Le succès était au rendez-vous pour la 5e Convention Internationale de la Boulangerie Moderne. 210 participants sont venus échanger autour de l’engagement et des défis de la filière Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie le 23 novembre dernier.
Bravo aux organisateurs Honoré le Mag avec le soutien de France Snacking.
CIBM, le 23 novembre 2022
Le Championnat de France de Sculpture sur Glace Hydrique s’est déroulé au Château de Salles à Vézac le 12 novembre dernier, organisé conjointement par l’Association des Sculpteurs Français sur Glace Hydrique et l’Ecole Christian Vabret Boulangerie Pâtisserie Cuisine.
Le thème imposé cette année était « Le monde merveilleux des dragons ».
Le championnat junior s’est tenu le matin et le championnat sénior l’après-midi. Au terme de cette journée de compétition, Mademoiselle Kim VIDELO, catégorie Junior et Monsieur David ALVES, catégorie sénior, ont remporté le titre de Champion de France de Sculpture sur Glace Hydrique dans leur catégorie respective.
Kim VIDELO, Championne de France de Sculpture sur Glace Hydrique 2022, catégorie junior
David ALVES, Champion de France de Sculpture sur Glace Hydrique 2022, catégorie sénior
La Confédération nationale des Chocolatiers Confiseurs a souhaité mettre en lumière l’élite des lauréats du CAP Chocolatier Confiseur en organisant la première édition du MAF Chocolatier Confiseur.
Matéo Attard
Le 8 novembre, Matéo Attard, de l’Université des Métiers – CFA de Bayonne, s’est vu décerner le titre de Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur 2022 à l’École de Paris des Métiers de la Table.
Durant 7 heures, les 9 finalistes – 7 femmes et 2 hommes – ont dû faire preuve d’une concentration sans faille pour réaliser les différentes techniques imposées :
Après 3 jours de compétition intenses autour de 7 épreuves, 18 candidats ont fait preuve d’audace et de créativité sur le thème « Tomorrow : tastes, looks, feels » lors du dernier Salon du Chocolat à Paris.
Lluc CRUSELLAS (ESPAGNE) devient le Nouvea WORLD CHOCOLATE MASTER
Antoine CARRÉRIC (FRANCE), médaille d’argent et remporte l’Award pour l’épreuve #TRANSFORM
Nicolas NIKOLAKOPOULOS (GRECE), médaille de bronze
WCM 2022
Depuis sa création en 2005, le WCM a mis en lumière la pâtisserie et la chocolaterie du futur
La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a organisé la 1ère édition du Master du Pain au Chocolat le 29 octobre 2022, à l’occasion du Salon du Chocolat de Paris – Porte de Versailles.
Prisé au petit-déjeuner comme au goûter, le pain au chocolat, l’une des viennoiseries préférées des Français, apparaît presque systématiquement dans toutes les vitrines des boulangeries.
C’est pour cela que la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a décidé de lui consacrer un concours ayant pour objectif de sélectionner le meilleur pain au chocolat selon plusieurs critères : la cuisson, la brillance, l’aspect visuel, le goût, le fondant et le feuilletage.
1er – Mickaël FORCHER (région Île-de-France)
2ème – Christophe DUBOIS (région Bourgogne-Franche-Comté)
3ème – Léo PAUMARD (région Pays de la Loire)
