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Prix nouveautés EUROPAIN : 7 lauréats

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Parmi les 20 dossiers nominés, le comité des experts – composé de professionnels de la filière Boulangerie Pâtisserie et de la presse professionnelle- a distingué 7 lauréats :

4 en catégorie « je fabrique » :

Sofinor pour son meuble de débarrassage avec pesée intégrée

Gilac Professionnel pour ses bacs à diviseuse en matière biosourcée

VMI pour son pétrin Genius EV avec interface de contrôle DIGY

Bellevue ingrédients et solutions pour sa farine de blé dur complet GEM 280F

et 3 en catégorie « je vends ».

OCF pour sa vitrine Perspective et pour son système de maintenance préventive Serenity Connect

Euralux pour ses couvercles relevants libre service en verre simple ou double-vitrage

En attribuant ces prix le comité a tenu à primer les innovations les plus engagées dans la voie de la boulangerie pâtisserie responsable, connectée à son environnement et aux enjeux de son époque.

Panem se voit attribuer le Prix des Visiteurs pour son tour froid négatif ventilé

1er Trophée International de la Pâtisserie Française

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C’est dans le cadre du 25ème Salon du Chocolat que s’est déroulée la première édition du Trophée International de la Pâtisserie Française.

Ce sont 6 candidats, accompagnés de leur coach, qui ont mis tout leur savoir-faire et leur créativité dans le challenge.

– Kevin MAY représentant la Belgique

– Dorian ZONCA représentant la France

– Khatuna BAKURADZE représentant la Géorgie et seule femme de la compétition

– Ilias NIKOLA représentant la Grèce

– Kohei ISHIDA représentant le Japon

Maxime TARDIEU représentant la Suisse

Durant 3 jours, les épreuves imposées se sont enchainées. Le vendredi 1er novembre : les candidats ont dû présenter des babas au rhum classiques et leur version personnelle de cette pâtisserie emblématique. L’après-midi, ils devaient préparer des gâteaux de voyage au chocolat. Le samedi, deux nouvelles épreuves : petits gâteaux au chocolat le matin et Paris-Brest l’après-midi. Pour la dernière épreuve, les candidats ont découvert le dimanche matin un panier surprise à partir duquel ils devaient créer un croquembouche.

Le Trophée Or a été remporté par Dorian ZONCA – France.

Le Trophée Argent revient à Kohei ISHIDA – Japon.

Le Trophée Bronze est quant à lui, décerné à Maxime TARDIEU – Suisse.

 

OCF accueille Alain CHARTIER

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Alain Chartier, un des Meilleurs Ouvriers de France, Glacier implanté à Vannes (56) présentera ses créations dans la nouvelle vitrine Quattro d’OCF.

Il sera présent le lundi 5 février 2018 pour la dédicace de son nouveau livre « Glaces et Sorbets toute l’année » que vous aurez la possibilité d’acheter sur le stand OCF* et bénéficier ainsi des techniques de fabrication pas à pas d’un expert.

 

 

Première sortie pour la vitrine QUATTRO d’OCF

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La vitrine QUATRO (amplitude de température de -18°C à + 4°/ + 6°C) expose vos glaces en bac, entremets et bâtonnets glacés, pâtisseries fraîches et macarons au gré des évènements et/ou saisons. Cette nouveauté adapte le froid aux créations que vous souhaiterez exposer en passant du froid négatif au froid positif.

Pour sa 1ère sortie en public la QUATRO aura le privilège –  sur le salon EUROPAIN 2018 – de présenter les créations d’un des Meilleurs Ouvriers de France Glacier : Monsieur Alain CHARTIER, artisan glacier basé à Vannes,

L’équipe commerciale vous donne rendez- vous dans le Hall 6 – Stand P40 et aura le plaisir de vous présenter les nouveautés et l’ensemble de la gamme OCF .

Les équipes OCF innovent et répondent aux exigences des métiers de leurs clients, à leur envie de créer de nouveaux produits, de mettre au point de nouvelles techniques ou encore d’améliorer leurs créations.

EUROPAIN 2018 sera pour OCF,  l’occasion de présenter 2 nouveautés en cours de Brevet auprès de l’INPI.

OCF présente sa vitrine REVERSO

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Toute l’équipe commerciale OCF vous donne rendez-vous à EUROPAIN , du 3 au 6 février 2018,  Hall 6 – Stand P40.

Elle aura le plaisir de vous présenter sa Vitrine REVERSO (vitrine froide et chaude, selon vos besoins et vos différents moments de la journée) avec sa capacité à passer de +4°C à +70°C. Le Plus de cette innovation est de passer de l’univers de la Viennoiserie au Snacking en passant par la pâtisserie tout cela en 1 seule journée et dans la même vitrine.

Les équipes OCF innovent et répondent aux exigences des métiers de leurs clients, à leur envie de créer de nouveaux produits, de mettre au point de nouvelles techniques ou encore d’améliorer leurs créations.

EUROPAIN 2018 sera pour OCF,  l’occasion de présenter 2 nouveautés en cours de Brevet auprès de l’INPI.