Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny

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Les 18 et 19 mai 2021, le Lycée François Rabelais d’If (14) a accueilli les épreuves de la  finale nationale pour l’obtention du titre de Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny.

Johan Martin, consultant en pâtisserie a tenu son rôle de parrain de cette 16ième édition du Concours avec beaucoup de bienveillance. Ce concours, créé par la Coopérative du Beurre d’Isigny et par les enseignants de l’AAINB, a mobilisé 54 centres de formation autour de 96 participants aux sélections régionales.

Le jury composé de Meilleurs Ouvriers de France et de grands professionnels s’est félicité de la maîtrise et de la créativité des candidats, malgré leur jeune âge, Ils étaient 14 finalistes pour décrocher le titre prestigieux de meilleur croissant, et celui de la meilleur viennoiserie en trompe l’oeil.

C’est Julian Borie, du CFA CFMDA de Livron dans la Drôme (26) qui décroche le prestigieux trophée.

 

 

 

 

 

Gaëtan Ganne, du Lycée Rabelais d’If (14), quant à lui, remporte le titre de la Meilleure Viennoiserie en trompe l’oeil.

Journée Européenne des Moulins

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Journées Européennes des Moulins et du Patrimoine meunier... des sites à découvrir les 22 et 23 mai 2021
Des professionnels, au coeur de la filière blé, farine- pain- qui sélectionnent les meilleurs grains pour produire des farines d’excellence. #farine, #meunier, #moulin, #anmf, #crc, #labelrouge, #boulangerie, #bagatelle, #cnbpf, #moulinsBourgeois, #MoulinsSoufflet, #GMP, #GrandsMoulinsdeParis,#ForicherlesMoulins

Fineshine https://ekip.com/wp-content/uploads/2021/05/Depositphotos_32640077_l-2015-journee-de-la-mer-@fineshine.jpg

20 mai Journée de la Mer

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20 mai : c’est la Journée Européenne de la Mer. L’occasion de rappeler que nos adhérents équipent nombre de navires civils ou militaires, paquebots pour que chacun puisse retrouver un bon pain, une pâtisserie ou encore des menus gastronomiques. et ce même dans cet environnement si particulier. #equipement, #four, #boulangerie, #patisserie, #mer, #navire, #ekip

Nos adhérents ont du talent

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Aujourd’hui, nous vous présentons VMI – leader mondial sur le marché des équipements de mélange et de pétrissage – qui conçoit, fabrique et installe depuis 1945 des solutions de mélange fiables et personnalisées pour répondre aux attentes des professionnels de la boulangerie-pâtisserie, artisans ou industriels.

VMI les accompagne dans le monde entier, que leur rayonnement soit régional ou international.
Son engagement sur le long terme vise à apporter efficience et innovation, pour répondre aux enjeux de développement et de performance de ses clients.
Une entreprise française qui participe à de nombreux programmes et partenariats de recherche et développement.

#melange, #pétrin, #export, #rechercheetdeveloppement, #equipements

Santé au Travail

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Pour protéger la santé au travail des salariés des métiers de bouche, l‘Assurance Maladie – Risques professionnels propose aux entreprises de moins de 50 salariés la subvention « Métiers de bouche + ». Cette subvention a pour objectif la réduction des  risques liés à l’asthme, aux manutentions et aux déplacements.

A ce jour, certaines diviseuses des entreprises suivantes ont fait l’objet d’une homologation au LEMPA comme étant « A faible Emission de Farine » : Bertrand Puma, Bongard, Gecoma, JAC, Merand, Panirecord, Staf.

Liste des diviseuses homologuées

Fait nouveau, l’assurance maladie recommande désormais l’usage de farines de fleurage à « Faible Indice de Pulvérulence ». Cet indice  apporte une solution au boulanger-pâtissier pour sa santé respiratoire. Des travaux sont en cours au Lempa, avec plusieurs meuniers pour les aider à concevoir de telles farines.

#santé, #farine, #pulverulence, #asthme, #boulanger, #diviseuse, #ekip, #lempa