Finale Régionale Centre Ile de France
Jeudi 6 Mai 2021, le CEPROC de Paris (75) accueillait la finale régionale du Championnat de France du Dessert.
Julien Alvarez – Champion du monde de Pâtisserie 2011 et Chef de la création sucrée de la Maison Ladurée – a présidé le jury de cette sélection et a félicité l’ensemble des candidats pour leur créativité et la qualité des assiettes présentées.
En catégorie « Professionnels », Pierre-Jean Quinonero – chef pâtissier du Burgundy Paris (75) – remporte de titre convoité de Champion régional avec son dessert « Fraicheur Pomme de Montois, Coco et Cumin »
Tandis qu’en catégorie « Juniors », c’est Yannis Aube-Vadot – du CFA Paris Médéric (75)- qui devient le nouveau Champion régional avec son dessert « Adour émoi », conçu autour du Kiwi de l’Adour, avec une pointe de Piment d’Espelette et aux saveurs de Jurançon.
