La France a sélectionné son équipe pour la Coupe du Monde de la Boulangerie 2024

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Sous l’autorité de la Confédération Nationale de la Boulangerie – Pâtisserie Française et le regard attentif d’un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France, de Champion du Monde en Boulangerie et des membres de l’équipe française 2022, 22 candidats ont évolué et présenté un programme de production similaire à celui de la Coupe du Monde la Boulangerie.

La sélection a permis de désigner un candidat titulaire et un candidat suppléant dans chaque catégorie.

Candidat dans la catégorie Pain :

Titulaire : Franck FORTIER, boulanger démonstrateur à la Minoterie Château à Ernée (44)

Suppléant : Benjamin AURIO, artisan boulanger « Aux Gourmandes Traditions » à Couffouleux (81)

Candidat dans la catégorie Viennoiserie :

Titulaire : Fabien NOLAY, formateur en boulangerie à l’École de Boulangerie Pâtisserie de Paris

Suppléant : Corentin MOLINA, ouvrier boulanger à la Boulangerie 1860 à Clapiers (34)

Candidat dans la catégorie Artistique :

Titulaire : Xavier SACRISTE, formateur en boulangerie à l’Institut Paul Bocuse à Écully (69)

Suppléant : Vincent DIEBOLT, formateur en boulangerie au Lycée Charles de Foucauld à Schiltigheim (67)

Sélection française pour la Coupe du Monde de la Boulangerie 2024

Pour pouvoir accéder à la Coupe du Monde de la Boulangerie 2024, l’équipe française devra se soumettre à la sélection internationale EUROPE qui aura lieu sur le Parvis de Notre Dame dans le cadre de la Fête du Pain du 18 au 20 Mai 2023.
Cette sélection désignera les 3 équipes Européennes qui rejoindront la Coupe du Monde de la Boulangerie 2024.

Les « savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » inscrits au patrimoine immatériel de l’humanité à Unesco

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Le 30 novembre 2022, le comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, réuni à Rabat, Maroc, pour sa 17e session, a décidé d’inscrire « les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Convention Internationale de la Boulangerie Moderne

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Le succès était au rendez-vous pour la 5e Convention Internationale de la Boulangerie Moderne. 210 participants sont venus échanger autour de l’engagement et des défis de la filière Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie le 23 novembre dernier.

Bravo aux organisateurs Honoré le Mag avec le soutien de France Snacking.

 

CIBM, le 23 novembre 2022

 

Championnat de France de sculpture sur glace hydrique

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Le Championnat de France de Sculpture sur Glace Hydrique s’est déroulé au Château de Salles à Vézac le 12 novembre dernier, organisé conjointement par l’Association des Sculpteurs Français sur Glace Hydrique et l’Ecole Christian Vabret Boulangerie Pâtisserie Cuisine.

Le thème imposé cette année était « Le monde merveilleux des dragons ».

Le championnat junior s’est tenu le matin et le championnat sénior l’après-midi. Au terme de cette journée de compétition, Mademoiselle Kim VIDELO, catégorie Junior et Monsieur David ALVES, catégorie sénior, ont remporté le titre de Champion de France de Sculpture sur Glace Hydrique dans leur catégorie respective.

 

Kim VIDELO, Championne de France de Sculpture sur Glace Hydrique 2022, catégorie junior

David ALVES, Champion de France de Sculpture sur Glace Hydrique 2022, catégorie sénior

1ère édition du MAF Chocolatier Confiseur

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La Confédération nationale des Chocolatiers Confiseurs a souhaité mettre en lumière l’élite des lauréats du CAP Chocolatier Confiseur en organisant la première édition du MAF Chocolatier Confiseur.

Matéo Attard

Le 8 novembre, Matéo Attard, de l’Université des Métiers – CFA de Bayonne, s’est vu décerner le titre de Meilleur Apprenti de France Chocolatier Confiseur 2022 à l’École de Paris des Métiers de la Table.

Durant 7 heures, les 9 finalistes – 7 femmes et 2 hommes – ont dû faire preuve d’une concentration sans faille pour réaliser les différentes techniques imposées :

  • 2 épreuves de chocolaterie ;
  • 1 épreuve de confiserie ;
  • 1 spécialité en chocolaterie ou confiserie ;
  • 1 montage commercial sur « La biodiversité », thème de l’année ;
  • 1 présentation de l’ensemble de leur réalisation façon « vitrine magasin ».