Aujourd’hui nous fêtons Saint Honoré – patron des Boulangers.
Une belle journée pour fêter le pain, la baguette et remercier tous les professionnels qui nous permettent de déguster ces petites merveilles au quotidien. Peut être l’occasion de partager aussi ce sublime dessert « le Saint Honoré » ? #pain, #fête, #boulanger, #baguette,#farine, #moulin, #équipements, #blé
La 11ème édition de cet événement professionnel de l’univers de la restauration rapide, de la boulangerie et de l’alimentation nomade, accueillera un parterre prestigieux d’intervenants au Pavillon Royal à Paris le 29 juin 2021.
Bénéficiez de 20 % de remise pour toute inscription avant le 25 mai 2021.
La CNBPF – Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie- vient de rejoindre l’ADELPHE.
Pour Dominique Anract, c’est une volonté de la Confédération qui se doit de venir en aide à ses adhérents pour leur permettre de s’adapter à la réglementation mais aussi pour aider à une meilleure communication auprès de leurs clients.
C’est un moyen de participer pleinement aux enjeux sociétaux de l’éco-conception, du recyclage et du réemploi des emballages, d’anticiper la fin de vie des emballages mais aussi de bénéficier de l’accompagnement de l’ADELPHE.
Depuis plus de 25 ans, cet éco-organisme, agréé par l’Etat intervient sur la problématique et la gestion des emballages ménagers.
#boulangerie, #pâtisserie, #emballage, #recyclage, #ecoconception, #cnbpf, #ekip
Jeudi 6 Mai 2021, le CEPROC de Paris (75) accueillait la finale régionale du Championnat de France du Dessert.
Julien Alvarez – Champion du monde de Pâtisserie 2011 et Chef de la création sucrée de la Maison Ladurée – a présidé le jury de cette sélection et a félicité l’ensemble des candidats pour leur créativité et la qualité des assiettes présentées.
En catégorie « Professionnels », Pierre-Jean Quinonero – chef pâtissier du Burgundy Paris (75) – remporte de titre convoité de Champion régional avec son dessert « Fraicheur Pomme de Montois, Coco et Cumin »
Tandis qu’en catégorie « Juniors », c’est Yannis Aube-Vadot – du CFA Paris Médéric (75)- qui devient le nouveau Champion régional avec son dessert « Adour émoi », conçu autour du Kiwi de l’Adour, avec une pointe de Piment d’Espelette et aux saveurs de Jurançon.
Mardi 4 mai 2021, le Lycée Hôtelier Saint Michel de Blanquefort (33) a accueilli les candidats de la sélection régionale Centre Ouest du Championnat.
C’est sous la Présidence de Jordane STIEFF, chef pâtissier du restaurant « Aux sources de Caudalie » de Martignac (33), que les candidats professionnels et juniors ont dévoilés leurs créations.
C’est Héloïse Château du Restaurant « Racines » à Bordeaux (33) qui décroche le titre de Championne régionale en catégorie Professionnels avec son dessert « Réconfort de l’Ayupeteque » (Ayupeteque : café arabica du Salvador).
Chez les juniors c’est Alexandre Sohm du Lycée Hôtelier de La Rochelle (17) qui remporte le titre avec son dessert « Inspiré du tourteau fromager » et qui représentera sa région lors de la finale nationale.