Nouvelle édition du livre « Devenir Boulanger »

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Il faudra attendre septembre 2020, pour se plonger dans “Devenir Boulanger”  ouvrage qui, depuis 2004, a fait ses preuves. De nombreux boulangers ont appris leur métier grâce à ce livre et seront ravis de se plonger dans un univers renouvelé avec cette nouvelle édition. Cet ouvrage, à destination des personnes en formation —du CAP au Brevet de Maîtrise— a été revu de A à Z. Il concentre toutes les connaissances pratiques nécessaires, des recettes jusqu’à la réglementation, pour pouvoir exercer le métier. Des Champions de France, Champions du Monde, des Meilleurs Ouvriers de France comme Mickaël Chesnouard, Sébastien Chevallier, Bruno Cormerais, … ont accepté de livrer leurs recettes personnelles dans le livre, qui seront également accessibles en vidéos sur le site internet dédié (en cours de réalisation). L’équipe pluridisciplinaire en charge de cette nouvelle édition a retravaillé de fond en comble la pédagogie en tenant compte des nouvelles approches de co-construction qui relient la pratique et les connaissances scientifiques. Pour ce faire, les plus grands experts français de la filière : Hubert Chiron, Hervé This, … et des enseignants reconnus ont accepté d’apporter leur éclairage et leur expérience.  Avec le développement du digital dans la profession, cette nouvelle édition augmentée contient des repères qui permettront d’accéder au site internet dans lequel seront largement disponibles des vidéos, des photos, des schémas, des interviews et des liens d’autres contenus pour un apprentissage augmenté. Ce site bénéficiera de mises à jour régulières qui permettront de suivre l’évolution de la profession. Le livre et le site sont en cours de construction.

CFIA Rennes – Reporté fin septembre 2020 à Nantes

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Communication Coronavirus-Covid19 –Report CFIA Rennes 2020.

GL Events, organisateur du CFIA Rennes, a annoncé un nouveau report de son édition 2020, initialement prévue du 10 au 12 mars, puis reportée aux 26, 27 et 28 mai 2020 au Parc des Expo Rennes Aéroport. Par mesure de précaution face à la situation sanitaire locale, il apparait à l’organisateur GL Events, « que le report de l’édition 2020 du CFIA Rennes est la décision la plus raisonnable. La santé de nos 1600 exposants, de nos collaborateurs, de nos partenaires, des entreprises et de notre public est notre unique priorité. C’est une décision difficile à prendre mais les conditions ne sont pas réunies aujourd’hui pour que cet événement se déroule en toute sérénité. Nous sommes convaincus que l’ensemble de notre communauté sera au rendez-vous du 26 au 28 mai prochains pour participer au salon référent. Notre volonté est intacte de faire de cette 24e édition une réussite exceptionnelle »

Nouveau report : Finalement le salon se tiendra du 29 septembre au 1er octobre à Nantes. Parc de la Beaujoire.

Rendre le matériel plus sûr et le faire savoir.

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Le Lempa, en partenariat avec l’INRS et la CNAM a développé dès 2006 des protocoles d’essais permettant de quantifier et de limiter les poussières de farines émises par tous les différents matériels de boulangerie : Pétrins, batteurs, diviseuess, diviseuses-formeuses, aspirateurs… En participant à la campagne « Outils plus sûrs » pilotée par EKIP , le Lempa, membre de la commission de normalisation de l’UNM (Union de Normalisation de la Mécanique) a permis de faire reculer les particules fines en boulangerie en allant jusqu’à l’inscription dans les normes en vigueur de cette obligation de prise en considération.

Liste des matériels de référence

Intégration des critères CNAM…

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dans les tests de matériels pour améliorer la qualité de l’air au fournil. Parmi les professionnels qui déclarent l’asthme comme maladie professionnelle, 1 personne sur 4 est un boulanger et l’asthme du boulanger est la première cause d’asthme professionnel.

 

Syneg : Nouveau Président

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Pierre MARCEL, Président de Tournus Equipements a pris les Fonctions de Président du SYNEG fin janveir 2020.