. réunionnaise En ce 16 mai, jour de la St Honoré, après une âpre compétition le podium de la Meilleure baguette de tradition française est dévoilé sur le parvis de Notre Dame de Paris. 1er prix : Laurent ENCATASSAMY, boulanger à Saint Paul de la Réunion (974) 2ème prix : Aymeric ROUSSE […]
Les Carrés : Prix visiteurs « Nouveautés Europain 2018 »
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLes Carrés de Moulins Bourgeois sont lauréats du prix Visiteurs. Une offre exclusive et innovante avec le Carré magique qui permet de créer des pains dont la taille est adaptée à la consommation d’aujourd’hui. Les pains sont facilement identifiables par leur forme et peuvent s’adapter à une multitude de recettes.
3 Prix Nouveauté Europain – Catégorie « Je vends »
/dans Actualités Français /par Europ1Pike– Eurolux : système de vitrine motorisée, convertible en libre-service – Indutex : papier antidérapant pour fond de boite à gâteaux – Les Celliers Associés : Canettes de cidre Val de Rance 25 cl
Prix nouveauté Europain – Catégorie « Je gère »
/dans Actualités Français /par Europ1PikeMIWE SHOP BAKING SUITE présenté par MIWE MICHAEL WENZ
3 Prix « Nouveauté Europain »- Catégorie « Je fabrique/Je Produis »
/dans Actualités Français /par Europ1PikeAJUS’TABLE, la hauteur du bien-être présenté par SOFINOR . CHARIOT MODULAIRE présenté par SASA FLUI doseur d’eau présenté par LINUM EUROPE
EUROPAIN 2018 – le plein de business et d’idées pour la boulangerie pâtisserie
/dans Actualités Français /par Europ1PikeDurant 4 jours, EUROPAIN a rassemblé tous les acteurs de la filière. Plus de 52 000 professionnels – dont un tiers d’internationaux – ont découvert les nouveautés et sont venus s’informer sur les grandes tendances ou encore les meilleures pratiques. 3 grands concours, 4 labs et le Forum Europain ont fait découvrir des recettes inédites, […]
« Ma Boulangerie Pâtisserie demain »
/dans Actions FDD, Actualités Français /par Europ1PikeLe Fonds de Dotation EKIP lance une nouvelle édition du Concours « Ma Boulangerie Pâtisserie demain ». Ce concours est ouvert aux équipes de 2 ou 3 candidats en cours de formation, âgés de 16 à 26 ans. Les 3 premiers prix reçoivent des dotations sous forme de chèques cadeaux et d’ouvrages pédagogiques. Il a deux objectifs […]
Académie Française du Chocolat et de la Confiserie
/dans Actualités Français /par Europ1PikeKatherine KHODOROWSKY, élue Présidente de l’Académie. A l’occasion de l’Assemblée générale qui s’est tenue le 15 Janvier 2018, les 40 académiciens ont élu cette historienne et sociologue de l’alimentation – académicienne depuis l’an 2000, et Vice-Présidente depuis 2013 – à la tête de l’Académie française du chocolat. Alors que le chocolat a le vent en […]
Hydroprocess présente ChefCut
/dans Actualités, Hydroprocess Français /par Europ1PikeHydroprocess présente ChefCut sur Europain : Stand 6H07 Venez découvrir ChefCut, machine de découpe jet d’eau 100% française dédiée aux métiers de bouche (pâtissiers, chocolatiers, traiteurs, confiseurs et glaciers). Grâce à sa rapidité, sa qualité et sa finesse de découpe, ChefCut reste sans conteste la référence haut de gamme la plus performante du marché au […]
OCF accueille Alain CHARTIER
/dans Actualités, OCF Français /par Europ1PikeAlain Chartier, un des Meilleurs Ouvriers de France, Glacier implanté à Vannes (56) présentera ses créations dans la nouvelle vitrine Quattro d’OCF. Il sera présent le lundi 5 février 2018 pour la dédicace de son nouveau livre « Glaces et Sorbets toute l’année » que vous aurez la possibilité d’acheter sur le stand OCF* et bénéficier ainsi […]
Première sortie pour la vitrine QUATTRO d’OCF
/dans Actualités, OCF Français /par Europ1PikeLa vitrine QUATRO (amplitude de température de -18°C à + 4°/ + 6°C) expose vos glaces en bac, entremets et bâtonnets glacés, pâtisseries fraîches et macarons au gré des évènements et/ou saisons. Cette nouveauté adapte le froid aux créations que vous souhaiterez exposer en passant du froid négatif au froid positif. Pour sa 1ère sortie […]
OCF présente sa vitrine REVERSO
