Le LEMPA, Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie, organise une journée technique le 12 mars 2020, autour de la santé des boulangers et des pâtissiers : dermatoses, hypersensibilité non coeliaque, problèmes respiratoires, caries… tour d’horizon des préventions. Programme détaillé, inscriptions avant le 28 février 2020 :
Depuis le 1er janvier, certaines branches de l’Artisanat sont autorisées à remplacer plusieurs salariés par un seul et même employé. Ce dispositif de « CDD multi-remplacements » est toutefois expérimental : un bilan de son application doit être publié en 2021.
L’article 53 de la loi n° 2018-771 « pour la liberté de choisir son avenir professionnel » (Avenir Pro) apporte une dérogation à ce principe, à titre expérimental. Il permet à certains employeurs de conclure un seul contrat à durée déterminée ou un seul contrat de travail temporaire pour effectuer les missions de plusieurs salariés. Néanmoins, cela ne signifie pour autant pas que la personne embauchée fera deux temps pleins ! Le reste de la production peut en effet être confié aux autres salariés de l’entreprise, en réorganisant les tâches ou en recourant aux heures supplémentaires.
Quelles sont les branches concernées ?
Le décret n° 2019-1388 du 18 décembre 2019 définit les secteurs d’activité autorisés à mettre en œuvre cette expérimentation qui court sur l’année civile 2020. Sont notamment concernées les entreprises rattachées aux conventions collectives suivantes :
Face au succès remporté par la première édition, LEMPA & MECATHERM prévoient désormais 2 sessions annuelles de formation aux fondamentaux en boulangerie. La prochaine session aura lieu du 3 au 5 mars 2020 dans les locaux de Mecatherm en Alsace. Cette formation traite des fondamentaux de la boulangerie industrielle. Elle associe théorie et pratique dans un espace donnant accès à 3000 m2 de halle technologique équipée des dernières innovations du constructeur et permet aux stagiaires de tester un équipement -en conditions réelles et à l’échelle industrielle- en s’intéressant aux différentes étapes de panification.
Téléchargez le programme ou contactez labo@lempa.org pour toute autre information et inscription AVANT LE 28 FEVRIER 2020
Le 20 mars prochain, plus de 100 boutiques Relais Desserts mettront en vente un coffret en édition limitée – créé spécialement pour l’occasion au design inspiré par les tissus de Madagascar– contenant six macarons aux saveurs évoquant Madagascar (chocolat, vanille, parfums épicés…) dont une création-signature dans certaines Maisons.
Le Lycée Louis Le Guilloux de Rennes (35) a accueilli la finale Ouest, le 11 février 2020.
C’est Maxime CHOLLET du Lycée hôtelier de Blois (41) qui a remporté le titre de Champion régional en « catégorie Juniors », tandis que chez les Professionnels , c’est Antoine LE NOTRE du restaurant Agapa à Perros Guirec (22) qui a décroché son billet pour la finale nationale.