Académie Française du Chocolat et de la Confiserie

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Katherine KHODOROWSKY, élue Présidente de l’Académie.

A l’occasion de l’Assemblée générale qui s’est tenue le 15 Janvier 2018, les 40 académiciens ont élu cette historienne et sociologue de l’alimentation – académicienne depuis l’an 2000, et Vice-Présidente depuis 2013 – à la tête de l’Académie française du chocolat.

Alors que le chocolat a le vent en poupe, que le sucré est critiqué, que la culture du cacao s’étend à travers le monde malgré les problèmes liés au réchauffement climatique… les sujets d’études ne manquent pas.

Pour plus d’informations sur l’Académie : www.academiefrançaiseduchocolatetdelaconfiserie.fr

Contact : Laurence Jegou – tél 01 42 85 18 20 – academie@chocolatiers.fr

 

Hydroprocess présente ChefCut

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Hydroprocess présente ChefCut sur Europain  : Stand 6H07

Venez découvrir ChefCut, machine de découpe jet d’eau 100% française dédiée aux métiers de bouche (pâtissiers, chocolatiers, traiteurs, confiseurs et glaciers).

Grâce à sa rapidité, sa qualité et sa finesse de découpe, ChefCut reste sans conteste la référence haut de gamme  la plus performante du marché au niveau mondial pour proposer des produits de haute qualité, avec un confort d’utilisation inégalé.

ChefCut se distingue aussi par sa très grande facilité de nettoyage, opération qui ne prend que quelques minutes par jour et qui lui a permis d’obtenir la très contraignante  certification NSF relative à la santé publique sur le marché Nord-Américain.

 

OCF accueille Alain CHARTIER

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Alain Chartier, un des Meilleurs Ouvriers de France, Glacier implanté à Vannes (56) présentera ses créations dans la nouvelle vitrine Quattro d’OCF.

Il sera présent le lundi 5 février 2018 pour la dédicace de son nouveau livre « Glaces et Sorbets toute l’année » que vous aurez la possibilité d’acheter sur le stand OCF* et bénéficier ainsi des techniques de fabrication pas à pas d’un expert.

 

 

Première sortie pour la vitrine QUATTRO d’OCF

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La vitrine QUATRO (amplitude de température de -18°C à + 4°/ + 6°C) expose vos glaces en bac, entremets et bâtonnets glacés, pâtisseries fraîches et macarons au gré des évènements et/ou saisons. Cette nouveauté adapte le froid aux créations que vous souhaiterez exposer en passant du froid négatif au froid positif.

Pour sa 1ère sortie en public la QUATRO aura le privilège –  sur le salon EUROPAIN 2018 – de présenter les créations d’un des Meilleurs Ouvriers de France Glacier : Monsieur Alain CHARTIER, artisan glacier basé à Vannes,

L’équipe commerciale vous donne rendez- vous dans le Hall 6 – Stand P40 et aura le plaisir de vous présenter les nouveautés et l’ensemble de la gamme OCF .

Les équipes OCF innovent et répondent aux exigences des métiers de leurs clients, à leur envie de créer de nouveaux produits, de mettre au point de nouvelles techniques ou encore d’améliorer leurs créations.

EUROPAIN 2018 sera pour OCF,  l’occasion de présenter 2 nouveautés en cours de Brevet auprès de l’INPI.

OCF présente sa vitrine REVERSO

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Toute l’équipe commerciale OCF vous donne rendez-vous à EUROPAIN , du 3 au 6 février 2018,  Hall 6 – Stand P40.

Elle aura le plaisir de vous présenter sa Vitrine REVERSO (vitrine froide et chaude, selon vos besoins et vos différents moments de la journée) avec sa capacité à passer de +4°C à +70°C. Le Plus de cette innovation est de passer de l’univers de la Viennoiserie au Snacking en passant par la pâtisserie tout cela en 1 seule journée et dans la même vitrine.

Les équipes OCF innovent et répondent aux exigences des métiers de leurs clients, à leur envie de créer de nouveaux produits, de mettre au point de nouvelles techniques ou encore d’améliorer leurs créations.

EUROPAIN 2018 sera pour OCF,  l’occasion de présenter 2 nouveautés en cours de Brevet auprès de l’INPI.