Ekip partenaire de la seconde édition de la CIBM
Pour la seconde édition de cette Convention Internationale de la Boulangerie Moderne organisée aux pavillons des Etangs à Paris, par Honoré le Mag et avec le soutien de France Snacking, un plateau d’intervenants internationaux est d’ores et déjà confirmé.
Cette journée de rencontres et de débats se place au coeur des tendances du marché de la boulangerie mondiale – marché en pleine mutation- et vous pourrez y rencontrer les acteurs des nouvelles offres du grain au fournil, mais aussi débattre des nouvelles opportunités.
Parmi les problématiques abordées :
- le pain, un produit au coeur des traditions
- les poches de croissance de la boulangerie internationale
- les conceps gagnants de la BVP mondiale
- le boulanger entrepreneur : modèle et avenir des artisans et des réseaux
- la GMS, un modèle qui bouscule les codes
- Pâtisserie, snacking, coffee-shop : la diversification du boulanger
- le panier du boulanger : sources d’inspirations d’ici et d’ailleurs
- Formation, transmission, féminisation : des défis clés pour la pérennité du métier
