Séance Publique annuelle de l’Académie du Chocolat

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Programme de la Séance du 26 mars 2019 :

– Interventions des nouveaux Académiciens :

– Communication de Lise LUKA  :  « Comment le chocolat du monde entier dit « merci ! » à La Suisse, pour ses inventions techniques »

– Communication de Rémi HENRY : « L’art du confisage ou l’éloge de la patience »

– Remise du Prix de l’Académie-Guy Urbain 2019 au calisson, patrimoine national

– Remise des prix de la 13ème Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs

informations et contact : Laurence Jegou  – tél. : 01 42 85 18 20 – academie@chocolatiers.fr

5 nouveaux Académiciens et Académiciennes

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L’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a tenu son Assemblée Générale Annuelle le 22 janvier 2019 .

Après la réélection de sa présidente Katherine Khodorowsky, 5 nouveaux Académiciens ont été élus par leurs pairs, conformément aux statuts de cette société savante, gardienne de l’éthique professionnelle en chocolaterie et en confiserie.

Fauteuil n° 3    Marcel BONNIAUD – Président d’Honneur des Pâtissiers, Chocolatiers et Glaciers de Rhône Alpes

Fauteuil n° 8    Rémi HENRY – Confiseur et chocolatier, L’atelier du Confiseur à Colombes (92)

Fauteuil n° 9    Lise LUKA – Experte en comportement et neurosciences cognitives, spécialiste du chocolat (Genève)

Fauteuil n° 13   Edouard MORAND – Chef pâtissier chocolatier – Chocolaterie Stettler-Castrischer (Genève)

Fauteuil n° 14   Peggy VAN LIERDE – Directrice du Musée Choco Story (Bruxelles)

 

Concours international des Meilleurs Jeunes Boulangers

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les 29 et 30 janvier 2019, les meilleurs espoirs de la boulangerie mondiale se sont affrontré dans des joutes où ils ont rivalisé de créativité et de techniques sur « l’espace Tendance Pains » du Sirha. Ils ont moins de 23 ans et n’avaient qu’une envie : décrocher le sésame qui va leur ouvrir les portes du Brésil pour la prochaine compétition.

La encore les adhérents EKIP, ont mis à leur disposition les outils les plus performants.

Le Vainqueur est Yang XIONGSEN (Chine), le second Yufei ZHU (Chine) et le troisième Vincent RICHTER (Allemagne).

Le Chef Thierry Marx avait accepté de parrainer cette belle compétition.

 

14ème Coupe de France de la Boulangerie

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Lundi 28 janvier 2019, l’espace Tendance Pain du Sirha accueillait la cérémonie de remise des trophées de la 14ème édition de la Coupe de France de Boulangerie. L’équipe de La Nouvelle Aquitaine composée de Jean-Baptiste GRANGE, de Nicolas GRUEL et de Gaëtan MESPOULET, monte sur la première marche du podium et décroche sa place pour […]

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Finale régionale Nord

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Le 17 janvier 2019, le Lycée hôtelier international de Lille (59)  accueillait les candidats pour les épreuves de la sélection régionale :

Axel LEJEUNE – Lycée Notre Dame de la Providence à Orchies (59) a décroché sa sélection pour la finale nationale en catégorie « Juniors »

et

Yu TANAKA – du restaurant du Bristol – Paris (75) a, quant à lui, décroché le sésame pour la finale nationale en catégorie » Professionnels »