le 21 janvier 2019, le CFA Jean Lameloise de Mercurey (71) accueillait la finale régionale.
Edouard LIETAR , apprenti à la MFR Le Fontanil à Saint Alban Leysse (73) a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors ».
Max MARTIN, du restaurant Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (74) accède en finale nationale dans la catégorie « Professionnels »
« Des hommes, des femmes, des talents »
C’est le 23 février 2019 que le rendez-vous mondial ouvrira ses portes pour 2 semaines.
Imminence, l’ambassadrice de la race Bleue du Nord, est l’égérie de cette édition 2019.
Programme de la Séance du 26 mars 2019 :
– Interventions des nouveaux Académiciens :
– Communication de Lise LUKA : « Comment le chocolat du monde entier dit « merci ! » à La Suisse, pour ses inventions techniques »
– Communication de Rémi HENRY : « L’art du confisage ou l’éloge de la patience »
– Remise du Prix de l’Académie-Guy Urbain 2019 au calisson, patrimoine national
– Remise des prix de la 13ème Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs
informations et contact : Laurence Jegou – tél. : 01 42 85 18 20 – academie@chocolatiers.fr
L’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a tenu son Assemblée Générale Annuelle le 22 janvier 2019 .
Après la réélection de sa présidente Katherine Khodorowsky, 5 nouveaux Académiciens ont été élus par leurs pairs, conformément aux statuts de cette société savante, gardienne de l’éthique professionnelle en chocolaterie et en confiserie.
Fauteuil n° 3 Marcel BONNIAUD – Président d’Honneur des Pâtissiers, Chocolatiers et Glaciers de Rhône Alpes
Fauteuil n° 8 Rémi HENRY – Confiseur et chocolatier, L’atelier du Confiseur à Colombes (92)
Fauteuil n° 9 Lise LUKA – Experte en comportement et neurosciences cognitives, spécialiste du chocolat (Genève)
Fauteuil n° 13 Edouard MORAND – Chef pâtissier chocolatier – Chocolaterie Stettler-Castrischer (Genève)
Fauteuil n° 14 Peggy VAN LIERDE – Directrice du Musée Choco Story (Bruxelles)
les 29 et 30 janvier 2019, les meilleurs espoirs de la boulangerie mondiale se sont affrontré dans des joutes où ils ont rivalisé de créativité et de techniques sur « l’espace Tendance Pains » du Sirha. Ils ont moins de 23 ans et n’avaient qu’une envie : décrocher le sésame qui va leur ouvrir les portes du Brésil pour la prochaine compétition.
La encore les adhérents EKIP, ont mis à leur disposition les outils les plus performants.
Le Vainqueur est Yang XIONGSEN (Chine), le second Yufei ZHU (Chine) et le troisième Vincent RICHTER (Allemagne).
Le Chef Thierry Marx avait accepté de parrainer cette belle compétition.