SIRHA EUROPAIN

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Malgré le report de dates lié au contexte sanitaire, cette 24ième édition du Sirha Europain s’est révélée , une fois encore, comme le grand rendez-vous de la French Bakery.

Plus de 25000 visiteurs ont vibré avec les candidats des  grands concours, découvert les nouveautés produits et équipements de plus de 300 marques, assisté aux tables rondes et masterclass…

Rendez-vous est pris pour Janvier 2024, du 21 au 24 au Parc es Expositions de Paris Porte de Versailles.

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Les premiers finalistes dévoilés

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Le 6 janvier , la Maison de la Formation de Poitiers (86) était le cadre de la Finale Centre Ouest du Championnat et c’est Eric BOUCHENOIRE, Chef de cuisine du groupe Robuchon qui en était le président.

6 candidats juniors et 3 candidats professionnels briguaient le titre de champion régional dans leur catégorie.

Valentin NEAU, de la MFR de Saint Michel Mont Mercure (85) décroche le titre de Champion « Juniors » avec son dessert : ‘ 7 vertus autour de la Mer »

Aurélie MOYEN, Pâtissière à l’Hôtel du Palais à Biarritz (64), quant à elle devient Championne  »Professionnels » avec son dessert « Escale vers mon Littoral »

Le 11 janvier , le Lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard (35) accueillait la Finale Régionale Ouest. 5 candidats juniors et 4  professionnels briguaient le titre de champion régional dans leur catégorie. Julien HENNOTE, chef du « Pourquoi Pas » à Dinard était le président de cette finale.

Noé RECAPE, du CFA de Vannes (56) décroche le titre de Champion « Juniors » avec son dessert le kool-Remon.

Julien HERMAN, chef chez William Sarazin Traiteur au Mans (72) est le nouveau Champion régional « Professionels ».

Le 18 janvier, c’était au tour du CFA du Pays d’Aix à Aix en Provence (13) d’accueillir la Finale Régionale Sud Est. 5 candidats juniors et 5 candidats professionnels briguaient le titre de champion régional dans leur catégorie. Le MOF Philippe SEGOND, assurait avec bienveillance, la présidence de cette finale.

Agathe BONHOMME, du Lycée hôtelier de Chamalières (63) devient Championne « juniors » avec son dessert « Douceurs intemporelles » 

Quentin BERNARD, pâtissier à la Boulangerie Pâtisserie Lyse à Cabrière d’Avignon(12) devient ‘Champion régional « professionnels » avec son dessert ‘Mes premiers pas en Provence »

Tous ont décroché le sésame pour la finale qui aura lieu les 5 et 6 avril 2022 au Lycée Hotelier Bonneveine à Marseille (13). 

Angelo Musa Président National
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Cette année , c’est Angelo Musa qui est le Président national du Concours.

Auréolé des titres les plus prestigieux, Champion du monde de la Pâtisserie en 2003, et Un des Meilleurs Ouvriers de France en 2007, le Chef Pâtissier Exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée est l’auteur de techniques artistiques qui ont marqué l’histoire de la profession.

Véritable électron libre, Angelo Musa redéfinit sans cesse les contours de sa pâtisserie pour en faire naître un genre nouveau, alliance de sa passion et de son expertise. À la jonction des goûts sublimés, d’accords magnifiés, et de visuels pensés, il insuffle une force créative pour révéler une synergie des matières, des textures et des flaveurs uniques.

voici son message aux candidats :

Cette année, je souhaite que vous alliez chercher en vous les inspirations de votre dessert. « L’expression de soi », c’est elle qui doit être le moteur de votre créativité et de votre envie de faire évoluer les codes du dessert à l’assiette. Que vous soyez junior ou professionnel, puisez en vous les ressources liées à votre histoire, vos rencontres, et vos expériences.

Transmettez votre vision et révélez votre singularité. Cette « expression de soi » est fondamentale pour vous accomplir, elle vous accompagnera toute votre vie, alors soyez vous-même, et exprimez-vous !

Finale nationale de la 46ème édition

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Du  13 au 15 janvier 2022, le Parc Eurexpo de Lyon a accueilli la finale nationale des Worlskills France.

Durant 3 jours, ce sont 64 métiers, répartis en 7 pôles et représentant 14 régions, qui ont envahi les halls.

Malgré la situation sanitaire, plus de 600 compétiteurs ont donné le meilleur d’eux-mêmes pour tenter de décrocher le sésame pour les finales internationales.

Voici le palmarès dans les catégories Boulangerie et Pâtisserie/Confiserie.

Pour le métier de Boulanger :

Antoine PARIS, représentant la région Centre Val de Loire , décroche l’OR et défendra les couleurs de l’Equipe de France des Métiers à Shanghai lors de la finale internationale du 12 au 17 octobre 2022.

Théo FERCHAUD, représentant la région Pays de la Loire, décroche l’ARGENT, et fera partie de l’Equipe des Euroskills 2023.

Emile JEANNEROT, représentant la région Bourgogne Franche Comté monte sur la 3ème avec la médaille de BRONZE

Pour le métier de Pâtissier :

Alexis SOSZYNSKI, représentant la région Hauts de France, décroche l’OR

Lucas SPINELLI, représentant la région Ile de France, décroche l’ARGENT.

Manon LEDERMANN, représentant la région Grand Est, repart avec le BRONZE.

EKIP, partenaire historique des Worldskills adresse à tous ses félicitations pour ces magnifiques résultats.

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Dominique Anract promu au grade …

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… de Chevalier de la Légion d’ Honneur

C’est lors de la traditionnelle Galette des Rois à l’Elysée, que le Président Macron a remis  cette distinction à Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française.

Nous lui adressons nos félicitations pour la reconnaissance de ses actions en faveur de la profession et plus généralement de l’ensemble de la filière.

photo DR