Poilâne des Grains des Pains

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Apollonia Poilâne, Boulangère reconnue et Marraine de la Coupe de France des Ecoles de Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie 2020, vient de publier la version française de son livre « Poilâne des grains aux pains », paru en 2019 aux Etats Unis. Elle y raconte la vie de la Maison Poilâne, fondée par son grand père Pierre et développée à l’international par son père Lionel.

« Ce livre est une déclaration d’amour à mon métier » : Apollonia Poilâne

Cet ouvrage est édité par les Editions LA FABRIQUE DE L’EPURE

La Chandeleur …

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Le 2 février, une fête à ne pas manquer…

Retrouvons nous tous autour de belles crêpes dont la forme et la couleur rappellent le Soleil.

A l’origine fête chrétienne, la Chandeleur est aussi la célébration du retour de la lumière et du soleil – la fête des chandelles.

De bons ingrédients tout simples farine, œufs, lait… et c’est la valse des poêles, crêpières et autres billig qui enchantera la journée avec crêpes, galettes, blinis, pancakes… et toute la fantaisie des accompagnements : confitures, pâtes à tartiner…

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Concours Meilleur Croissant au beurre d’Isigny

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Calypso MARIE remporte la 15ième édition du concours qui s’est déroulée mercredi 27 janvier 2021.

Calypso – élève en mention complémentaire Pâtisserie-Chocolaterie au Lycée Rabelais de Caen (14) – a conquis le jury avec sa version salée « Zig Zag Red » composée d’un sablé au sésame noir et citron vert surmonté d’une pâte à croissant.

Lancement de la Chaine des Métiers

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L’Aventure Worldskills TV commence avec le lancement, cette semaine de la Chaine des Métiers.

Nouveau Président à l’AEMIC

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Lors du Conseil d’Administration qui s’est tenu le 18 janvier 2021, Olivier DUVERNOY a été élu Président de l’Association pour un mandat de 3 ans.

Cet ancien élève de l’ENSMIC succède à Xavier Bourdon et a défini comme suit , la ligne de sa présidence .

« Je m’engage dans la présidence de l’association AEMIC pour pérenniser le réseau des membres de la filière céréalière dans un esprit de convivialité, développer des services de plateforme emploi, de partage de connaissances, et renforcer les liens avec toutes les associations de notre filière« .