Nouvelle Certification au Répertoire Nationale des Certifications Professionnelles

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Les Compagnons du Devoir et du Tour de France ont le plaisir de vous informer que leur certification « Technicien en développement de produits de boulangerie-pâtisserie » est enregistrée au Répertoire Nationale des Certifications Professionnelles au niveau V, pour une durée de 3 ans.

Leur nouvel enjeu : faire vivre cette certification comme il se doit et tout mettre en œuvre pour lui donner une longue vie au sein de l’association. Belle perspective !

Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie 2023

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Les candidats avaient dix heurs pour préparer 42 desserts de dégustation – dont des « sucettes glacées »- et trois pièces artistiques dont l’une en glace hydrique sculptée autour du thème du changement climatique lors du Sirha à Lyon.

Le Japon remporte la Coupe du monde de la pâtisserie 2023. Le jury a été séduit par leur dessert à partager autour de la thématique du vent et de la légèreté.

Saluons la performance de la France qui s’est classée deuxième devant l’Italie.

équipe française

Le prix spécial éco-responsabilité a été attribué au Canada.

Il s’agit de la troisième victoire du Japon depuis la création du concours en 1989.

La baguette et sa filière céréalière à l’honneur sur Google Arts & Culture

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A l’occasion de l’entrée au Patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO des savoir-faire artisanaux et de la culture de la baguette et du pain, Google Arts & Culture dévoile une exposition interactive accessible à tous « La Baguette – Une icône française« , en partenariat avec la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française, la Société nationale des Meilleurs ouvriers de France, Le MUCEM, Intercéréales, le Musée du blé et du pain, le Fonds de dotation EKIP et la Fédérations des Moulins de France.

En route vers l’exposition : https://artsandculture.google.com/project/baguette

 

Frédéric Lalos promu Chevalier de l’Ordre National du Mérite

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Fréderic Lalos, Meilleur ouvrier de France Boulangerie 1997, a reçu les insignes de Chevalier de l’Ordre national du Mérite par Olivia Grégoire, Ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme, le 6 décembre. Une consécration qui rend hommage à un savoir-faire d’excellence et à une grande personnalité.

 

 

 

« Un bon pain, c’est un pain qui a du goût mais c’est surtout un pain dont la croustillance et les saveurs provoquent de belles émotions. »

Frédéric Lalos

 

Guide de la sobriété énergétique

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La Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française a rédigé un guide de sobriété énergétique en boulangerie-pâtisserie proposant des actions de court terme faciles et rapides à mettre en place pour faire face aux augmentations des prix de l’énergie.

Le guide propose des solutions sur 4 plans : la cuisson, le chauffage, la climatisation et l’éclairage.

Voici le lien pour le téléchargement : https://boulangerie.org/wp-content/uploads/Piece-jointe-a-la-Circulaire-n%C2%B0104-Guide-sobrie%CC%81te%CC%81-e%CC%81nerge%CC%81tique-171022.pdf