Europain 2020 : témoignage

C’est un partenariat de longue date qui lie les Equipementiers et les Compagnons du Devoir et du Tour de France et plus particulièrement leur Institut des Métiers du Goût.

Beau témoignage sur leur participation à Europain, et sur le prêt d’équipement qui leur a permis d’animer leur stand avec la production sur site de snacking ou de viennoiserie.

EUROPAIN 2020

Plus de 38000 professionnels ont fait le déplacement dans un contexte social perturbé.

Tous s’accordent à dire que cette édition 2020 a permis une réelle qualité d’échanges entre visiteurs et exposants. Côté business des centaines de contacts privilégiés entre professionnels se sont liés grâce à la mise en place d’une offre « business meeting ».

Plus de 100 nouveautés ont été dévoilées sur le salon tant dans le domaine des équipements, que dans celui des ingrédients et matières premières ou encore dans celui des services.

150 invités prestigieux ont animés des ateliers ou participé à des conférences/débats.

Une scène Boulangerie & Snacking où des professionnels reconnus ont démontré leur savoir-faire devant un public toujours plus exigeant .

Une scène Sucré qui a proposé un programme prestigieux de masterclasses autour de la pâtisserie.

Prix nouveautés EUROPAIN : 7 lauréats

Parmi les 20 dossiers nominés, le comité des expertscomposé de professionnels de la filière Boulangerie Pâtisserie et de la presse professionnelle- a distingué 7 lauréats :

4 en catégorie « je fabrique » :

Sofinor pour son meuble de débarrassage avec pesée intégrée

Gilac Professionnel pour ses bacs à diviseuse en matière biosourcée

VMI pour son pétrin Genius EV avec interface de contrôle DIGY

Bellevue ingrédients et solutions pour sa farine de blé dur complet GEM 280F

et 3 en catégorie « je vends ».

OCF pour sa vitrine Perspective et pour son système de maintenance préventive Serenity Connect

Euralux pour ses couvercles relevants libre service en verre simple ou double-vitrage

En attribuant ces prix le comité a tenu à primer les innovations les plus engagées dans la voie de la boulangerie pâtisserie responsable, connectée à son environnement et aux enjeux de son époque.

Panem se voit attribuer le Prix des Visiteurs pour son tour froid négatif ventilé

1er Trophée International de la Pâtisserie Française

C’est dans le cadre du 25ème Salon du Chocolat que s’est déroulée la première édition du Trophée International de la Pâtisserie Française.

Ce sont 6 candidats, accompagnés de leur coach, qui ont mis tout leur savoir-faire et leur créativité dans le challenge.

– Kevin MAY représentant la Belgique

– Dorian ZONCA représentant la France

– Khatuna BAKURADZE représentant la Géorgie et seule femme de la compétition

– Ilias NIKOLA représentant la Grèce

– Kohei ISHIDA représentant le Japon

Maxime TARDIEU représentant la Suisse

Durant 3 jours, les épreuves imposées se sont enchainées. Le vendredi 1er novembre : les candidats ont dû présenter des babas au rhum classiques et leur version personnelle de cette pâtisserie emblématique. L’après-midi, ils devaient préparer des gâteaux de voyage au chocolat. Le samedi, deux nouvelles épreuves : petits gâteaux au chocolat le matin et Paris-Brest l’après-midi. Pour la dernière épreuve, les candidats ont découvert le dimanche matin un panier surprise à partir duquel ils devaient créer un croquembouche.

Le Trophée Or a été remporté par Dorian ZONCA – France.

Le Trophée Argent revient à Kohei ISHIDA – Japon.

Le Trophée Bronze est quant à lui, décerné à Maxime TARDIEU – Suisse.

 

OCF accueille Alain CHARTIER

Alain Chartier, un des Meilleurs Ouvriers de France, Glacier implanté à Vannes (56) présentera ses créations dans la nouvelle vitrine Quattro d’OCF.

Il sera présent le lundi 5 février 2018 pour la dédicace de son nouveau livre « Glaces et Sorbets toute l’année » que vous aurez la possibilité d’acheter sur le stand OCF* et bénéficier ainsi des techniques de fabrication pas à pas d’un expert.