Quel binôme représentera la France ?
Tous les 2 ans, lors du Salon EUROPAIN, le Mondial des Arts Sucrés révèle les talents internationaux de la Pâtisserie.
Le 15 mai prochain, l’Ecole DGF accueillera les 4 équipes mixtes qui sont en lice pour représenter la France en 2020 en décrochant leur place en finale.
Epreuves de sélection : un thème libre où chaque équipe a 10 heures de travail, pour présenter 7 desserts à l’assiette, 4 entremets, 1 pièce en sucre et 1 pièce en chocolat. Le travail sera évalué sur les 3 critères suivants : travail, dégustation et artistique.
Les équipes :
– Florence Lesage, chef pâtissière au Westin Paris Vendôme et Alexis Beaufils, sous-chef pâtissier au Bristol Paris.
– Virgilia Lebigre, pâtissière et Julien Despaquis, chocolatiers. Tous deux travaillent pour la prestigieuse Maison CAFFET.
– Elise Guiroy, chef de partie au Park Hyatt Paris Vendôme et Olivier Laine, chef enseignant à l’Ecole Ritz Escoffier.
– Pauline Saradin, responsable de création chez Max VAUCHE Chocolatier et Tony Dessessarts, chef pâtissier chez Laurent SAUTE.
Le Jury :
Deux jurys, « Travail et Artistique » et « Dégustation et Artistique », composés de M.O.F, Champions du Monde et Anciens Vainqueurs du Mondial des Arts Sucrés: auront la lourde tâche de sélectionner l’Equipe de France qui rejoindra en finale les 15 autres équipes venues du monde entier.
