Coupe de France de la Boulangerie

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Durant 3 jours, dans le cadre du SIRHA Lyon, 12 équipes de 3 candidats ont donné le meilleur pour décrocher le Titre de Champion de France de la Boulangerie.

Elles avaient 10 heures pour présenter un buffet, avec pain, viennoiserie et pièce artistique.

Le jury de cette 15 ième édition était composé de :

Sébastien Chevalier–  MOF Boulangerie

Alexandre Lopez  – Champion du Monde de Boulangerie

Olivier Boudot – Champion d’Europe de Boulangerie

Gaëtan Mespoulet – Champion de France et Champion d’Europe de Boulangerie

Christian Gillet – Champion de France de Boulangerie

L’Equipe des Pays de la Loire composée de Adrien Bazoge, Franck Fortier et Mathieu Paulmery  remporte le titre de Champion de France.

Pièce Artistique Pays de la Loire 

 

L’équipe de la Nouvelle Aquitaine composée de Gaël Grondin, Julian Leroux et Etienne Péridy monte sur la 2ème place du podium, après avoir été le Coup de Coeur « ex aequo » du public le 3ème jour de la Compétition 

Pièce artistique Nouvelle Aquitaine 

 

L’équipe de la région Grand Est monte, quant à elle sur la troisième marche du podium, après avoir été le Coup de Coeur « ex aequo » du public le 3ème jour de la Compétition   

Pièce artistique Grand Est

A chaque édition , le jury s’accorde à dire que le niveau est de plus en plus élevé.

C’est l’Equipe Auvergne Rhône Alpes composée de Julien Auberger, Grégoire Bardet et Xavier Sacriste qui avait été désignée Coup de Coeur du public le 1er jour de la compétition et celle de France Comté composée de Damien Besson, Nicolas Philippe et Nicolas Vaillant Coup de Coeur du public le 2ème jour de la compétition.

Les Adhérents EKIP sont très fiers d’être partenaires de cette compétition en mettant à la disposition des compétiteurs les équipements les plus performants et les plus innovants pour permettre à tous d’exprimer leur savoir-faire dans les meilleures conditions. Bravo à toutes les équipes pour leur engagement et les très beaux produits présentés en finale. 

#ekip, #equipement, #concours, #excellence, #boulangerie, #cnbpf

 

Meilleure Baguette Tradition Ville de Paris

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C’est le 24 septembre dernier que s’est déroulé le concours de la Meilleure Baguette de Tradition de Paris. et dont le grand vainqueur devient fournisseur officiel de l’Elysée pour l’année à venir.

Ce ne sont pas moins de 122 baguettes qui ont été dégustées et notées par le jury , placé .sous la Présidence de Madame Olivia Polski – adjointe au Commerce et à l’Artisanat .

Dans ce jury, on pouvait noter la présence de Guillaume Gomez, Ambassadeur de la Gastronomie Française.

Le grand vainqueur est Monsieur Makram Akrout de  Boulangers de Reuilly – Paris 12ème.

Le second prix revient à la Boulangerie de la Place – Paris 13ème

Le troisième prix revient à la Maison Lardeux – Paris 18ème.

 

Rendez-vous en Janvier 2022

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EUROPAIN, rebaptisé Sirha Europain, aura lieu du 22 au 25 janvier 2022, Porte de Versailles ! Soyons nombreux à nous y rendre pour faire le point sur cette année 2021 exceptionnelle et pour anticiper 2022.

Nos métiers se réinventent, notamment sur l’offre snacking et restauration qui se veut très dynamique, soyons tous mobilisés et solidaires pour préparer l’avenir !

N’hésitez pas à nous suivre  @EKIP – Les équipementiers du goût, fondatrice du salon EUROPAIN. Vous en apprendrez ainsi plus sur ce qui vous attend sur le salon qui sera, à n’en pas douter, une édition aussi exceptionnelle que les périodes que nous venons de vivre.

#europain #europain2022 #boulanger #patissier #bvp #paris #frenchbaking #ekip

10ième Concours National du Pain Bio

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Le 14 septembre 2021, le siège des Boulangers du Grand Paris organisait la 10ième édition du Concours national.

126 participants, venus de 19 départements métropolitains, étaient en lice pour décrocher le titre convoité.

Le jury a eu la lourde tâche de départager les concurrents sur leur production : à savoir 2 boules de pain entre 500 et 600 grammes et sans graines.

Classement des 10 premiers :

  • 1er : Benjamin Vilgreux de la Boulangerie Graine – Paris 11ième
  • 2ième : Boulangerie Le Pétrin Fontaine – Paris 15ième
  • 3ième : Boulangerie Chez Meunier – Neuilly sur Seine – 92
  • 4ième : Boulangerie L’Authentique – Nogent le Phaye – 28
  • 5ième : Michel Fabre – Alfortville – 94
  • 6ième : Boulangerie Baptiste – Joël Defives – Paris 17ième
  • 7ième : Boulangerie La Vaudoire – Sartrouville – 78
  • 8ième : Boulangerie l‘Essentiel Mouffetard – Anthony Bosson – Paris 5ième
  • 9ième : Ludovic Lhérault – Antony – 92
  • 10ième : Michel Ferry – Meulan en Yveline – 78

#concours, #bio, #boulangerie, #meunerie, #farine, #levain

Ecole Ducasse…

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… une nouvelle directrice des formations aux Arts du Service et de la Table.

Chantal WITTMANN – MOF 2011 Maître d’Hôtel- vient d’être nommée directrice de l’Ecole Ducasse Paris Campus.

#ffe, #formation, #excellence, #metiersdelatable