Robuste, Opéra est un four pâtissier qui offre un confort de travail inégalé avec ses commandes électroniques indépendantes par étage.
Les températures de voûte et des soles sont réglables indépendamment les unes des autres, pour un travail sur mesure. Ses portes en verre « sécurité » sont démontables sans outil et relevables avec une position intermédiaire. L’étuve du four OPERA accueille de 8 à 16 plaques et sa température se régule de 0° à 30°.
Unique et indispensable, MONTMARTRE supprime la pénibilité du travail pour tout type d’utilisateur.
MONTMARTRE est plus qu’un élévateur , d’une simple pression sur un bouton , il enfourne et défourne sans effort. Il reproduit totalement le geste humain et grâce à son système automatisé, il réduit l’effort et la pénibilité. Il rend ainsi accessible à tous l’enfournement et le défournement : enfin le travail allie confort et plaisir!
Unique sur le marché pour proposer du pain chaud simplement toute la journée. Une technologie ABRY-NICOLAS brevetée qui a reçu le trophée de l’innovation Europain 2010.
Christophe Vasseur, boulanger à Paris vous parle de son choix
VENDÔME est un four électrique équipé de résistances blindées en inox , chaque étage est indépendant , ce qui lui permet de fonctionner partiellement et de s’adapter aux variations de débits journaliers. Ses soles en ciment réfractaire qui facilite la réaction de Maillard.
Son appareil à buée est également indépendant par étage.
VENDÔME est équipé de commande électronique RFAN.
Christophe Vasseur, boulanger à Paris vous parle de son choix
En ce 13 Juin, la Confédération Nationale des Glaciers de France lance sa charte Qualité et la marque « Glaces Artisanales de France » pour que les consommateurs puissent clairement identifier et déguster de vraies glaces artisanales élaborées à base d’ingrédients naturels et selon un savoir-faire rigoureux.
Dans un monde en perpétuelle mutation et devant les crises sanitaires, le consommateur est de plus en plus demandeur de traçabilité, de qualité, mais aussi d’informations sur les produits.
Depuis plus de 60 ans, la Confédération Nationale des Glaciers de France défend les intérêts professionnels et les savoir-faire des artisans glaciers. Par cette démarche, elle souhaite non seulement répondre aux attentes des consommateurs mais aussi valoriser le travail et la pratique d’un art culinaire qui demande une solide expérience pour proposer des produits aux teintes et goûts naturels fabriqués avec des produits nobles (lait, oeufs, crème, fruits de saison…) et non à partir de poudres ou mix. Pour toute information sur la démarche de certification : www.le mondedudessert.fr
Du nouveau, encore du nouveau
Au catalogue 2016 des linéaires de vente, le choix des décorations a été multiplié par deux pour en présenter actuellement plus de 25. Bois massif, panneau laqué, stratifié ont évolué pour aller vers plus de modernité et des lignes épurées. Moulures et courbes sont dorénavant derrière nous. En un mot, nous “collons” aux tendances de la décoration et ce, avec l’aide d’une designer intégrée à l’équipe.
Côté froid, la forme de la cuve est revisitée. Nous sommes en phase de finalisation et pourrons, dans les mois qui viennent, proposer un système performant et polyvalent. La nouvelle cuve va permettre de mieux gérer le froid et d’avoir un flux d’air plus homogène. Bien évidemment, une meilleure gestion du flux engendre moins de déperditions et génère, conséquemment, des économies d’énergie. Nous travaillons également au développement d’une gamme de vitrines en froid négatif.
Pour notre bureau d’études, il faut, tout en standardisant la conception du soubassement, faire en sorte que celui-ci puisse s’adapter à toutes les attentes de personnalisation du client.
Ainsi de manière générale, l’ensemble de notre offre linéaire peut être complètement modulé, personnalisé et ce, à partir d’un catalogue très étoffé.