Finale Régionale Centre Ile de France

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Jeudi 6 Mai 2021, le CEPROC de Paris (75) accueillait la finale régionale du Championnat de France du Dessert.

Julien Alvarez – Champion du monde de Pâtisserie 2011 et Chef de la création sucrée de la Maison Ladurée – a présidé le jury de cette sélection et a félicité l’ensemble des candidats pour leur créativité et la qualité des assiettes présentées.

En catégorie « Professionnels », Pierre-Jean Quinonero – chef pâtissier du Burgundy Paris (75) – remporte de titre convoité de Champion régional avec son dessert « Fraicheur Pomme de Montois, Coco et Cumin » 

Tandis qu’en catégorie « Juniors », c’est Yannis Aube-Vadot – du CFA Paris Médéric (75)- qui devient le nouveau Champion régional avec son dessert « Adour émoi », conçu autour du Kiwi de l’Adour, avec une pointe de Piment d’Espelette et aux saveurs de Jurançon.

 

Finale Centre Ouest

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Mardi 4 mai 2021, le Lycée Hôtelier Saint Michel de Blanquefort (33) a accueilli les candidats de la sélection régionale Centre Ouest du Championnat.

C’est sous la Présidence de Jordane STIEFF, chef pâtissier du restaurant « Aux sources de Caudalie » de Martignac (33), que les candidats professionnels et juniors ont dévoilés leurs créations.

C’est Héloïse Château du Restaurant « Racines » à Bordeaux (33) qui décroche le titre de Championne régionale en catégorie Professionnels avec son dessert « Réconfort de l’Ayupeteque » (Ayupeteque : café arabica du Salvador).

Chez les juniors c’est Alexandre Sohm du Lycée Hôtelier de La Rochelle (17) qui remporte le titre avec son dessert « Inspiré du tourteau fromager » et qui représentera sa région lors de la finale nationale.

Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs

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Samedi 17 Avril 2021, l’EPMT – Ecole de Paris des Métiers de la Table accueillait les candidats de cette Coupe de France 2021.

Cette année, les candidats devaient s’inspirer des chansons de Georges Brassens.

Candidats du Championnat de France 2021

Guitare, Pipe de Troubadour, Petite fleur ou encore Gorille… autant de symboles qui ont porté les candidats dévoilant malgré leur jeune âge (- de 23 ans) une très belle maîtrise technique.

2 MOF ont présidé les jurys de dégustation :

Jean-Paul Hévin a présidé le jury de dégustation des bonbons de chocolats – qui avaient pour contrainte d’être faits à base de Gianduja noisette-,   tandis que Stéphane Glacier a présidé celui des pâtes de fruits.

Romain Le Clinff recevant sa coupe aux cotés des membres du jury

Romain Le Clinff du CFA de Ploufragan (22) décroche la Médaille d’or et devient ainsi le Champion de France 2021

La médaille d‘Argent revient à Maxence Boitel de l’EPMT Paris (75) et la médaille de Bronze à Emilie Daher du CEPAL de Nancy (54).

Eurogerm : Projet de LMBO finalisé

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Jean-Philippe GIRARD souhaitant vendre la société qu’il a créé il y a 32 ans, le projet porté par des cadres de l’entreprise a été finalisé ce jeudi 29 avril 2021.

Le Fonds d’investissement NAXICAP PARTNERS devient majoritaire, aux côtés d’UNIGRAINS, du groupe japonais NISSHIN et de plusieurs managers de l’entreprise EUROGERM.

La possibilité de devenir actionnaire de leur entreprise a été proposée à tous les collaborateurs de la société.

Jean-Philippe Girard, PDG,  reste impliqué dans la direction où il sera épaulé par un directoire composé de Sébastien Jollet, Yannick Le Motteu, Serge Momus et Edouard Navarre.

Le projet d’avenir se définit par un ambitieux plan de croissance, la production d’ingrédients innovants, la poursuite de l’implantation industrielle à l’international et des acquisitions destinées à diversifier l’offre . #croissance, #avenir, #international, #ingredients, #innovation, #eurogerm, #partenaire, #ekip

Offrons du muguet

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1er Mai : fête internationale du travail où il est également de tradition d’offrir un brin de muguet porte bonheur. Nos chocolatiers et pâtissiers ont imaginé de sublimes créations pour ravir nos papilles … petits pots de muguet chocolat/praliné/ sucre tiré… chacun peut trouver La petite douceur à offrir ce week end seulement …#chocolat, #pâtissier, #muguet, #tradition, #travail, #premiermai