CHOPIN Technologies : AlvéoLab – Analyse des propriétés visco-élastiques des farines de blé

/dans , /par

Fruit de près de 100 ans d’expérience dans la mesure des propriétés visco-élastiques de la pâte, l’AlvéoLab est un outil indispensable aux sélectionneurs, organismes stockeurs, meuniers et industriels de la seconde transformation.

Par le gonflement d’une bulle à partir d’un pâton calibré, l’AlvéoLab reproduit la déformation de la pâte soumise à l’influence de la poussée du gaz carbonique lors de la fermentation, ce qui permet d’en mesurer la ténacité, l’extensibilité, l’élasticité et la force boulangère.

L’AlvéoLab bénéficie de très importantes innovations rendant le test alvéographique plus précis et plus simple à réaliser.

Efficacité reconnue :

Les résultats de l’AlvéoLab sont conformes aux normes AACC 54-30, AACC 54-50, ICC 121, ICC 171, NF-EN-ISO 27971, GOST 51415-99, GB/T 14614.4-2005.

Pour plus d’information, visitez notre site internet !