Symboles de nos petits déjeuners gourmands, le croissant et le pain au chocolat sont les stars incontestées des viennoiseries. Une étude récente (faite par CHD Expert) indique que 60 % des français achètent au moins une fois par semaine une viennoiserie « classique » tandis que 25 % des français achètent une pâtisserie américaine.
A chaque instant sa gourmandise… viennoiseries pour le petit déjeuner et pâtisseries américaines pour le goûter
Le Lycée Christian Bourquin d’Argeles sur mer (66) a accueilli la finale régionale le 27 février 2020, placée sous la présidence d’Olivier Bajard.
En « Juniors » Léa MISSUD du CFA Occitanie à Nimes (30)remporte le 1er prix avec son « Or noir du Ventoux ». Chez les « professionnels » c’est Laéticia MEKNASSI de la Chèvre d’Or à Eze (06) – avec son « Verger du fruit défendu » – qui s’est sélectionnée pour la Finale Nationale à Rouen (76).
LA MFR le Fontanil de Chambéry Saint Alban Leysse (73) a accueilli la finale régionale le 19 février 2020.
En « Juniors » Lou LEVASSEUR du Lycée hôtelier de Chamalières (63) remporte le 1er prix avec son « Ananas poivré ». Chez les « professionnels » c’est Sébastien PARIS , du restaurant Les Morainières à Jongieux (73) – avec son « Dimanche matin en famille » – qui s’est sélectionné pour la Finale Nationale à Rouen (76).
Après avoir reconduit Katherine KHODOROWSKY à sa présidence pour les 3 ans à venir, l’Assemblée générale de l’Académie a élu 4 nouveaux académiciens, le 21 janvier dernier.
Patrick Lasseigne : Chef chocolatier de la Chocolaterie Excellence Yves Thuries à Marsac
Christophe Meyer : Chef pâtissier, chocolatier, glacier de la Pâtisserie Christian à Strasbourg
Thierry Papereux : Artisan chocolatier confiseur à Montpellier
Richard Sève : Maître chocolatier pâtissier à Lyon.
C’est un partenariat de longue date qui lie les Equipementiers et les Compagnons du Devoir et du Tour de France et plus particulièrement leur Institut des Métiers du Goût.
Beau témoignage sur leur participation à Europain, et sur le prêt d’équipement qui leur a permis d’animer leur stand avec la production sur site de snacking ou de viennoiserie.