Fabriqué à Paris, Dépôt de vos candidatures…

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Créé en 2017, le Label « Fabriqué à Paris » a pour vocation de mettre en avant le savoir-faire des professionnels parisiens et leurs produits, issus d’une territoire à renommée internationale. Ainsi Touristes et Parisiens peuvent découvrir  adresses et produits authentiques, entre autres dans le domaine des métiers de bouche  en se rendant sur le site de la Ville de Paris.

#boulangerie, #pâtisserie, #chocolat, #glace, #artisan, #savoir-faire, #Paris

Les dépôts de candidatures doivent être faits avant  le 24 septembre 2021 sur le site www.paris.fr

Coupe de France du Burger 2021 by Socopa

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Après des sélections régionales qui ont vu 25 candidats s’affronter sur le thème « retour aux sources régionales », lundi 28 juin , s’est déroulée la finale avec 5 candidats en lice pour le titre .

Dans l’histoire du concours c’est une Première : 2 champions ex-aequo:

  • Joannes RICHARD de Nimes (31)  avec « Le Nemausus » : un burger qui rend hommage à Nimes et à la Camargue avec ses herbes de la Garrigue, sa fleur de sel de Camargue ou encore les salicornes
  • Stéphane GIROUD de Montbrisson (42) avec « Cafi ligérien » ; un burger qui associe, pommes de terres au four, andouille de Charlieu et fourme de Montbrisson.

La 3ème marche du podium revient à Maxime LE BORGNE d’If (14) avec « Le Trou normand » : un burger où camembert et Calvados se sont associés pour rendre hommage à la Normandie.

A noter que le Nemausus a également reçu la consécration « Prix coup de coeur du Public ».

le Nemausus de Joannes RICHARD

 

Finale Régionale Ouest

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Lundi 28 juin 2021, l’URMA des Pays de la Loire à Sainte Luce sur Loire (44) a accueilli la finale Ouest du Championnat.

C’était la dernière des sélections régionales, pour une année riche en rebondissements où tous ont du s’adapter.

Le jury était placé sous la présidence de Laurent SAUDEAU – chef du restaurant « le Manoir de la Boulaie » à Haute Goulaine (44)-  et a eu la lourde tâche de qualifier les deux derniers finalistes de ces joutes de 2021.

En catégorie « Professionnels », c’est Léa VAUTIER , chef du restaurant « Iodé » à Vannes (56) qui remporte le titre , avec son dessert « Bercée d’Embruns » et défendra les couleurs de sa région en finale nationale.

En catégorie « Juniors », Francisco AGISTINHO du Lycée Albert Bayle de Tours (37) a séduit le jury avec son dessert « Douceur de pomme vanillée, chemin de basilic ».

Le prochain grand rendez-vous : La Finale qui aura lieu debut octobre en Normandie.

Finale Centre Est

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Jeudi 24 juin 2021, le Lycée professionnel Alexandre Dumaine de Macon (71) a accueilli la finale régionale du championnat.

Ils étaient 12 candidats à briguer le titre de Champion régional (6 dans chaque catégorie)

Après une journée d’épreuves, Stéphane MANGIN, chef pâtissier du Restaurant Georges Blanc à Vonnas (01), et Président du jury a remis les trophées tant convoités, sésames pour la finale nationale.

En catégorie « Juniors » c’est Simon LEFEBVRE du Lycée Vauban d’Auxerre (89) qui devient Champion régional avec son dessert « Origines ».

Chez les « Professionnels », c’est Mathilda FOURE, pâtissière du restaurant Troisgros – Le Bois sans feuilles à Ouches (42) qui décroche le titre.

Finale Sud Est

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Mardi 22 juin, l’Ecole Hôtelière d’Avignon (84)  a accueilli la finale régionale Sud Est du Championnat de France du Dessert.

Le jury -sous la Présidence de Fanny REY, chef du restaurant l’Auberge à Saint Rémy de Provence (13)- a consacré les champions régionaux :

Camille PONT, étudiante au Purple Campus de Marguerittes (30) , a séduit avec son dessert « Des cieux, des cimes, à la terre », et est sacrée championne régionale dans la catégorie « Juniors »

Samuel BOATENG, chef pâtissier au « Cabro d’Or » aux Baux de Provence (13) , quant à lui remporte le titre de Champion dans catégorie « Professionels » avec son dessert « De la Ruche à l’Agrume »