1ère édition du Master du Pain au Chocolat

La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a organisé la 1ère édition du Master du Pain au Chocolat le 29 octobre 2022, à l’occasion du Salon du Chocolat de Paris – Porte de Versailles.

Prisé au petit-déjeuner comme au goûter, le pain au chocolat, l’une des viennoiseries préférées des Français, apparaît presque systématiquement dans toutes les vitrines des boulangeries.

C’est pour cela que la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a décidé de lui consacrer un concours ayant pour objectif de sélectionner le meilleur pain au chocolat selon plusieurs critères : la cuisson, la brillance, l’aspect visuel, le goût, le fondant et le feuilletage.

1er – Mickaël FORCHER (région Île-de-France)

2ème – Christophe DUBOIS (région Bourgogne-Franche-Comté)

3ème – Léo PAUMARD (région Pays de la Loire)

Concours national du meilleur croissant au beurre 2022

La 3ème édition du Concours national du meilleur croissant au beurre s’est déroulée du 24 au 26 octobre 2022 au CFA de Versailles, dans les Yvelines.

Le concours était organisé par la Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française, avait pour but de mettre en valeur le croissant fait maison dans les entreprises de boulangerie artisanale.

Félicitions à :

Antoine Boidron de la région Nouvelle Aquitaine, 1er du concours

Christophe Dubois, région Bourgogne Franche Comté, 2e

Léo Paumard, région Pays de la Loire, 3e

 

Mondial des Arts Sucrés 2022, la France Championne du Monde des Arts Sucrés

La 7ème édition du Mondial des Arts Sucrés, s’est déroulée du 28 au 31 octobre 2022 sur le Salon du Chocolat à Paris. 14 nations composées d’une chef femme et d’un chef homme se sont affrontées sur le thème : l’origine des sens.  Au terme de 4 jours de compétition Florence Lesage (ex-cheffe pâtissière Westin Paris Vendôme) et Alexis Beaufils (chef pâtissier Brach Paris) représentant la team France sont devenus Champions du Monde des Arts Sucrés.

Médaille d’Or en Boulangerie aux WorldSkills 2022

Antoine Paris décroche une médaille d’Or en Boulangerie lors la compétition mondiale WorldSkills 2022, édition spéciale qui se déroule actuellement à Lucerne en Suisse.

Alexis Soszynski obtient la médaille de Bronze en Pâtisserie-Confiserie ex æquo avec la canadienne Emma Kilgannon.

Bravo à Antoine et Alexis.

Rappelons que la WorldSkills Compétition rassemble tous les deux ans, sous l’égide de WorldSkills International, près de 2000 compétiteurs de moins de 23 ans, venus des cinq continents, pour s’affronter dans une soixantaine de métiers.

5e Convention Internationale de la Boulangerie Moderne

Organisée par le magazine Honoré Le Mag avec le soutien de France Snacking et d’EKIP, la 5e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.) se tiendra à Paris aux Pavillons des Étangs, le 23 novembre prochain.

Cette C.I.B.M. sera l’occasion de faire le point sur les perspectives d’un marché en pleine transformation, études chiffrées à l’appui, grâce à de nombreux experts présents. Des études réalisées spécialement pour l’événement permettront de dresser un bilan de la pandémie et de faire un point sur les conséquences de la hausse des matières premières. Il s’agira surtout de profiter des retours d’expérience de professionnels et dégager des solutions concrètes pour se projeter vers l’avenir.

Parmi les problématiques qui seront débattues :
  • Le bilan de la pandémie pour les différents marchés de la BVP et les perspectives de reprise
  • Les conséquences des fluctuations des matières premières pour la filière amont-aval
  • Les poches de croissance et concepts gagnants de la boulangerie internationale
  • Les mutations et les attentes renforcées du néo-consommateur
  • L’adaptation de l’offre pour saisir les leviers de croissance du grain au fournil
  • Les leviers offerts par la transformation digitale et les nouveaux process
  • La partage de best practices en matière d’innovations produits, management, RSE…

Alors, ne manquez pas cette occasion exceptionnelle pour débattre des opportunités d’un secteur en mutation, du grain au fournil ! Et ainsi, mieux appréhender la révolution de l’offre produits-services.

Inscription : https://cibm.fr/fr/