Journées Européennes des Moulins et du Patrimoine meunier... des sites à découvrir les 22 et 23 mai 2021
Des professionnels, au coeur de la filière blé, farine- pain- qui sélectionnent les meilleurs grains pour produire des farines d’excellence. #farine, #meunier, #moulin, #anmf, #crc, #labelrouge, #boulangerie, #bagatelle, #cnbpf, #moulinsBourgeois, #MoulinsSoufflet, #GMP, #GrandsMoulinsdeParis,#ForicherlesMoulins
20 mai : c’est la Journée Européenne de la Mer. L’occasion de rappeler que nos adhérents équipent nombre de navires civils ou militaires, paquebots pour que chacun puisse retrouver un bon pain, une pâtisserie ou encore des menus gastronomiques. et ce même dans cet environnement si particulier. #equipement, #four, #boulangerie, #patisserie, #mer, #navire, #ekip
Aujourd’hui, nous vous présentons VMI – leader mondial sur le marché des équipements de mélange et de pétrissage – qui conçoit, fabrique et installe depuis 1945 des solutions de mélange fiables et personnalisées pour répondre aux attentes des professionnels de la boulangerie-pâtisserie, artisans ou industriels.
VMI les accompagne dans le monde entier, que leur rayonnement soit régional ou international.
Son engagement sur le long terme vise à apporter efficience et innovation, pour répondre aux enjeux de développement et de performance de ses clients.
Une entreprise française qui participe à de nombreux programmes et partenariats de recherche et développement.
#melange, #pétrin, #export, #rechercheetdeveloppement, #equipements
Pour protéger la santé au travail des salariés des métiers de bouche, l‘Assurance Maladie – Risques professionnels propose aux entreprises de moins de 50 salariés la subvention « Métiers de bouche + ». Cette subvention a pour objectif la réduction des risques liés à l’asthme, aux manutentions et aux déplacements.
A ce jour, certaines diviseuses des entreprises suivantes ont fait l’objet d’une homologation au LEMPA comme étant « A faible Emission de Farine » : Bertrand Puma, Bongard, Gecoma, JAC, Merand, Panirecord, Staf.
Liste des diviseuses homologuées
Fait nouveau, l’assurance maladie recommande désormais l’usage de farines de fleurage à « Faible Indice de Pulvérulence ». Cet indice apporte une solution au boulanger-pâtissier pour sa santé respiratoire. Des travaux sont en cours au Lempa, avec plusieurs meuniers pour les aider à concevoir de telles farines.
#santé, #farine, #pulverulence, #asthme, #boulanger, #diviseuse, #ekip, #lempa
Mardi 11 mai 2021, le Lycée Hôtelier Notre Dame de la Providence à Orchies (59) a accueilli les candidats de la sélection régionale Nord Ile de France du Championnat.
C’est sous la Présidence de Benoit Flahaut, chef de cuisine, Ambassadeur et finaliste du championnat de France du desert 2009 que les candidats professionnels et juniors ont dévoilés leurs créations.
Benoit est également le créateur du Concours culinaire « l’Assiette Gourm’Hand » – concours qui valorise les capacités professionnelles de jeunes porteurs de handicap.
C’est Nicolas Robin de la Pâtisserie Lagache à Lambersart (59) qui décroche le titre de Champion régional en catégorie Professionnels avec son dessert « L’air du Temps », mettant en valeur tous ses producteurs locaux.
Chez les juniors c’est Ryan Lestrillart de l’INFA de Gouvieux (60) qui remporte le titre avec son dessert « Souvenir de mon Enfance » et qui représentera sa région lors de la finale nationale.
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