Le Fonds de Dotation Ekip organise son 3ième Colloque le 7 février 2019 à Paris.
Les conférenciers et experts évoqueront les différentes sources de protéines végétales, les procédés de transformation pour en augmenter l’acceptabilité, les moyens de limiter les facteurs anti nutritionnels, les ingrédients bio, le clean label… Les exposés porteront essentiellement sur des données scientifiques et techniques mais aussi sur le volet communication.
Les conférenciers suivants ont déjà confirmé leur participation :
– Emmanuel AUDOUIN, Chef de projet chez Veritas, spécialiste des signes de qualité et allégations dans le domaine céréalier,
– Anthony FARDET, chercheur INRA en nutrition préventive et adepte du minimal processing,
– Gilles FERON, directeur de recherche au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation et chef de projet AlimaSSenseS
– Gaëlle FREMONT , directrice d’Ingrébio,
– Gaëtan JEGOUX, directeur du Baking Center Lesaffre,
– Richard MISCOVICH, M.B.A Associate Professor of International Baking and Pastry Institute, Johnson & Wales University, spécialiste des technologies de panification des farines issues de graines germées…
– Martijn NOORT, chercheur au Wageningen Food & Biobased Research, spécialiste de l’impression 3D à partir de pâtes de blés,
– Tania ROUGIER, Responsable Scientifique du pôle Céréales Vallée et Annabelle VERA Responsable R&D de l’entreprise Philibert Savours, Coordinatrices du projet PROVEGGAS
