Coupe de France des Ecoles 2024

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La 9ème édition de la Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie et pâtisserie s’est déroulée les 23 et 24 janvier derniers lors du Salon Sirha Europain. Six équipes mixtes de 3 candidats se sont affrontées pendant 5h dans la catégorie « Espoirs » le mardi 23 janvier et cinq autres dans la catégorie « Excellence » sur le thème « Les évènements sportifs » avec le parrainage Sylvain Herviaux, MOF Boulanger.

Catégorie « ESPOIRS« , les lauréats sont :

  1. Les Compagnons du Devoir de Tours (37) : Margaux DESCOUX, Clément LEGOGUELIN et Ana MOREIRA – Formateurs : Léo CHASSAGNARD et Antoine MARIN
  2. Les Compagnons du Devoir de Bordeaux (33) : Elioth CARLIER, Léa RENOU et Eloïse ROBIN – Formateurs : Emmanuelle COTTA et Florian FENELON
  3. Le CFA Interprofessionnel de Chartres (28) : Solène CHESNEAU, Romane DESCHAMPS et Guillaume MATEO – Formateurs : Vincent LHEMERY et Emmanuel TELLIER

Catégorie « EXCELLENCE« , les lauréats sont :

  1. Les Compagnons du Devoir de Nîmes (30) : Léo ABATE, Marion GANDY et Guénolé GRANDMAISON – Formateurs : Emile BLAQUE et Jules MATHONNET
  2. L’URMA de la Sarthe, Le Mans (72) : Charlotte BARRIER, Hugo DEBOVE et Enzo HORDE – Formateurs : Andrien BAZOGE et Charly LE HENAFF
  3. Le CFA du Jura, Gevingey (39) : Alexis COUILLEROT, Yanis MOLLETTE et Pauline MOREY – Formateurs : Romain PONARD et Aldric CHOLET

 

La France remporte la Coupe du Monde de la Boulangerie

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16 ans après sa dernière victoire, la France représentée par Franck FORTIER, Fabien NOLAY, Xavier SACRISTE et coachée par Grégoire Bardet, a remporté la 12ème édition de la Coupe du Monde de la Boulangerie cofondée par EKIP, la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française et le Club des MOF boulangers.

Pendant deux jours de compétition intense sur le salon Sirha Europain à Paris, les 10 équipes, chacune composée de 3 candidats spécialisés en Pain, Viennoiserie et Pièce Artistique se sont affrontées autour de quatre épreuves : « baguette et pain du Monde », « viennoiserie », « restauration boulangère » et « pièce artistique ». Les participants ont été évalués sur leur savoir-faire technique et leur créativité par un jury de professionnels chevronnés.

La Corée du Sud et le Japon complètent le podium, respectivement à la 2ème et 3ème place.

 

Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

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La France, représentée par Haruka ATSUJI (candidate chocolat) et Jérémy MASSING (candidat sucre),  a remporté la Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, au terme de deux journées d’une compétition d’envergure qui a rassemblé 7 pays du continent européen, pendant le Salon Sirha Europain. L’Italie et le Royaume-Uni complètent le podium, respectivement à la 2e et la 3e place. Les 3 équipes se qualifient ainsi pour la Grande Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui se déroulera les 24 et 25 janvier 2025 lors du prochain Sirha Lyon.

Finalistes Centre Ile de France de la 50e édition du Championnat de France du Dessert

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Au terme des 3 heures de compétition pour les juniors comme pour les professionnels, les jurys, présidés par Jeffrey Cagnes, ont rendu leur verdict. Les deux finalistes sont :

Matthias LAFERE, mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant à l’Ecole Ferrandi, Paris (75), dans la catégorie « Juniors »

Alexandre LEGRAS, sous-chef pâtissier au restaurant Epicure de l’Hôtel Le Bristol, Paris (75), dans la catégorie « Professionnels »

Cette finale régionale est un bon aperçu de ce qui attend Matthias et Alexandre pour la finale nationale qui se déroulera les 3 et 4 avril 2024. Ils auront 4h50 pour réaliser cette fois deux desserts : le dessert panier et le dessert sélection.

Bonne chance à tous les deux.

 

16e édition régionale du prix Stars & Métiers 2023

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La Banque Populaire Rives de Paris, en partenariat avec les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et le soutien de la Socama Rives de Paris, organisaient le 9 octobre dernier l’édition régionale du prix Stars & Métiers 2023.

4 boulangers-pâtissiers ont été récompensés :

Dans la catégorie Responsable :

Amaury Fieutelot, Grands Magasins du Pain à Clichy ;

Priscilla Hayertz, Boulangerie Raphaëlle à Paris ;

Arnaud Delmontel, Maison Delmontel à Paris.

Dans la catégorie Entrepreneur :

Laetitia Antoine, Apholl à la Roche Guyon.