les 11 et 12 mars 2020 pour les Merand Baking Days, événement qui se tiendra en même temps que le CFIA de Rennes.
A l’occasion de son 65ème anniversaire, fin 2019, la société a inauguré un nouveau centre de démonstration appelé le BAKING LAB à coté de son usine.
Apollonia Poilâne, Marraine de la 7ème édition de la Coupe de France des Ecoles de Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie – qui s’est tenue du 11 au 14 janvier 2020 lors du salon Europain – a remis les trophées aux Champions de France 2020.
Podium de la catégorie « Espoirs »
1er : Lycée des Métiers St Joseph St Marc – Concarneau (29)
Alan ETIENNE, Maëlle LE GUILLY, Marine NEDELEC
Formateurs: Dominique JEGOUSSE (boulangerie) et Julien LE CLEC’H (pâtisserie)
2ème : Compagnons du Devoir – Tours (37)
Baptiste BRANCHEREAU, Alexis POULARD, Lucie TESTARD
Formateurs : Mathieu JEANNEAU (boulangerie) et Morgan BAZIRE (pâtisserie)
3ème : CFA INBP – Rouen (76)
Jérémy GUEGUEN, Camille MOREAU, Marie VAY
Formateurs : Pascal GOUSSET (boulangerie) et Damien ANDRE (pâtisserie)
Podium de la Catégorie « Excellence »
1er : URMA du Maine et Loire – Angers (49)
Mathieu BEAUPERE, Nicolas LEGAULT, Delphine RIPOCHE
Formateurs : Yohann BASILE (boulangerie) et Eric BIAIS (pâtisserie)
2ème : Compagnons du Devoir – Bordeaux (33)
Jean-Baptiste GASNIER, Justine GOURLAIN, Amandine PORCHE
Formateurs : Julian LEROUX (boulangerie) et Frédéric GALISSON (pâtisserie)
3ème : Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris (75)
Younous DOUCOURE, Amel EUTAMENE, Loïc SAILLER-BERTHAZ
Formateurs : Olivier PEIFFER (boulangerie) et Stéphane LOLIVE (pâtisserie)
Après trois jours intenses de Compétition où les 12 meilleures équipes internationales se sont affrontées dans les 3 catégories, une par candidat de chaque équipe : Baguette et pains du Monde, Viennoiserie et Pièce artistique, avec la panification gourmande en partie commune aux 3 candidats.
Prouesses techniques, professionnalisme, innovation tous se sont surpassés pour offrir un show exceptionnel.
La Chine représentée par YU PENG (Baguettes et pains du monde) – LU PEI HI (Viennoiserie) et GONG XIN (pièce artistique) monte sur la première marche du podium. Championne du Monde 2020.
Le Japon monte sur la 2ème marche du podium : NINOMIYA SHIGEAKI (Baguettes et pains du monde) – TSUDA YOSHIKI (Viennoiserie) et KATSUMI YOHEI (pièce artistique).
Le Danemark s’octroye la 3ème marche du podium : TROELS MIKKEL HANSEN (Baguettes et pains du monde) – SIRI PALLESEN (Viennoiserie) et ASGER SKOV HANSEN (pièce artistique).
Plus de 38000 professionnels ont fait le déplacement dans un contexte social perturbé.
Tous s’accordent à dire que cette édition 2020 a permis une réelle qualité d’échanges entre visiteurs et exposants. Côté business des centaines de contacts privilégiés entre professionnels se sont liés grâce à la mise en place d’une offre « business meeting ».
Plus de 100 nouveautés ont été dévoilées sur le salon tant dans le domaine des équipements, que dans celui des ingrédients et matières premières ou encore dans celui des services.
150 invités prestigieux ont animés des ateliers ou participé à des conférences/débats.
Une scène Boulangerie & Snacking où des professionnels reconnus ont démontré leur savoir-faire devant un public toujours plus exigeant .
Une scène Sucré qui a proposé un programme prestigieux de masterclasses autour de la pâtisserie.
Parmi les 20 dossiers nominés, le comité des experts – composé de professionnels de la filière Boulangerie Pâtisserie et de la presse professionnelle- a distingué 7 lauréats :
4 en catégorie « je fabrique » :
Sofinor pour son meuble de débarrassage avec pesée intégrée
Gilac Professionnel pour ses bacs à diviseuse en matière biosourcée
VMI pour son pétrin Genius EV avec interface de contrôle DIGY
Bellevue ingrédients et solutions pour sa farine de blé dur complet GEM 280F
et 3 en catégorie « je vends ».
OCF pour sa vitrine Perspective et pour son système de maintenance préventive Serenity Connect
Euralux pour ses couvercles relevants libre service en verre simple ou double-vitrage
En attribuant ces prix le comité a tenu à primer les innovations les plus engagées dans la voie de la boulangerie pâtisserie responsable, connectée à son environnement et aux enjeux de son époque.
Panem se voit attribuer le Prix des Visiteurs pour son tour froid négatif ventilé