10ième édition de la quinzaine des Eclairs

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Du 9 au 21 Mars 2020, cet événement créé par les marques « Artisal » et « Marguerite », animera à nouveau les boulangeries-pâtisseries de France.

Cette année ce sont trois recettes inédites aux signatures florales, qui sont proposées aux gourmets :

Eclair « Lovely » : crème mousseline à la rose, fourrage framboise et touches de litchi

Eclair « Liberty » : crème diplomate au sirop d’orgeat, croquant pistache et fourrage pralin.

Eclair « Betsy » : croquant myrtille, crème pâtissière à la mangue et touche de violette

Mérand vous donne rendez-vous

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les 11 et 12 mars 2020 pour les Merand Baking Days, événement qui se tiendra en même temps que le CFIA de Rennes.

A l’occasion de son 65ème anniversaire, fin 2019, la société a inauguré un nouveau centre de démonstration appelé le BAKING LAB à coté de son usine.

 

Coupe de France des Ecoles 2020

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Apollonia Poilâne,  Marraine de la 7ème  édition de la Coupe de France des Ecoles de Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie – qui s’est tenue du 11 au 14 janvier 2020 lors du salon Europain – a remis les trophées aux Champions de France 2020.

Podium de la catégorie « Espoirs »

 

1er : Lycée des Métiers St Joseph St Marc – Concarneau (29)

Alan ETIENNE, Maëlle LE GUILLY, Marine NEDELEC

Formateurs:  Dominique JEGOUSSE (boulangerie) et Julien LE CLEC’H (pâtisserie)

 

2ème : Compagnons du Devoir – Tours (37)

Baptiste BRANCHEREAU, Alexis POULARD, Lucie TESTARD

Formateurs : Mathieu JEANNEAU (boulangerie) et Morgan BAZIRE (pâtisserie)

3ème : CFA INBP – Rouen (76)

Jérémy GUEGUEN, Camille MOREAU, Marie VAY

Formateurs : Pascal GOUSSET (boulangerie) et Damien ANDRE (pâtisserie)

 

Podium de la Catégorie « Excellence »

1er : URMA du Maine et Loire – Angers (49)

Mathieu BEAUPERE, Nicolas LEGAULT, Delphine RIPOCHE

Formateurs : Yohann BASILE (boulangerie) et Eric BIAIS (pâtisserie)

2ème : Compagnons du Devoir – Bordeaux (33)

Jean-Baptiste GASNIER, Justine GOURLAIN, Amandine PORCHE

Formateurs : Julian LEROUX (boulangerie) et Frédéric GALISSON (pâtisserie)

3ème : Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris (75)

Younous DOUCOURE, Amel EUTAMENE, Loïc SAILLER-BERTHAZ

Formateurs : Olivier PEIFFER (boulangerie) et Stéphane LOLIVE (pâtisserie)

 

Coupe du Monde de la Boulangerie

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Après trois jours intenses de Compétition où les 12 meilleures équipes internationales se sont affrontées dans les 3 catégories, une par candidat de chaque équipe : Baguette et pains du Monde, Viennoiserie et Pièce artistique, avec  la panification gourmande en partie commune aux 3 candidats.

Prouesses techniques, professionnalisme, innovation tous se sont surpassés pour offrir un show exceptionnel.

La Chine représentée par YU PENG (Baguettes et pains du monde) – LU PEI HI (Viennoiserie) et GONG XIN (pièce artistique) monte sur la première marche du podium. Championne du Monde 2020.

Le Japon monte sur la 2ème marche du podium : NINOMIYA SHIGEAKI (Baguettes et pains du monde) – TSUDA YOSHIKI (Viennoiserie) et KATSUMI YOHEI (pièce artistique).

Le Danemark s’octroye la 3ème marche du podium : TROELS MIKKEL HANSEN (Baguettes et pains du monde) – SIRI PALLESEN (Viennoiserie) et ASGER SKOV HANSEN (pièce artistique).

EUROPAIN 2020

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Plus de 38000 professionnels ont fait le déplacement dans un contexte social perturbé.

Tous s’accordent à dire que cette édition 2020 a permis une réelle qualité d’échanges entre visiteurs et exposants. Côté business des centaines de contacts privilégiés entre professionnels se sont liés grâce à la mise en place d’une offre « business meeting ».

Plus de 100 nouveautés ont été dévoilées sur le salon tant dans le domaine des équipements, que dans celui des ingrédients et matières premières ou encore dans celui des services.

150 invités prestigieux ont animés des ateliers ou participé à des conférences/débats.

Une scène Boulangerie & Snacking où des professionnels reconnus ont démontré leur savoir-faire devant un public toujours plus exigeant .

Une scène Sucré qui a proposé un programme prestigieux de masterclasses autour de la pâtisserie.