Lors du Sirha Europain, la Coupe d’Europe de la Pâtisserie a dévoilé les équipes qui se sont sélectionnées pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023 qui aura lieu à Lyon.
le palmarès de cette Coupe d’Europe :
1 : Royaume Uni
2 ; Suède
3 : Danemark
#pâtisserie, #cmp, #europain,
Pour ses 30 ans, la Coupe du Monde de la Boulangerie avait réuni 11 équipes qui ont toutes assuré des productions de très haut niveau, où se mêlaient technique, savoir-faire et créativité .
Palmarès de cette édition :
1er CHINE TAIPEI, 2ème PAYS BAS et 3ème NORVEGE
4ème FRANCE
5ème COREE DU SUD
6ème DANEMARK
7ème SENEGAL
8ème COTE D’IVOIRE
9ème COSTA RICA
10ème EGYPTE
11ème MAROC
Malgré le report de dates lié au contexte sanitaire, cette 24ième édition du Sirha Europain s’est révélée , une fois encore, comme le grand rendez-vous de la French Bakery.
Plus de 25000 visiteurs ont vibré avec les candidats des grands concours, découvert les nouveautés produits et équipements de plus de 300 marques, assisté aux tables rondes et masterclass…
Rendez-vous est pris pour Janvier 2024, du 21 au 24 au Parc es Expositions de Paris Porte de Versailles.
#ekip, #europain, #concours, #excellence, #équipements, #pain, #boulangerie, #pâtisserie, #ingredients,
Le 6 janvier , la Maison de la Formation de Poitiers (86) était le cadre de la Finale Centre Ouest du Championnat et c’est Eric BOUCHENOIRE, Chef de cuisine du groupe Robuchon qui en était le président.
6 candidats juniors et 3 candidats professionnels briguaient le titre de champion régional dans leur catégorie.
Valentin NEAU, de la MFR de Saint Michel Mont Mercure (85) décroche le titre de Champion « Juniors » avec son dessert : ‘ 7 vertus autour de la Mer »
Aurélie MOYEN, Pâtissière à l’Hôtel du Palais à Biarritz (64), quant à elle devient Championne »Professionnels » avec son dessert « Escale vers mon Littoral »
Le 11 janvier , le Lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard (35) accueillait la Finale Régionale Ouest. 5 candidats juniors et 4 professionnels briguaient le titre de champion régional dans leur catégorie. Julien HENNOTE, chef du « Pourquoi Pas » à Dinard était le président de cette finale.
Noé RECAPE, du CFA de Vannes (56) décroche le titre de Champion « Juniors » avec son dessert le kool-Remon.
Julien HERMAN, chef chez William Sarazin Traiteur au Mans (72) est le nouveau Champion régional « Professionels ».
Le 18 janvier, c’était au tour du CFA du Pays d’Aix à Aix en Provence (13) d’accueillir la Finale Régionale Sud Est. 5 candidats juniors et 5 candidats professionnels briguaient le titre de champion régional dans leur catégorie. Le MOF Philippe SEGOND, assurait avec bienveillance, la présidence de cette finale.
Agathe BONHOMME, du Lycée hôtelier de Chamalières (63) devient Championne « juniors » avec son dessert « Douceurs intemporelles »
Quentin BERNARD, pâtissier à la Boulangerie Pâtisserie Lyse à Cabrière d’Avignon(12) devient ‘Champion régional « professionnels » avec son dessert ‘Mes premiers pas en Provence »
Tous ont décroché le sésame pour la finale qui aura lieu les 5 et 6 avril 2022 au Lycée Hotelier Bonneveine à Marseille (13).
Angelo Musa Président National
Cette année , c’est Angelo Musa qui est le Président national du Concours.
Auréolé des titres les plus prestigieux, Champion du monde de la Pâtisserie en 2003, et Un des Meilleurs Ouvriers de France en 2007, le Chef Pâtissier Exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée est l’auteur de techniques artistiques qui ont marqué l’histoire de la profession.
Véritable électron libre, Angelo Musa redéfinit sans cesse les contours de sa pâtisserie pour en faire naître un genre nouveau, alliance de sa passion et de son expertise. À la jonction des goûts sublimés, d’accords magnifiés, et de visuels pensés, il insuffle une force créative pour révéler une synergie des matières, des textures et des flaveurs uniques.
voici son message aux candidats :
Cette année, je souhaite que vous alliez chercher en vous les inspirations de votre dessert. « L’expression de soi », c’est elle qui doit être le moteur de votre créativité et de votre envie de faire évoluer les codes du dessert à l’assiette. Que vous soyez junior ou professionnel, puisez en vous les ressources liées à votre histoire, vos rencontres, et vos expériences.
Transmettez votre vision et révélez votre singularité. Cette « expression de soi » est fondamentale pour vous accomplir, elle vous accompagnera toute votre vie, alors soyez vous-même, et exprimez-vous !