Salon National de la Boulangerie – Sirha – Espace Tendances Pain

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Les Equipementiers du Goût vous donnent rendez-vous du 21 au 25 Janvier 2017 à Lyon.

Pour découvrir leurs nouveautés et leurs gammes toujours à la pointe de l’innovation :

Alimat Tremblay : stand 4 C 102 – Aria : 4 G 90 – Diane Industries : stand 4 D 121 – Demarle : stand 4 F 136 – Elboma Koma : stand 4 F 106 – Eurofours : stand 4 H 121 – Fours Fringand : 4 C 121 – Fours Guyon : stand 4 B 122 – Hubert Cloix : stand  4 C 73 – Hydroprocess : stand 4 C 76 – Jac : stand 4 D 90 – Maé Innovation : stand 4 E 90 – Map Fours : stand 4 C 101 – Matfer : stand 4 B 106 – Mecatherm : stand 4 F 136 – Merand Mecapate : stand 4 B 124 – Ocf : stand 4 F 142 – Panem international : stand 4 G 90 – Sasa : stand 4 F 136 – Scaritech International : stand 4 F 70 – Sofinor : stand 5 B 150 – Sorema : stand 4 H 90 – Spiral France : stand 4 E 75 – Vmi : stand 4 E 70

Hubert Cloix : Pastocuiseur 240 litres

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La société est heureuse de vous annoncer le lancement de son  Pastocuiseur 240 litres Nouvelle Génération : une machine toujours plus ergonomique, qui tend à réduire la pénibilité des utilisateurs : machine rabaissée et mise en place d’éléments de sécurité (dont une charnière à vérin sur le couvercle).

La programmation a été revue et aujourd’hui ce sont entre 10 et 15 programmes qui sont proposés selon les gammes – dont un de nettoyage – ainsi qu’une alarme de fin de cycle.

Appareil proposé dans 4 gammes :  » Pastocuiseur « Recette », Pastocuiseur « Spécial crème cuite », Pastocuiseur « Grande Cuisine » et Pasteurisateur.

Tous les appareils conservent leur mise en maturation automatique à la fin du cycle.

Pour tous renseignements  : www.hubertcloix.com

 

PANEM – Linéaires de vente

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Du nouveau, encore du nouveau

Au catalogue 2016 des linéaires de vente, le choix des décorations a été multiplié par deux pour en présenter actuellement plus de 25. Bois massif, panneau laqué, stratifié ont évolué pour aller vers plus de modernité et des lignes épurées. Moulures et courbes sont dorénavant derrière nous. En un mot, nous “collons” aux tendances de la décoration et ce, avec l’aide d’une designer intégrée à l’équipe.

Côté froid, la forme de la cuve est revisitée. Nous sommes en phase de finalisation et pourrons, dans les mois qui viennent, proposer un système performant et polyvalent. La nouvelle cuve va permettre de mieux gérer le froid et d’avoir un flux d’air plus homogène. Bien évidemment, une meilleure gestion du flux engendre moins de déperditions et génère, conséquemment, des économies d’énergie. Nous travaillons également au développement d’une gamme de vitrines en froid négatif.

Pour notre bureau d’études, il faut, tout en standardisant la conception du soubassement, faire en sorte que celui-ci puisse s’adapter à toutes les attentes de personnalisation du client.

Ainsi de manière générale, l’ensemble de notre offre linéaire peut être complètement modulé, personnalisé et ce, à partir d’un catalogue très étoffé.

UNIVERS BOULANGERIE 2016

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Cette année Univers Boulangerie devient un événement de proximité et vient à la rencontre des professionnels dans 12 villes : Rouen a ouvert la voie le 12 septembre, puis ce fut le tour de Paris le 26 septembre, d’Orléans le 27 septembre, d’Avignon le 28 septembre, de Carcassonne le 2 octobre et de Niort le 3 octobre.

Si vous n’avez pu vous rendre à l’une de ces rencontres, vous avez encore la possibilité de vous inscrire pour être le 10 Octobre à Rennes, le 16 octobre à Kirrwiller, le 20 octobre à Lyon, le 7 novembre à Bayonne, le 8 novembre à Marcq en Baroeul ou encore le 9 novembre à Dijon. Pour découvrir le programme et vous inscrire en ligne dans la ville de votre choix : www.universboulangerie.fr

CHOPIN Technologies : AlvéoLab – Analyse des propriétés visco-élastiques des farines de blé

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Fruit de près de 100 ans d’expérience dans la mesure des propriétés visco-élastiques de la pâte, l’AlvéoLab est un outil indispensable aux sélectionneurs, organismes stockeurs, meuniers et industriels de la seconde transformation.

Par le gonflement d’une bulle à partir d’un pâton calibré, l’AlvéoLab reproduit la déformation de la pâte soumise à l’influence de la poussée du gaz carbonique lors de la fermentation, ce qui permet d’en mesurer la ténacité, l’extensibilité, l’élasticité et la force boulangère.

L’AlvéoLab bénéficie de très importantes innovations rendant le test alvéographique plus précis et plus simple à réaliser.

Efficacité reconnue :

Les résultats de l’AlvéoLab sont conformes aux normes AACC 54-30, AACC 54-50, ICC 121, ICC 171, NF-EN-ISO 27971, GOST 51415-99, GB/T 14614.4-2005.

Pour plus d’information, visitez notre site internet !