/dans Actualités, OCF Français /par Europ1PikeToute l’équipe commerciale OCF vous donne rendez-vous à EUROPAIN , du 3 au 6 février 2018, Hall 6 – Stand P40. Elle aura le plaisir de vous présenter sa Vitrine REVERSO (vitrine froide et chaude, selon vos besoins et vos différents moments de la journée) avec sa capacité à passer de +4°C à +70°C. Le […]
Louis Agnellet : médaille d’Argent Worldskills Abu Dhabi
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLouis AGNELLET a dignement représenté la Pâtisserie française en décrochant l’argent à ABU DHABI . En mars 2017, à Bordeaux, il avait décroché l’or de la finale nationale en représentant la Normandie. Lors des Worldskills China international, en Juin 2017 à Shanghai, il avait décroché l’or. Fils de Patissier, Louis travaille chez Alban Guilmet à […]
Equipe de France : Championne d’Europe de Boulangerie
/dans Actualités Français /par Europ1PikeL’Equipe de France de Boulangerie vient de se distinguer lors de la finale de la Coupe d’Europe de la Boulangerie qui a vu s’affronter 7 équipes les 22 et 23 Octobre 2017 pendant le salon Serbotel à Nantes. Le podium de cette belle compétition : 1er : Pellons d’or : France 2ème : Pellons d’argent […]
Abu Dhabi : la Boulangerie française en Or
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLors des Worldskills /Olympiades des métiers qui se sont déroulées à ABU DHABI du 14 au 19 octobre 2017 et pour le retour de la Boulangerie dans cette compétition internationale : Damien BESSON a décroché l’OR Ce jeune boulanger s’était déjà illustré en décrochant l’or à la finale nationale à Bordeaux en mars 2017 (où il […]
EKIP partenaire de la 1ère Convention Internationale de la Boulangerie Moderne
/dans Actualités Français /par Europ1PikePour entrer de plain-pied dans l’ère de la boulangerie mondiale, inscrivez-vous à la 1ère édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.), organisée par le magazine Honoré Le Mag et le soutien de France Snacking, qui se tiendra à Paris le 12 octobre prochain. Cette journée de conférences et de rencontres réunira des […]
Univers Boulangerie « Entre Héritage et Innovation »
/dans Actualités Français /par Europ1PikePour sa 12ème édition, Univers Boulangerie revient au Palais des Congrès du Futuroscope de Poitiers, les 8 et 9 octobre 2017. La Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française a choisi pour fil conducteur « La boulangerie entre héritage et innovation » pour répondre à la question cruciale : quelle est aujourd’hui votre valeur ajoutée ? Olivier […]
Stéphane Layani, parrain de la Fête de la Gastronomie
/dans Actualités Français /par Europ1PikeStéphane Layani, PDG du Marché de Rungis est le parrain de la Fête de la Gastronomie 2017 ! Les 22, 23 et 24 septembre 2017 : 3 jours pour célébrer la fête de la gastronomie. Si vous souhaitez devenir acteur de cette grande fête, organiser un événement , rendez-vous sur le site pour remplir le […]
Devenez Acteur de la fête de la gastronomie 2017
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLes 22, 23 et 24 septembre 2017 : 3 jours pour célébrer la fête de la gastronomie. Si vous souhaitez devenir acteur de cette grande fête, organiser un événement , rendez-vous sur le site pour remplir le formulaire en ligne. L’inscription est gratuite . Vous pourrez ainsi partager vos idées et valoriser votre savoir-faire
Mondial des Arts Sucrés 2018
/dans Actualités Français /par Europ1PikeDepuis le 13 juin 2017, le duo qui représentera la France est enfin dévoilé. Sous l’oeil averti de Philippe SEGOND – MOF Pâtissier Confiseur et Président du jury, Marie SIMON et Loïc BEZIAT ont remporté l’adhésion des 13 jurés pour leur oeuvre sur le thème du cyclisme. Ce duo mixte tentera de remporter le titre […]
LOVE BAGUETTE
/dans Actualités Français /par Europ1PikeDu 11 au 18 Octobre 2017, les boulangers proposeront la Love Baguette à leurs clients. Cette baguette en forme de ruban, symbole de la lutte contre le SIDA , sera vendue au prix de 2 € dont 1 sera reversé à l’association AIDES pour ses actions de prévention et de lutte contre le SIDA.
