C’est le 13 avril 2018 que Mahmoud M’SEDDI , jeune boulanger de 27 ans, installé Boulevard Raspail dans Paris 14ème arrondissement, a décroché le titre de Meilleure Baguette de tradition de Paris.
Mahmoud a reçu son trophée lors le 5 mai 2018, après l’inauguration de la Fête du Pain sur le Parvis de Notre Dame de Paris.
Comme il est de tradition, Mahmoud M’SEDDI devient , pour un an , le nouveau fournisseur du Palais de l’Elysée.
22 jeunes finalistes, agés de 17 à 21 ans et représentant toutes régions françaises, se sont retrouvés à Caen les 15 et 16 Mai , pour tenter de remporter le trophée.
Un jury composé des 3 MOF boulangers Alain MARIE, Yann TABOUREL et Cyrille Van der STUYFT et des champions d’Europe de Boulangerie a eu de grandes difficultés à départager les candidats qui ont tous fait preuve d’une grande maîtrise.
C’est finalement Capucine PETIT, étudiante à l’Ecole de Boulangerie Pâtisserie de Paris, représentant l’Ile de France qui rapporte le trophée avec elle.
L’ile de la réunion, représentée par Imran BADIN, élève au Lycée La Renaissance de Saint Paul, décroche la troisième place. Après 11 heures de vol, un décalage horaire et un changement climatique, Imran a défendu avec brio les couleurs de son établissement.
Créée par deux formateurs de l’INBP : Philippe Hermenier – MOF boulanger et Denis Fatet, la baguette l’INSOLITE s’est dévoilée sur la Fête du pain.
Une grigne ondulée pour cette baguette où se mêlent farine de tradition et farine d’épeautre, une baguette riche en saveur, en fibres et d’un très bon équilibre nutritionnel.
La meilleure baguette est…. réunionnaise
En ce 16 mai, jour de la St Honoré, après une âpre compétition le podium de la Meilleure baguette de tradition française est dévoilé sur le parvis de Notre Dame de Paris.
1er prix : Laurent ENCATASSAMY, boulanger à Saint Paul de la Réunion (974)
2ème prix : Aymeric ROUSSE , boulanger à Leguevin – Haute Garonne (31) région Occitanie
3ème prix Sébastien CARBALLO-TORIBIO , boulanger à Maulause – Tarn et Garonne (82) région Occitanie