« Ma Boulangerie Pâtisserie demain »

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Le Fonds de Dotation EKIP lance une nouvelle édition du Concours « Ma Boulangerie Pâtisserie demain ».

Ce concours est ouvert aux équipes de 2 ou 3 candidats en cours de formation, âgés de 16 à 26 ans. Les 3 premiers prix reçoivent des dotations sous forme de chèques cadeaux et d’ouvrages pédagogiques.

Il a deux objectifs principaux :

D’une part de favoriser la réflexion sur la boulangerie pâtisserie de demain,

D’autre part de concevoir un projet dans sa globalité : avec plan et implantation des équipements des espaces de production et de vente en s’appuyant sur le logiciel MAVimplant développé par l’INRS. Lire la suite

Académie Française du Chocolat et de la Confiserie

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Katherine KHODOROWSKY, élue Présidente de l’Académie.

A l’occasion de l’Assemblée générale qui s’est tenue le 15 Janvier 2018, les 40 académiciens ont élu cette historienne et sociologue de l’alimentation – académicienne depuis l’an 2000, et Vice-Présidente depuis 2013 – à la tête de l’Académie française du chocolat.

Alors que le chocolat a le vent en poupe, que le sucré est critiqué, que la culture du cacao s’étend à travers le monde malgré les problèmes liés au réchauffement climatique… les sujets d’études ne manquent pas.

Pour plus d’informations sur l’Académie : www.academiefrançaiseduchocolatetdelaconfiserie.fr

Contact : Laurence Jegou – tél 01 42 85 18 20 – academie@chocolatiers.fr

 

Logo HYDROPROCESS

Hydroprocess présente ChefCut

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Hydroprocess présente ChefCut sur Europain  : Stand 6H07

Venez découvrir ChefCut, machine de découpe jet d’eau 100% française dédiée aux métiers de bouche (pâtissiers, chocolatiers, traiteurs, confiseurs et glaciers).

Grâce à sa rapidité, sa qualité et sa finesse de découpe, ChefCut reste sans conteste la référence haut de gamme  la plus performante du marché au niveau mondial pour proposer des produits de haute qualité, avec un confort d’utilisation inégalé.

ChefCut se distingue aussi par sa très grande facilité de nettoyage, opération qui ne prend que quelques minutes par jour et qui lui a permis d’obtenir la très contraignante  certification NSF relative à la santé publique sur le marché Nord-Américain.