Dominique Anract – Nouveau Président de la CNBPF
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLundi 26 Juin 2017, M. Dominique ANRACT a été élu Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française. Il succède à M. Jean-Pierre CROUZET. Dominique ANRACT est boulanger à Paris et Président du Syndicat patronal des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris (Paris et petite couronne) et Président de la région boulangère Ile de France. Pour […]
EKIP : Les matériels les plus performants…
/dans Actualités, Eurofours, Map fours, Matfer Bourgeat, Panem, Scaritech, Soréma, VMI Français /par Europ1Pike… mis à la disposition des jeunes champions qui – depuis jeudi matin 09 mars 2017- concourent pour remporter la Médaille d’or aux Olympiades des métiers . Les métiers Boulangerie et Pâtisserie ont reçu le soutien d’EKIP pour cette finale nationale. Les équipements bénéficiant des dernières innovations technologiques sont mis à la disposition des candidats […]
16 Mars 2016 : Journée Savoir-faire autour du macaron
/dans Actualités Français /par Europ1PikeRelais Desserts crée l’événement cette année avec la « Journée du Savoir-Faire« , un parcours d’expériences gustatives, le jeudi 16 mars de 10h00 à 17h00. Un nouveau rendez-vous unique organisé pour le lancement officiel de la douzième édition du Jour du Macaron à L’institut du Cordon Bleu – Paris Le principe : un parcours gustatif en 3 […]
EKIP partenaire des Olympiades des métiers
/dans Actualités, Map fours, Matfer Bourgeat Français /par Europ1PikeDu 9 au 11 mars 2017, le Parc des Exposition Bordeaux Lac accueille les finales nationales des Olympiades des Métiers. EKIP est partenaire de cette finale. Nos équipementiers du goût ont équipé les fournils qui accueilleront les épreuves de boulangerie et les laboratoires des épreuves de pâtisserie afin que ces jeunes professionnels puissent exprimer leur […]
SOFINOR poursuit son développement
/dans Actualités, Sofinor Français /par Europ1PikeLe groupe Sofinor, acteur nordiste de premier plan au savoir-faire Made in France reconnu depuis plus de 55 ans, vient d’être racheté par un actionnariat composé de 4 personnes. L’entreprise sera désormais dirigée par Monsieur Guillaume DELEAU, fort d’une expérience de 30 ans tant en France qu’à l’international. La gouvernance qu’il mènera reste basée sur […]
OCF : Buffet pyramidal réfrigéré
/dans Actualités, OCF Français /par Europ1PikeAvec la pyramide des saveurs by OCF, vos présentations sont exposées en conservant leur fraîcheur, leur esthétique. Pour vos buffets, événements vous serez fiers de présenter à vos convives vos créations. La pyramide des saveurs by OCF est un buffet de service à température maîtrisée (1 – 9°C). Grâce à la maîtrise du froid vos […]
OCF : chariot de service réfrigéré rechargeable
/dans Actualités, OCF Français /par Europ1PikeAugmentez votre qualité de service et vos ventes en déclenchant des achats tel est le défi de OCF en présentant son chariot d’exposition réfrigéré rechargeable. Pensé pour les lieux d’exception, le chariot réfrigéré rechargeable permet de conserver les aliments dans une ambiance réfrigérée sans rupture de chaîne du froid. Vous pouvez ainsi apporter jusqu’à la […]
Lempa : Lancement de marque
/dans Actualités Français /par Europ1PikeCréé en 1995, le Laboratoire de référence de la Confédération nationale de la Boulangerie Pâtisserie et d’EKIP est reconnu pour son expertise dans la mise au point de méthodes et protocoles d’essais permettant le contrôle qualité dans l’univers de la boulangerie viennoiserie et pâtisserie. En lançant la marque Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie, le […]
Concours international des Jeunes Boulangers
/dans Actualités Français /par Europ1PikePour sa 46ème édition le Concours International des Jeunes Boulangers fut accueilli à Lyon les 24 et 25 Janvier 2017. EKIP, les Equipementiers du goût, était partenaire de cette manifestation internationale organisée par l’U.I.B.C (l’Union internationale des boulangers et pâtissiers). 9 pays étaient représentés chacun par deux candidats qui avaient 6 heures pour fabriquer et […]
Coupe de France de la Boulangerie 2017
/dans Actualités Français /par Europ1PikeEkip, les Equipementiers du goût, partenaires de la Coupe du France de la Boulangerie qui s’est déroulée du 21 au 23 janvier 2017, sur l’Espace Tendance Pain lors du Sirha. Nos équipementiers mettent à la disposition des équipes les matériels les plus innovants pour leur permettre de s’exprimer dans les meilleures conditions de travail. Cette […]
SOREMA fête ses 60 ans
