Prix Stars Métiers 2019

Cette année, ils n’étaient pas moins de 16 lauréats finalistes du prix Stars et Métiers , concours co-organisé par les Chambres de métiers et de l’artisanat et les Banques Populaires. Ce prix Stars & Métiers est destiné à promouvoir l’excellence et l’innovation dans l’artisanat, et à récompenser la capacité de l’entreprise artisanale à s’adapter à un environnement en mutation permanente, à se projeter et à se développer de manière exemplaire.

Parmi les lauréats 2019, 4 entrepreneurs sont issus de notre univers professionnel :

– Patrice GONZALEZ : Chocolatier – Salon de thé – Restauration rapide à Jacou (Hérault). Depuis novembre 2000, Patrice a développé une gamme de 50 chocolats dont une partie des bonbons est conçue sans sucre afin de satisfaire une clientèle diabétique.

– Eugène CIBILLE : SUSHI PEYI à Schoelcher (Martinique).  Avec son associée Marie SEGOIN- chef de cuisine, ils fabriquent des plats à emporter en ayant pour devise « Produire local et éco-responsable ».

– Louis TORTOCHOT : Boulangerie pâtisserie DU PAIN POUR DEMAIN à Dijon (Côte d’Or). Depuis la création de son entreprise, Louis a fait le pari de ne travailler que des produits nobles et des blés biologiques bourguignons. Il dépense beaucoup de son énergie en recherche et développement afin d’offrir à ses clients des créations originales.

– Fabienne YOUYOUTE : Pâtissier-Glacier-Confiseur-Chocolatier DESIRS DU PALAIS à Pointe à Pitre (Guadeloupe). Macarons, gâteaux glacés ou encore pâtisserie fine, sont déclinés autour des 100 parfums issus des fruits et légumes oubliés qui rappellent les saveurs d’enfance. Depuis cette année, Fabienne a également lancé le concept « Le triporteur », qui lui permet de proposer ces produits à la dégustation dans un cadre privé.

39ème édition du Concours Meilleurs Jeunes Boulangers de France

C’est dans le cadre de la 7ème Semaine de l’Excellence que le CFA de Vesoul (Saône et Loire) accueillera la 39ème édition du concours mais également la 10ème édition du Trophée des Talents du Conseil et de la Vente en Boulangerie Pâtisserie.

Cette année le thème retenu pour le pain décoré est « le Tour de France et la légende de la Planche des Belles-filles ».

Pour plus d’information sur le concours, les sélections ou encore le règlement : https://www.boulangerie.org/blog/39ème-concours-des-meilleurs-jeunes-boulangers-de-france/

 

Première édition du Trophée International de la Pâtisserie Française

Du 1er au 3 novembre 2019, se déroulera la première édition de ce concours porté par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs. Ce concours est ouvert aux pâtissiers du Monde entier. Pour participer, le candidat devra avoir au moins 23 ans et sera accompagné d’un coach.

Rencontres régionales de la Boulangerie Pâtisserie Française

Comme ce fut le cas en 2016, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française organise 13 rencontres, dans toute la France.
Elles seront l’un des temps forts de la rentrée 2019 : de septembre à novembre, 13 rendez-vous, 13 dates !

Pour échanger autour des thèmes qui sont des sujets d’actualité

  • Inscription des savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco ;
  • Recrutement du personnel de vente ;
  • Croissant maison ;
  • Charte qualité ;
  • Taux de sel dans le pain,
  • Formation professionnelle ;
  • REGAIN : un ensemble de services innovants pour les boulangers.

Pour dessiner  la boulangerie de demain ! Ces rencontres seront participatives et interactives.

En savoir plus et s’inscrire : lesrencontresdelaboulangerie.fr

Europain 2020 : Boulangerie et Pâtisserie font le show

Une grande première au coeur de Paris.

Pour la première fois depuis sa création, la Coupe Europe de la Pâtisserie se tiendra dans la capitale.  Les 12 et 13 janvier 2020, Europain accueillera les 8 meilleures équipes européennes qui donneront tout pour décrocher leur ticket pour la finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021.

De son côté, la Coupe du Monde de la Boulangerie verra s’affronter les 12 équipes représentant les meilleurs boulangers d’Afrique, d’Asie, d’Europe ou du continent américain. Du 11 au 14 janvier 2020, les pains du monde seront à l’honneur.