BIOFOURNIL s’industrialise…

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…mais garde son âme . En dix ans, le site du Puiset Doré (49) a triplé sa surface de production. L’entreprise produit 100 % de pains bio au levain à l’ancienne et se fournit uniquement en blé et seigle français. Depuis 40 ans l’entreprise utilise la même souche de levain chef.

« Nous fabriquons toujours nos pains selon un process artisanal, mais avec une organisation industrielle. Nous avons robotisé tout ce qui n’a pas de plus-value mais gardé le coup de patte de nos 40 boulangers » explique Marc BARRE directeur général de Biofournil

Le pain Burger détrône le jambon beurre

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Pour la première fois, le burger détrône le jambon beurre en France, avec 1,46 milliard vendus en 2017 contre 1,2 milliard pour le second. Cette consécration entérine l’essor fulgurant de ces dernières années de ce sandwich emblématique de la culture américaine. Le burger a conquis 85 % des restaurants avec service à table , ainsi en 2017, 70 % des burgers vendus l’auront été en service à table. (Etude Gira conseil / Les Echos)

Colloque : Quels défis pour la Chocolaterie et la Confiserie du 21ème siècle

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Alors que le chocolat a le vent en poupe, que le sucre est critiqué, que la culture du cacao s’étend à travers le monde malgré les problèmes liés au réchauffement climatique…
A l’occasion de son 20ème anniversaire, l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie organise un Grand Colloque le 15 octobre 2018 dans les salons de l’hôtel de Ville de LYON

Nombre de places limité : inscription préalable obligatoire pour des raisons de sécurité

https://www.weezevent.com/colloque-academie Lire la suite

LEMPA Centre de Ressources Technologiques

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En date du 20 avril 2018, après instruction par l’AFNOR, le Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation a accordé la qualification de Centre de Ressources technologiques au LEMPA pour 3 Ans.  

Les Centres de Ressources Technologiques (CRT) sont des organismes de recherche technologique, d’appui technique, d’expertise, de formation et d’information au service des entreprises. En partenariat avec leurs clients, afin de leur apporter la solution la mieux adaptée, les CRT associent étroitement analyse des besoins, recherche et développement et capacité à transmettre un savoir-faire pertinent.
Les CRT proposent une gamme complète de services, du développement sur mesure de produits et de procédés à la fabrication de pré-séries industrielles, des prestations analytiques aux interventions de conseil et d’assistance technique (assurance qualité, analyse des risques, gestion de production…), de la veille aux formations inter et intra-entreprises.
 Ce statut spécifique vous permet également de valoriser 100% de vos dépenses éligibles de R & D dans le cadre du Crédit d’Impôt Recherche (CIR).

EKIP – Partenaire des 45èmes Olympiades des Métiers

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EKIP et ses Adhérents renouvellent leur partenariat avec Worldskills France pour la finale nationale qui se déroulera à CAEN et mettront à disposition des compétiteurs des métiers de la Boulangerie – au sein du pôle Alimentaire, les équipements de pointe qui leur permettront de dévoiler tout leur professionnalisme.