/dans Actualités Français /par Europ1PikeQue de chemin parcouru depuis la fabrication du premier refroidisseur d’eau pour la boulangerie breveté lors de la Foire de Paris en 1961. SOREMA, le spécialiste des refroidisseurs et doseurs d’eau pour la boulangerie mais aussi des systèmes de refroidissement de process, avait invité partenaires et clients à fêter ses 60 ans lors du Sirha […]
Salon National de la Boulangerie – Sirha – Espace Tendances Pain
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLes Equipementiers du Goût vous donnent rendez-vous du 21 au 25 Janvier 2017 à Lyon. Pour découvrir leurs nouveautés et leurs gammes toujours à la pointe de l’innovation : Alimat Tremblay : stand 4 C 102 – Aria : 4 G 90 – Diane Industries : stand 4 D 121 – Demarle : stand 4 […]
Hubert Cloix : Pastocuiseur 240 litres
/dans Actualités, Hubert Cloix Français /par Europ1PikeLa société est heureuse de vous annoncer le lancement de son Pastocuiseur 240 litres Nouvelle Génération : une machine toujours plus ergonomique, qui tend à réduire la pénibilité des utilisateurs : machine rabaissée et mise en place d’éléments de sécurité (dont une charnière à vérin sur le couvercle). La programmation a été revue et aujourd’hui […]
PANEM – Linéaires de vente
/dans Actualités, Panem Français /par Europ1PikeDu nouveau, encore du nouveau Au catalogue 2016 des linéaires de vente, le choix des décorations a été multiplié par deux pour en présenter actuellement plus de 25. Bois massif, panneau laqué, stratifié ont évolué pour aller vers plus de modernité et des lignes épurées. Moulures et courbes sont dorénavant derrière nous. En un mot, […]
UNIVERS BOULANGERIE 2016
/dans Actualités Français pll_585b5c26668fb /par Europ1PikeCette année Univers Boulangerie devient un événement de proximité et vient à la rencontre des professionnels dans 12 villes : Rouen a ouvert la voie le 12 septembre, puis ce fut le tour de Paris le 26 septembre, d’Orléans le 27 septembre, d’Avignon le 28 septembre, de Carcassonne le 2 octobre et de Niort le […]
CHOPIN Technologies : AlvéoLab – Analyse des propriétés visco-élastiques des farines de blé
/dans Actualités, Chopin Français /par Europ1PikeFruit de près de 100 ans d’expérience dans la mesure des propriétés visco-élastiques de la pâte, l’AlvéoLab est un outil indispensable aux sélectionneurs, organismes stockeurs, meuniers et industriels de la seconde transformation. Par le gonflement d’une bulle à partir d’un pâton calibré, l’AlvéoLab reproduit la déformation de la pâte soumise à l’influence de la poussée […]
CHOPIN Technologies : Moulin de Laboratoire LABMILL
/dans Actualités, Chopin Français /par Europ1PikeConçu pour mesurer la valeur meunière des blés. Le LabMill de CHOPIN Technologies permet de déterminer le comportement en mouture du blé (résistance à l’écrasement et rendement) et d’obtenir des farines qualitativement représentatives (cendres, amidon endommagé et rhéologie) des farines industrielles. Il intègre des innovations brevetées permettant de combiner performance, précision, reproductibilité, robustesse et simplicité […]
SYNEG : Nouveau Président
/dans Actualités Français /par Europ1PikeLe SYNEG (syndicat national de l’équipement des grandes cuisines) a un nouveau président depuis le 1er juin 2016. Il s’agit de Pascal MARCHAND, président du Groupe EuroCave, fabricant français de caves à vin. Il succède à Pierre-Alain AUGAGNEUR qui occupait le poste depuis 2013 et qui avait initié les chantiers de l’Ecoresponsabilité, les statistiques professionnelles […]
Formidable engagement autour du DEFI SOLIDAIRE 2016
/dans Actions FDD, Actualités Français /par Europ1Pike… Initié par le Fonds de Dotation Ekip 13 257 euros prêtés et 21 projets financés aux 4 coins du monde grâce à l’élan de solidarité de nos adhérents, de leurs salariés, mais aussi de nos partenaires. Que tous soient ici remerciés. 43 % des projets concernent des boulangeries, 48 % des prêts ont participé […]
OCF – Système 3 en 1 pour sublimer vos produits
/dans Actualités, OCF Français /par Europ1PikeLe Système 3 en 1 – BREVET INPI 2012 Sublimer vos produits, leur donner une meilleure visibilité en supprimant les grilles disgracieuses d’un plateau d’exposition classique tel était notre défi. Nous avons réussi à le relever grâce à notre expertise dans le travail de la résine de synthèse KRION. Avec ce système vos présentations bénéficient […]
OCF – Pour préserver beauté et saveur
/dans Actualités, OCF Français /par Europ1PikeHygro + – BREVET INPI 2013 : Vos présentations ne connaîtront plus d’altération d’esthétique et de saveurs grâce à HYGRO+. Préserver la beauté et la saveur des produits passe par une diffusion d’air humidifié jusqu’à 75% / 80% et sans déposer de gouttelettes d’eau.
