Finale Centre Est

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Jeudi 24 juin 2021, le Lycée professionnel Alexandre Dumaine de Macon (71) a accueilli la finale régionale du championnat.

Ils étaient 12 candidats à briguer le titre de Champion régional (6 dans chaque catégorie)

Après une journée d’épreuves, Stéphane MANGIN, chef pâtissier du Restaurant Georges Blanc à Vonnas (01), et Président du jury a remis les trophées tant convoités, sésames pour la finale nationale.

En catégorie « Juniors » c’est Simon LEFEBVRE du Lycée Vauban d’Auxerre (89) qui devient Champion régional avec son dessert « Origines ».

Chez les « Professionnels », c’est Mathilda FOURE, pâtissière du restaurant Troisgros – Le Bois sans feuilles à Ouches (42) qui décroche le titre.

Finale Sud Est

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Mardi 22 juin, l’Ecole Hôtelière d’Avignon (84)  a accueilli la finale régionale Sud Est du Championnat de France du Dessert.

Le jury -sous la Présidence de Fanny REY, chef du restaurant l’Auberge à Saint Rémy de Provence (13)- a consacré les champions régionaux :

Camille PONT, étudiante au Purple Campus de Marguerittes (30) , a séduit avec son dessert « Des cieux, des cimes, à la terre », et est sacrée championne régionale dans la catégorie « Juniors »

Samuel BOATENG, chef pâtissier au « Cabro d’Or » aux Baux de Provence (13) , quant à lui remporte le titre de Champion dans catégorie « Professionels » avec son dessert « De la Ruche à l’Agrume »

 

La Samaritaine rouvre…

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Après 16 ans de travaux, le Grand Magasin historique est prêt à accueillir ses visiteurs, curieux de retrouver cette superbe architecture qui se veut l’écrin des plus grandes marques du luxe et de la gastronomie.

12 espaces sont dédiés à la restauration  et une large place est faite à la Street Food.

Ainsi, Eric Kayser ouvre ERNEST une boulangerie restaurant tandis que le dernier étage du monument est dédié à un espace de Haute Gastronomie et à l’Art de Vivre à la française où plusieurs chefs étoilés exerceront leurs talents.

Un espace « Conférence » a également été aménagé au dernier étage

 

 

l’Ecole des Arts Culinaires Lenôtre

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s’implante à Rungis (94) , à deux pas du Marché International. Elle rejoint ainsi la Rungis Académie , le hub de formation dédié aux métiers de bouche.

L’Ecole occupe 2300 m2 et possède 13 plateaux techniques, 1 rooftop en bioponie de 200 m2 et accueillera 4000 stagiaires par an.

L’ouverture de cette ecole est une nouvelle étape dans l’histoire de la Maison Lénôtre qui, depuis plus de 60 ans, fait rayonner l’art de vivre à la française.

#ecole, #formation, #gastronomie, #metiersdebouche, #rungis

Nos adhérents ont du talent

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Aujourd’hui nous vous présentons PANEM INTERNATIONAL SAS.
Depuis 1969 et la 1ère armoire de fermentation, PANEM n’a cessé d’innover en offrant des équipements de grande qualité et fiabilité aux professionnels (artisans ou industriels) de la boulangerie..

Depuis plus de 50 ans Panem c’est ;
-le référent en matière de fermentation/surgélation/congélation et aussi de l’aménagement d’espace de ventes grâce aux gammes de linéaires sur-mesure et modulfrance.
– une production faite à pratiquement 100% sur le territoire français, et la certification « Label Origine France ».
– un réseau de distribution implanté sur tout le territoire Français, ou encore une très forte présence à l’international où la société exporte son matériel.
– un laboratoire de recherche, une unité de production, trois bureaux d’études (R&D et froid, meubles et linéaires de ventes) ; en innovant chaque jour et en s’engageant dans le respect d’une démarche RSE. #rse, #france,#fermentation, #congelation, #vente, #export, #ekip

Visite au coeur de Panem