Le Syfab (Syndicat des fabricants de produits intermédiaires pour la boulangerie pâtisserie) lance sa chaine YouTube. Tous les 4 mois, une nouvelle vidéo abordera les thèmes qui permettront aux étudiants ou aux professions d’avoir plus d’informations sur les types de farines, le gluten, le glaçage…
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Ce jeudi 3 juin, le Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration de Bazeilles (08) a accueilli la finale Est du Championnat de France du Dessert.
Le jury de cette finale était présidé par Sébastien Leproux, le Chef pâtissier de l’Assiette Champenoise à Tinqueux (51).
A la fin d’une journée d’épreuves, c’est Pierre-Bernard Ballengeer du CFA Baudinot d’Arras (62) qui décroche le titre « Juniors » avec son dessert « Betterave, Houblon et Chicorée », tandis que Jade Francheschino , chef pâtissière du restaurant La Boca à Augny (57) devient Championne Régionale dans la catégorie « professionnels » avec son dessert « Fusions »
A noter également, sur cette finale régionale, la présence d’un candidat ultra-marin, représentant la Réunion
C’est dans la cadre prestigieux de la Manufacture Nationale des Gobelins à Paris, que c’est déroulée, ce 3 juin, la cérémonie de remise des prix Stars et Métiers, trophée co-organisé par les réseaux de la Banque Populaire et des CMA.
Pour cette édition exceptionnelle, ce sont 6 lauréats qui ont été distingués, à savoir 1 artisan de l’Année et 2 lauréats exemplaires pour 2020 – la cérémonie n’ayant pu avoir lien l’an passé, et pour 2021.
Amaury de la Tour, « Maison de la Tour » à Clamart (92) a été désigné Artisan de l’Année 2020. Ce boulanger-pâtissier a développé une très grande gamme de pains bio, créé une pâtisserie emblématique « Le Clamartois », mais s’investit également dans la lutte contre le gaspillage alimentaire en donnant son surplus de pain à des associations caritatives mais aussi en transformant une partie de ce surplus en bière artisanale « La Moissine ».
Pour 2021, c’est Jean-Henri Pagnon qui est désigné Artisan de l’Année. Jean-Henri crée des couteaux en inox, brut de forge ou Damas dans con atelier JPH situé à Saint André des Eaux (44). Ses couteaux de cuisine ou de table sont très prisés par les particuliers mais aussi par les professionnels ou les restaurateurs.
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Lors du renouvellement des membres du CESE (Conseil Economique, Social et Environnemental) pour la mandature 2021-2026, Dominique ANRACT – Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française- a été désigné conseiller par l’U2P.
Il rejoint ainsi le groupe « Artisanat – Professions libérales ».
« Je suis fier de pouvoir apporter le témoignage, la passion et le bon sens du métier d’artisan sur les enjeux des problématiques de transmission, de formation et de promotion de l’économie de proximité » a-t-il déclaré lors de sa nomination.
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En partenariat avec le CEBP, la 2ème édition du Trophée « Les pépites de la Boulangerie » créé Honoré le mag , a vu un jury d’experts -représentant toute la filière- couronner 20 produits.
Dans la catégorie « matériel, appareil de préparation », c’est le fendeur à sandwich Kikoop Cocori de notre adhérent Scaritech qui décroche le trophée.
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