OCF – Savoir-faire d’excellence pour vos vitrines réfrigérées
/dans Actualités, OCF Français /par Europ1PikeQu’attendez-vous d’une vitrine réfrigérée ? Un meuble personnalisé à la thématique de votre univers et/ou dans un style d’ambiance selon vos souhaits, constitué de vitrage, d’un bloc de production de froid, et de tubes fluorescents pour éclairer vos produits ? Ça c’était avant ! Pour OCF, le maintien de vos créations au froid est une […]
Hubert Cloix : Evolution de la gamme des pastocuiseurs
/dans Actualités, Hubert Cloix Français /par Europ1PikeDepuis 1973, nous améliorons nos pastocuiseurs pour en faire des machines toujours plus performantes et robustes. Aujourd’hui, nous commercialisons 5 gammes de pastocuiseurs : Le Pastocuiseur (10 programmes spécial crèmes cuites) Le Pastocuiseur Recette (16 programmes de recettes) Le Pastocuiseur Grande Cuisine (18 programmes de crèmes cuites et liquides ainsi qu’un programme potage spécialement conçu pour […]
Hubert Cloix : lancement du Pastocuiseur 120 litres…
/dans Actualités, Hubert Cloix Français /par Europ1Pike… groupe à air Dans une démarche respectueuse de l’environnement et dans une optique d’économies d’eau, la société Hubert Cloix est fière de vous présenter son Pastocuiseur 120 litres muni d’un refroidissement par air. La prise en compte des différentes remarques concernant nos pastocuiseurs 120 litres et équivalents existant sur le marché permet de proposer […]
Chopin Technologies rejoint le groupe KPM Analytics
/dans Actualités, Chopin Français /par Europ1PikeDepuis près d’un siècle, Chopin Technologies, leader mondial sur le marché des équipements de contrôle qualité des céréales et de leurs dérivés dont la farine, apporte des solutions innovantes à ses clients acteurs de la chaîne de transformation des céréales. Aujourd’hui ce sont 110 collaborateurs qui travaillent depuis le siège de Villeneuve la Garenne ou […]
ABRY NICOLAS – Opéra: four pâtissier
/dans Actualités Français pll_585b6558074e4 /par Europ1PikeRobuste, Opéra est un four pâtissier qui offre un confort de travail inégalé avec ses commandes électroniques indépendantes par étage. Les températures de voûte et des soles sont réglables indépendamment les unes des autres, pour un travail sur mesure. Ses portes en verre « sécurité » sont démontables sans outil et relevables avec une position intermédiaire. L’étuve […]
ABRY NICOLAS – Montmartre : l’élévateur qui révolutionne le fournil
/dans Actualités Français /par Europ1PikeUnique et indispensable, MONTMARTRE supprime la pénibilité du travail pour tout type d’utilisateur. MONTMARTRE est plus qu’un élévateur , d’une simple pression sur un bouton , il enfourne et défourne sans effort. Il reproduit totalement le geste humain et grâce à son système automatisé, il réduit l’effort et la pénibilité. Il rend ainsi accessible à […]
ABRY NICOLAS – Vendôme : le four qui s’adapte à vos besoins spécifiques
/dans Actualités Français /par Europ1PikeVENDÔME est un four électrique équipé de résistances blindées en inox , chaque étage est indépendant , ce qui lui permet de fonctionner partiellement et de s’adapter aux variations de débits journaliers. Ses soles en ciment réfractaire qui facilite la réaction de Maillard. Son appareil à buée est également indépendant par étage. VENDÔME est équipé de commande […]
Charte qualité et marque Glaces Artisanales de France
