SIRHA EUROPAIN

/dans , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , /par

Malgré le report de dates lié au contexte sanitaire, cette 24ième édition du Sirha Europain s’est révélée , une fois encore, comme le grand rendez-vous de la French Bakery.

Plus de 25000 visiteurs ont vibré avec les candidats des  grands concours, découvert les nouveautés produits et équipements de plus de 300 marques, assisté aux tables rondes et masterclass…

Rendez-vous est pris pour Janvier 2024, du 21 au 24 au Parc es Expositions de Paris Porte de Versailles.

#ekip, #europain, #concours, #excellence, #équipements, #pain, #boulangerie, #pâtisserie, #ingredients,

Les premiers finalistes dévoilés

/dans /par

Le 6 janvier , la Maison de la Formation de Poitiers (86) était le cadre de la Finale Centre Ouest du Championnat et c’est Eric BOUCHENOIRE, Chef de cuisine du groupe Robuchon qui en était le président.

6 candidats juniors et 3 candidats professionnels briguaient le titre de champion régional dans leur catégorie.

Valentin NEAU, de la MFR de Saint Michel Mont Mercure (85) décroche le titre de Champion « Juniors » avec son dessert : ‘ 7 vertus autour de la Mer »

Aurélie MOYEN, Pâtissière à l’Hôtel du Palais à Biarritz (64), quant à elle devient Championne  »Professionnels » avec son dessert « Escale vers mon Littoral »

Le 11 janvier , le Lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard (35) accueillait la Finale Régionale Ouest. 5 candidats juniors et 4  professionnels briguaient le titre de champion régional dans leur catégorie. Julien HENNOTE, chef du « Pourquoi Pas » à Dinard était le président de cette finale.

Noé RECAPE, du CFA de Vannes (56) décroche le titre de Champion « Juniors » avec son dessert le kool-Remon.

Julien HERMAN, chef chez William Sarazin Traiteur au Mans (72) est le nouveau Champion régional « Professionels ».

Le 18 janvier, c’était au tour du CFA du Pays d’Aix à Aix en Provence (13) d’accueillir la Finale Régionale Sud Est. 5 candidats juniors et 5 candidats professionnels briguaient le titre de champion régional dans leur catégorie. Le MOF Philippe SEGOND, assurait avec bienveillance, la présidence de cette finale.

Agathe BONHOMME, du Lycée hôtelier de Chamalières (63) devient Championne « juniors » avec son dessert « Douceurs intemporelles » 

Quentin BERNARD, pâtissier à la Boulangerie Pâtisserie Lyse à Cabrière d’Avignon(12) devient ‘Champion régional « professionnels » avec son dessert ‘Mes premiers pas en Provence »

Tous ont décroché le sésame pour la finale qui aura lieu les 5 et 6 avril 2022 au Lycée Hotelier Bonneveine à Marseille (13). 

Angelo Musa Président National
/dans /par

Cette année , c’est Angelo Musa qui est le Président national du Concours.

Auréolé des titres les plus prestigieux, Champion du monde de la Pâtisserie en 2003, et Un des Meilleurs Ouvriers de France en 2007, le Chef Pâtissier Exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée est l’auteur de techniques artistiques qui ont marqué l’histoire de la profession.

Véritable électron libre, Angelo Musa redéfinit sans cesse les contours de sa pâtisserie pour en faire naître un genre nouveau, alliance de sa passion et de son expertise. À la jonction des goûts sublimés, d’accords magnifiés, et de visuels pensés, il insuffle une force créative pour révéler une synergie des matières, des textures et des flaveurs uniques.

voici son message aux candidats :

Cette année, je souhaite que vous alliez chercher en vous les inspirations de votre dessert. « L’expression de soi », c’est elle qui doit être le moteur de votre créativité et de votre envie de faire évoluer les codes du dessert à l’assiette. Que vous soyez junior ou professionnel, puisez en vous les ressources liées à votre histoire, vos rencontres, et vos expériences.

Transmettez votre vision et révélez votre singularité. Cette « expression de soi » est fondamentale pour vous accomplir, elle vous accompagnera toute votre vie, alors soyez vous-même, et exprimez-vous !

Dominique Anract promu au grade …

/dans /par

… de Chevalier de la Légion d’ Honneur

C’est lors de la traditionnelle Galette des Rois à l’Elysée, que le Président Macron a remis  cette distinction à Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française.

Nous lui adressons nos félicitations pour la reconnaissance de ses actions en faveur de la profession et plus généralement de l’ensemble de la filière.

photo DR

Galette des Rois à l’ Elysée

/dans /par

Le 12 Janvier, c’est une délégation de la profession qui a offert au Président Macron,  la traditionnelle Galette dans le cadre Prestigieux de l’Elysée.

photo DR

En raison des contraintes sanitaires, cette année la délégation était réduite et a mis à l’honneur la jeunesse et le savoir-faire.

Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie était accompagné des lauréats de la meilleure baguette de tradition française, du meilleur croissant, mais aussi des trophées du meilleur jeune boulanger, des talents de la vente ou encore des Meilleurs Jeunes apprentis de France. Ce fut aussi l’occasion de remettre les Rabelais des Talents de la Gastronomie , en présence des Ministres Elisabeth Borne, Jean-Baptiste Lemoine et de la Secrétaire d’Etat Nathalie Elimas.

#maf, #talent, #jeunesse, #baguette, #galette, #rdjt, #rabelais, #boulagerie, #gastronomie