BIOFOURNIL s’industrialise…

…mais garde son âme . En dix ans, le site du Puiset Doré (49) a triplé sa surface de production. L’entreprise produit 100 % de pains bio au levain à l’ancienne et se fournit uniquement en blé et seigle français. Depuis 40 ans l’entreprise utilise la même souche de levain chef.

« Nous fabriquons toujours nos pains selon un process artisanal, mais avec une organisation industrielle. Nous avons robotisé tout ce qui n’a pas de plus-value mais gardé le coup de patte de nos 40 boulangers » explique Marc BARRE directeur général de Biofournil