/dans Actualités Français /par Europ1PikeEn ce 13 Juin, la Confédération Nationale des Glaciers de France lance sa charte Qualité et la marque « Glaces Artisanales de France » pour que les consommateurs puissent clairement identifier et déguster de vraies glaces artisanales élaborées à base d’ingrédients naturels et selon un savoir-faire rigoureux. Dans un monde en perpétuelle mutation et devant les crises […]
PANEM – Linéaires de vente
/dans Actualités, Panem Français /par Europ1PikeDu nouveau, encore du nouveau Au catalogue 2016 des linéaires de vente, le choix des décorations a été multiplié par deux pour en présenter actuellement plus de 25. Bois massif, panneau laqué, stratifié ont évolué pour aller vers plus de modernité et des lignes épurées. Moulures et courbes sont dorénavant derrière nous. En un mot, […]
PANEM – Tour Saladette
/dans Actualités, Panem Français /par Europ1PikeSuivez le mouvement ! Avec son nouveau tour saladette, Panem répond à de multiples attentes. Que ce soit en boulangerie, en restauration rapide, les consommateurs sont de plus en plus friands de recettes composées et souhaitent pouvoir constituer “en direct” leur sandwich, leur salade… Le tour saladette Panem est parfaitement en accord avec ces besoins. […]
PANEM – Tour de stockage de la Ganache
/dans Actualités, Panem Français /par Europ1PikeIl a plus d’un tour à vous faire découvrir Nominé à Europain 2016, le tour pour le stockage de la ganache est une nouveauté qui ne va pas manquer de séduire quiconque travaille le chocolat. Ce tour, pouvant accueillir 10 plaques, permet une conservation idéale de 15 à 18°C avec une hygrométrie de 55 à […]
Bilan Europain 2016
/dans Actualités Français /par Europ1PikeCréativité, excellence et innovation : recette gagnante d’Europain 2016 « Si je suis ici aujourd’hui, c’est que je veux, une fois encore, dire combien la boulangerie-pâtisserie représente une force, une histoire, un plaisir et également un avenir. » – François Hollande en visite sur Europain&Intersuc le 6 février dernier. Il a salué la filière Boulangerie-Pâtisserie réunie pendant 5 […]
Fonds de Dotation : Défi solidaire 2016
/dans Actualités Français /par Europ1PikeEn 2015, nous avions – avec votre soutien – relevé brillamment le défi que nous nous étions fixé et avons prêté plus de 16 000 euros qui ont permis de financer 36 micro-entrepreneurs. 87 % des sommes ont financé des boulangeries, restaurants et autres commerces alimentaires et 13 % ont été affectés au financement de […]
Défi solidaire Fonds de Dotation EKIP
/dans Actualités Français /par Europ1PikePROLONGATION DU DEFI jusqu’au 30 JUIN 2015 pour que notre objectif ambitieux soit atteint. A ce jour, 1er juin 2015, ce sont 7 projets financés et 20 micro entrepreneurs qui attendent notre aide. Petit Rappel : Dans le cadre de ses missions , Le Fonds de Dotation EKIP a mis en place un défi solidaire […]
Feuillette, une boulangerie nouvelle génération
/dans Actualités Français /par Europ1PikeFeuillette, une boulangerie nouvelle génération mêlant univers de la boulangerie pâtisserie et la restauration “boulangère”. L’enseigne implantée en région Centre ( Saint Gervais, La chaussée st Victor, Vendôme, Joué les Tours et St Cyr sur Loire) s’est vue récompensée lors de la Sandwich &Snack show Academy, qui met à l’honneur les concepts innovants et valorise […]
Serbotel 2015: du 18 au 21 Octobre à Exponantes
/dans Actualités Français /par Europ1PikeDepuis sa création en 1985, Serbotel se veut le rendez-vous incontournable pour les professionnels des métiers de bouche du Grand Ouest. Pour l’édition 2015 ce sont 415 exposants et 30000 visiteurs attendus. Les Challenges des Ducs 2015 : auront pour thèmes La Musique. Pour cette édition 8 équipes seront en lice pour composer une pièce […]