Nos adhérents ont du talent

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Aujourd’hui nous vous présentons PANEM INTERNATIONAL SAS.
Depuis 1969 et la 1ère armoire de fermentation, PANEM n’a cessé d’innover en offrant des équipements de grande qualité et fiabilité aux professionnels (artisans ou industriels) de la boulangerie..

Depuis plus de 50 ans Panem c’est ;
-le référent en matière de fermentation/surgélation/congélation et aussi de l’aménagement d’espace de ventes grâce aux gammes de linéaires sur-mesure et modulfrance.
– une production faite à pratiquement 100% sur le territoire français, et la certification « Label Origine France ».
– un réseau de distribution implanté sur tout le territoire Français, ou encore une très forte présence à l’international où la société exporte son matériel.
– un laboratoire de recherche, une unité de production, trois bureaux d’études (R&D et froid, meubles et linéaires de ventes) ; en innovant chaque jour et en s’engageant dans le respect d’une démarche RSE. #rse, #france,#fermentation, #congelation, #vente, #export, #ekip

Visite au coeur de Panem

Glaces aux bénéfices santé

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C’est dans la Drôme provençale, que les frères jumeaux, Guillaume et Nicolas Bouvier, viennent de créer la gamme de glaces « Plaisir et Bien-être ».

Après de nombreux mois de recherche, ils ont mis au point des recettes où saveurs originales et bénéfices nutritifs/santé sont de parfaits alliés.

Pas de sucres ajoutés, des matières premières riches en probiotiques, produits VEGAN ou dotés de pouvoirs antioxydants voilà quelques uns des secrets dévoilés.

A l’approche de l’été, on pourra profiter des plaisirs glacés tout en préservant notre capital santé.

Les glaces GEMELLI sont distribuées dans 150 points de vente en France ou en commande sur leur site internet 

Lancement de la chaine YouTube

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Le Syfab (Syndicat des fabricants de produits intermédiaires pour la boulangerie pâtisserie) lance sa chaine YouTube. Tous les 4 mois, une nouvelle vidéo abordera les thèmes qui permettront aux étudiants ou aux professions d’avoir plus d’informations sur les types de farines, le gluten, le glaçage…

#boulangerie, #viennoiserie,#pâtisserie, #ingredients, #innovation, #formation, #syfab, #ekip

Finale régionale Est

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Ce jeudi 3 juin, le Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration de Bazeilles (08) a accueilli la finale Est du Championnat de France du Dessert.

Le jury de cette finale était présidé par Sébastien Leproux, le Chef pâtissier de l’Assiette Champenoise à Tinqueux (51).

A la fin d’une journée d’épreuves, c’est Pierre-Bernard Ballengeer du CFA Baudinot d’Arras (62) qui décroche le titre « Juniors » avec son dessert « Betterave, Houblon et Chicorée », tandis que Jade Francheschino , chef pâtissière du restaurant La Boca à Augny (57) devient Championne Régionale dans la catégorie « professionnels » avec son dessert « Fusions »

A noter également,  sur cette finale régionale, la présence d’un candidat ultra-marin, représentant la Réunion

Grands prix 2020 et 2021

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C’est dans la cadre prestigieux de la Manufacture Nationale des Gobelins à Paris, que c’est déroulée, ce 3 juin,  la cérémonie de remise des prix Stars et Métiers, trophée co-organisé par les réseaux de la Banque Populaire et des CMA.

Pour cette édition exceptionnelle, ce sont 6 lauréats qui ont été distingués, à savoir 1 artisan de l’Année et 2 lauréats exemplaires pour 2020 – la cérémonie n’ayant pu avoir lien l’an passé, et pour 2021.

Amaury de la Tour, « Maison de la Tour » à Clamart (92) a été désigné Artisan de l’Année 2020. Ce boulanger-pâtissier a développé une très grande gamme de pains bio, créé une pâtisserie emblématique « Le Clamartois », mais s’investit également dans la lutte contre le gaspillage alimentaire en donnant son surplus de pain à des associations caritatives mais aussi en transformant une partie de ce surplus en bière artisanale « La Moissine ».

Pour 2021, c’est Jean-Henri Pagnon qui est désigné Artisan de l’Année. Jean-Henri crée des couteaux en inox, brut de forge ou Damas dans con atelier JPH situé à Saint André des Eaux (44). Ses couteaux de cuisine ou de table sont très prisés par les particuliers mais aussi par les professionnels ou les restaurateurs.

#trophée, #artisanat, #boulangerie, #pâtisserie, #cuisine, #équipement.