Championnat de France de sculpture sur glace hydrique

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Le Championnat de France de Sculpture sur Glace Hydrique s’est déroulé au Château de Salles à Vézac le 12 novembre dernier, organisé conjointement par l’Association des Sculpteurs Français sur Glace Hydrique et l’Ecole Christian Vabret Boulangerie Pâtisserie Cuisine.

Le thème imposé cette année était « Le monde merveilleux des dragons ».

Le championnat junior s’est tenu le matin et le championnat sénior l’après-midi. Au terme de cette journée de compétition, Mademoiselle Kim VIDELO, catégorie Junior et Monsieur David ALVES, catégorie sénior, ont remporté le titre de Champion de France de Sculpture sur Glace Hydrique dans leur catégorie respective.

 

Kim VIDELO, Championne de France de Sculpture sur Glace Hydrique 2022, catégorie junior

David ALVES, Champion de France de Sculpture sur Glace Hydrique 2022, catégorie sénior

1ère édition du MAF Chocolatier Confiseur

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La Confédération nationale des Chocolatiers Confiseurs a souhaité mettre en lumière l’élite des lauréats du CAP Chocolatier Confiseur en organisant la première édition du MAF Chocolatier Confiseur.

Matéo Attard

Le 8 novembre, Matéo Attard, de l’Université des Métiers – CFA de Bayonne, s’est vu décerner le titre de Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur 2022 à l’École de Paris des Métiers de la Table.

Durant 7 heures, les 9 finalistes – 7 femmes et 2 hommes – ont dû faire preuve d’une concentration sans faille pour réaliser les différentes techniques imposées :

  • 2 épreuves de chocolaterie ;
  • 1 épreuve de confiserie ;
  • 1 spécialité en chocolaterie ou confiserie ;
  • 1 montage commercial sur « La biodiversité », thème de l’année ;
  • 1 présentation de l’ensemble de leur réalisation façon « vitrine magasin ».

 

 

World Chocolate Masters, l’Espagne grande gagnante

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Après 3 jours de compétition intenses autour de 7 épreuves, 18 candidats ont fait preuve d’audace et de créativité sur le thème « Tomorrow : tastes, looks, feels » lors du dernier Salon du Chocolat à Paris.

Lluc CRUSELLAS (ESPAGNE) devient le Nouvea WORLD CHOCOLATE MASTER

 

Antoine CARRÉRIC (FRANCE), médaille d’argent et remporte l’Award pour l’épreuve #TRANSFORM

Nicolas NIKOLAKOPOULOS (GRECE), médaille de bronze

WCM 2022

Depuis sa création en 2005, le WCM a mis en lumière la pâtisserie et la chocolaterie du futur

1ère édition du Master du Pain au Chocolat

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La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a organisé la 1ère édition du Master du Pain au Chocolat le 29 octobre 2022, à l’occasion du Salon du Chocolat de Paris – Porte de Versailles.

Prisé au petit-déjeuner comme au goûter, le pain au chocolat, l’une des viennoiseries préférées des Français, apparaît presque systématiquement dans toutes les vitrines des boulangeries.

C’est pour cela que la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a décidé de lui consacrer un concours ayant pour objectif de sélectionner le meilleur pain au chocolat selon plusieurs critères : la cuisson, la brillance, l’aspect visuel, le goût, le fondant et le feuilletage.

1er – Mickaël FORCHER (région Île-de-France)

2ème – Christophe DUBOIS (région Bourgogne-Franche-Comté)

3ème – Léo PAUMARD (région Pays de la Loire)

Concours national du meilleur croissant au beurre 2022

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La 3ème édition du Concours national du meilleur croissant au beurre s’est déroulée du 24 au 26 octobre 2022 au CFA de Versailles, dans les Yvelines.

Le concours était organisé par la Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française, avait pour but de mettre en valeur le croissant fait maison dans les entreprises de boulangerie artisanale.

Félicitions à :

Antoine Boidron de la région Nouvelle Aquitaine, 1er du concours

Christophe Dubois, région Bourgogne Franche Comté, 2e

Léo Paumard, région Pays de la Loire, 3e